Espaguetis cremosos con gochujang y carne molida

Name: Espaguetis cremosos con gochujang y carne molida
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 340 g de espaguetis; 450 g de carne molida de res; 1 pimiento morrón, picado; 1/2 cebolla mediana, picada; 2 dientes de ajo, prensados; 4 cucharadas de pasta de tomate; 1/4 de taza de gochujang; 1 1/4 tazas de nata para cocinar; sal y pimienta al gusto; 1/2 taza de queso parmesano rallado

Espaguetis cremosos con gochujang y carne molida es un plato delicioso y reconfortante que combina los sabores intensos de la cocina coreana con la clásica pasta italiana. La salsa cremosa se hace con pasta picante de gochujang, caldo de carne rico y salsa de soya, creando un equilibrio perfecto entre el picante y el umami. Acompañados de carne molida tierna y espaguetis al dente, este plato seguramente se convertirá en uno de tus favoritos en casa.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Pasta Cremosa con Carne Picada y Gochujang

Ingredientes

340 gramos de espaguetis
450 gramos de carne molida de res
1 pimiento rojo, picado finamente
1/2 cebolla mediana, picada en cubos pequeos
2 dientes de ajo, triturados
60 ml de pasta de tomate concentrado
60 ml de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
300 ml de nata para cocinar
Sal y pimienta negra molida al gusto
120 gramos de queso parmesano rallado fresco

Instrucciones

En una cacerola grande, agrega suficiente agua y una pizca de sal. Lleva el agua a ebullicin y, cuando hierva, introduce los espaguetis. Cocina durante aproximadamente 12 minutos o hasta que estn al dente. Guarda 120 ml del agua de coccin y escurre la pasta.
En una sartn grande, calienta a fuego medio. Aade la carne molida, el pimiento rojo picado y la cebolla. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne est dorada y los vegetales estn tiernos, unos 6-7 minutos.
Incorpora los dientes de ajo triturados y deja que su aroma se libere durante unos 60 segundos. Despus, elimina el exceso de grasa de la sartn con cuidado.
Agrega la pasta de tomate concentrado y la gochujang. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 3-4 minutos para que los sabores se integren bien.
Vierte la nata para cocinar poco a poco, mezclndola con la salsa hasta que quede suave y homognea. Ajusta el sazn con sal y pimienta negra recin molida, segn tu preferencia.
Agrega los espaguetis cocidos a la sartn, mezclando suavemente para cubrir bien cada hilo de pasta con la salsa cremosa. Incorpora el queso parmesano rallado y sigue mezclando hasta que se derrita completamente.
Si la salsa est demasiado espesa, agrega poco a poco el agua reservada de la pasta (unas cucharadas a la vez) hasta alcanzar la consistencia deseada.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 828
Grasas Totales: 51g (65% VD)
Grasas Saturadas: 27g (133% VD)
Colesterol: 196mg (65% VD)
Sodio: 1332mg (58% VD)
Carbohidratos: 50g (18% VD)
Fibra Diettica: 3g (9% VD)
Azcares: 16g
Protenas: 43g (85% VD)
Vitamina C: 49mg (54% VD)
Calcio: 217mg (17% VD)
Hierro: 5mg (29% VD)
Potasio: 868mg (18% VD)

Nota: Los valores diarios (VD) estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades nutricionales de cada persona.

Los espaguetis cremosos con gochujang y carne molida son un plato moderno de fusin nacido del creciente aprecio global por los sabores coreanos combinados con la comida reconfortante occidental. Mientras que la pasta italiana tradicional ha acompaado durante mucho tiempo salsas a base de tomate, la introduccin del gochujang, la pasta de chile fermentada y emblemtica de Corea, agrega un calor profundo y sabroso que refleja los cruces contemporneos en la cocina. Esta combinacin surgi en escenas urbanas de la gastronoma, donde los chefs experimentan con ingredientes audaces, creando platos que se sienten familiares pero emocionantemente nuevos.

Variaciones Regionales

En Corea, los platos de pasta similares suelen ser ms picantes, ya que los cocineros aumentan la cantidad de gochujang o agregan gochugaru (un tipo de chile en polvo) para un toque extra de picante. En los Estados Unidos, la receta tiende a ser ms cremosa y suave, ya que la crema espesa suaviza la intensidad de la pasta de chile. Algunas regiones aaden championes, espinacas o incluso kimchi para un toque cido, mientras que otras reemplazan la carne molida por cerdo o pavo, adaptndose a los gustos locales.

En Qu Se Diferencia de Platos Similares?

A diferencia de los espaguetis clsicos con marinara, esta versin ofrece una profundidad rica en umami gracias a la pasta de chile fermentado. Tambin se diferencia de las salsas coreanas "rose tteokbokki", que utilizan pasteles de arroz y suelen tener un perfil ms dulce. En este caso, la mezcla de crema y gochujang crea una textura aterciopelada que se destaca de los platos de pasta picante estndar, haciendo que sea tanto ms sustancioso como ms aromtico.

Lugares Comunes de Servicio

Platos como este se pueden encontrar en cafs de fusin coreano-occidental, bistrs modernos y en cocinas caseras donde los cocineros disfrutan experimentando con sabores globales. Est ganando especial popularidad en pueblos universitarios y reas metropolitanas donde los ingredientes internacionales son fciles de encontrar y la cocina de fusin prospera.

Datos Interesantes

El gochujang ha sido un alimento bsico en la cocina coreana durante siglos, tradicionalmente hecho de chile fermentado al sol, arroz y soja. Su creciente fama internacional lo ha convertido en un ingrediente favorito para crear platos picantes y reconfortantes. Esta receta tambin destaca la versatilidad del gochujang, que no solo enriquece los platos coreanos, sino tambin pastas, sopas, hamburguesas y marinados. El equilibrio entre la crema y la pasta de chile a menudo convierte incluso a los comensales ms reacios al picante en fanticos del gochujang.

Preguntas frecuentes sobre Espaguetis cremosos con gochujang y carne molida

Las sobras de espaguetis cremosos con gochujang se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 3 a 4 días. Asegúrate de que el plato esté completamente frío antes de guardarlo. Para conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo hasta 2 meses. Al recalentarlo, puede que necesites añadir un poco de agua o más crema para que la salsa quede suelta.

Sí, puedes preparar los espaguetis y la salsa con antelación. Guárdalos por separado en la nevera y júntalos justo antes de servir. Al recalentar, puede que necesites ajustar la textura de la salsa añadiendo un poco del agua de la pasta.

Si la salsa queda demasiado espesa, añade poco a poco el agua de cocción de la pasta hasta conseguir la textura que te guste. Así la salsa quedará más ligera sin perder sabor.

Si no encuentras gochujang, puedes sustituirlo por una mezcla de pasta de chile rojo o sriracha con un poco de salsa de soja para imitar el sabor umami. Ten en cuenta que el sabor final cambiará ligeramente.

Sí, puedes hacer la receta vegetariana o vegana sustituyendo la carne picada por una opción vegetal como lentejas o tofu desmenuzado. Para la versión vegana, cambia la nata por crema de coco o una alternativa vegetal y usa queso parmesano vegano.

Sí, el plato tiene un toque picante por el gochujang. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad o usar una pasta de chile más suave.

Sí, la salsa se puede congelar hasta 2 meses. Cuando vayas a usarla, déjala descongelar en la nevera durante la noche, luego caliéntala y mézclala con la pasta recién hecha. Puede que necesites ajustar la textura con un poco de agua de la pasta o más crema.

Sí, puedes usar el tipo de pasta que prefieras. Penne, rigatoni o fusilli funcionan muy bien. Solo asegúrate de cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Estos espaguetis cremosos con gochujang van muy bien con una ensalada sencilla, verduras asadas o pan de ajo. Si quieres añadir más proteína, el pollo o los langostinos a la plancha también combinan muy bien.

Comentarios

Mark Torres

10/05/2023 04:52:35 PM

¡Una transformación positiva y absolutamente deliciosa! 😊

Stephanie Williams

07/31/2022 08:58:42 PM

Fácil de preparar e increíblemente sabroso. Usé crème fraîche para darle más cremosidad y quedó genial. Eso sí, como dicen algunos, suaviza un poco el picante del gochujang, así que añadí un poco más a mi plato para darle más fuerza.

Nicole Nguyen

10/31/2022 01:20:17 PM

¡Un excelente espagueti de 4 estrellas! Es un cambio refrescante frente a los espaguetis de siempre. La nata equilibra muy bien el picante. Dudé en usar 1/4 de taza de gochujang —normalmente uso solo 2 cucharadas—, pero confié en la receta y valió la pena. ¡Quizá la próxima vez ponga un poco más! Y sin duda habrá próxima vez. Es un plato rápido y con un giro delicioso al clásico espagueti. ¡Gracias, Yolanda!