Receta de Pollo Mojo en Olla de Cocción Lenta

Esta receta de pollo mojo en olla de cocción lenta es deliciosa y fácil de hacer. La combinación de sabores cítricos, ajo y especias crea un pollo sabroso y tierno, perfecto para cualquier comida. Solo mezcla todos los ingredientes en la olla, ponla a funcionar y ¡olvídate de ella! Sirve el pollo mojo con arroz, frijoles o en tacos para una comida rica y satisfactoria. ¡Disfruta de un pollo jugoso y lleno de sabor con mínimo esfuerzo gracias a la olla de cocción lenta!

Tiempo de cocción: 165 minutos

Disfruta de un plato lleno de sabor con esta receta de pollo cubano, cocinado lentamente para capturar todos los matices de la salsa mojo roja. Esta receta combina el dulzor ctrico con un toque picante, ideal para una comida principal o como parte de otros platillos.

Ingredientes

• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 1/4 taza de jugo de lima
• 1/4 taza de jugo de limn
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 5 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 900 g de pechugas de pollo sin hueso ni piel
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de agua

Instrucciones

1. En una licuadora, mezcla el jugo de naranja, lima y limn con el vinagre, el aceite de oliva, el ajo, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Lica hasta obtener una mezcla suave y bien integrada.
2. Coloca las pechugas de pollo en una olla de coccin lenta (slow cooker) y vierte la salsa sobre ellas, asegurndote de cubrir uniformemente cada pieza de pollo. Tapa la olla.
3. Cocina a temperatura alta durante 2 horas y media o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74C (165F) y los jugos salgan claros.
4. Retira el pollo de la olla y desmenzalo con dos tenedores. Si lo deseas, agrega un poco del lquido de la coccin sobre la carne desmenuzada para darle ms humedad y sabor.
5. Para hacer la salsa, pasa el lquido restante por un colador y virtelo en una sartn mediana. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente.
6. Deja que la salsa hierva durante unos 10 minutos para que se reduzca a la mitad y su sabor se concentre.
7. Mezcla la maicena con el agua en un tazn pequeo hasta que no haya grumos. Incorpora esta mezcla en la salsa y cocina durante 2 minutos ms hasta que espese.
8. Retira la sartn del fuego y ajusta el sazn al gusto.
9. Sirve el pollo acompaado de arroz blanco, frijoles negros cubanos o salo para tacos, ensaladas o sndwiches.

Consejos para Servir

Este pollo es delicioso cuando se sirve con arroz blanco al vapor y frijoles negros cubanos. Puedes servirlo desmenuzado para tacos o ensaladas, o bien mantener las pechugas enteras para una comida principal ms contundente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 470
• Grasas: 15g (19% VD)
• Grasas saturadas: 3g (16% VD)
• Colesterol: 193mg (64% VD)
• Sodio: 439mg (19% VD)
• Carbohidratos totales: 8g (3% VD)
• Fibra diettica: 1g (2% VD)
• Protenas: 71g (142% VD)
• Vitamina C: 24mg (26% VD)
• Calcio: 56mg (4% VD)
• Hierro: 3mg (16% VD)
• Potasio: 710mg (15% VD)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Ajusta segn tus necesidades nutricionales personales.

El pollo mojo tiene sus races en la cocina cubana, donde "mojo" se refiere a una salsa vibrante utilizada principalmente como marinada para carnes. Tradicionalmente, el mojo surgi de la mezcla de jugos ctricos, ajo y especias, una tcnica influenciada por el diverso mosaico cultural de Cuba, incluyendo tradiciones culinarias espaolas, africanas y caribeas. Esta combinacin de sabores estaba diseada para ablandar la carne mientras la impregnaba de un sabor brillante y aromtico, creando un plato que es tanto delicioso como visualmente atractivo.

Con el tiempo, el pollo mojo se convirti en un plato habitual en los hogares cubanos, servido a menudo durante reuniones familiares y celebraciones festivas.

Variaciones Regionales

En el Caribe y Amrica Latina, el pollo mojo presenta diferencias regionales que reflejan los ingredientes locales y las preferencias de cada lugar. En Cuba, la versin clsica se basa en jugo de naranja agria, ajo y comino, proporcionando un sabor cido y aromtico. Las variaciones puertorriqueas pueden incluir ingredientes adicionales como organo o sofrito, mientras que en las comunidades cubano-americanas de Florida, las recetas a veces incorporan jugo de lima y limn para intensificar el perfil ctrico. El uso de hojuelas de pimiento rojo, como en esta versin de olla lenta, aade un toque de picante caracterstico de adaptaciones modernas fuera de Cuba.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

Aunque el pollo mojo comparte similitudes con otros platos de ave marinada o cocida lentamente, se destaca por su salsa ctrica brillante combinada con ajo aromtico y comino. A diferencia del pollo teriyaki o a la barbacoa, que se basan en sabores dulces o ahumados, el pollo mojo equilibra acidez y especias, creando un sabor complejo sin resultar demasiado dulce. Adems, el mtodo de coccin lenta permite que el pollo permanezca tierno y jugoso mientras absorbe toda la esencia de la marinada de ctricos y ajo, un rasgo que lo distingue de las versiones a la parrilla o al horno.

Contexto Tpico de Servido

El pollo mojo se sirve comnmente como plato principal, acompaado de guarniciones tradicionales cubanas como frijoles negros, arroz y pltanos fritos. Tambin es lo suficientemente verstil como para aparecer en sndwiches, tacos o ensaladas, donde el pollo desmenuzado se convierte en el ingrediente estrella. En restaurantes, frecuentemente forma parte de mens cubanos o latinos, y en casa es una receta ideal para una comida sabrosa y sin complicaciones, gracias a la comodidad de la olla lenta.

Datos Curiosos

• El trmino "mojo" en la cocina cubana no tiene relacin con la palabra inglesa que significa magia o encanto; simplemente se refiere a una salsa o marinada sazonada.
• El jugo ctrico en el pollo mojo no solo aporta sabor, sino que tambin acta como ablandador natural, descomponiendo las protenas para lograr una textura ms jugosa.
• Tradicionalmente, el mojo puede prepararse en versin roja o verde; el mojo rojo, usado en esta receta, se combina tpicamente con cerdo y pollo, mientras que el mojo verde suele acompaar mariscos.
• Cocinar el pollo mojo a fuego lento moderniza el plato, permitiendo que los sabores se integren profundamente sin necesidad de atencin constante, haciendo la receta accesible para cocineros caseros contemporneos.
• La combinacin de jugo de naranja, lima y limn crea un equilibrio nico entre dulce y cido, caracterstico de las marinadas cubanas a base de ctricos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Mojo en Olla de Cocción Lenta

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