Receta de Curry de Verduras Variadas

Este curry de verduras mixtas es un plato delicioso y saludable, ideal para una cena rápida y fácil entre semana. Está lleno de verduras coloridas y especias aromáticas, lo que lo hace muy sabroso y se puede ajustar a tus gustos personales. Sírvelo con arroz o pan naan para una cena completa y nutritiva.

Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla clarificada o ghee
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• 1 trozo de jengibre fresco de aproximadamente 1.5 cm, rallado
• 1/2 taza de tomate fresco picado
• 1 chile serrano, sin semillas ni venas, picado finamente
• 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de guisantes verdes congelados
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos de 2.5 cm
• 1/2 cucharadita de crcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco molidas
• 1/4 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
• 3/4 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Coloca el ghee en una sartn grande y antiadherente a fuego medio. Cuando est caliente, agrega la cebolla picada. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla adquiera un color dorado claro, lo que tomar unos 8 minutos.
2. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Remueve suavemente y cocina durante aproximadamente un minuto hasta que los aromas se liberen y llenen la cocina.
3. Aade los tomates picados, el chile serrano, las zanahorias, los guisantes y las papas. Espolvorea las especias: crcuma, cilantro, comino, fenogreco, chile en polvo y sal. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con las especias. Cocina por unos 5 minutos para que los sabores se fusionen.
4. Baja el fuego a una temperatura suave y cubre la sartn. Deja que las verduras se cocinen al vapor con su propio jugo hasta que las papas estn tiernas y puedas perforarlas con un tenedor, alrededor de 25 minutos. Remueve una vez a mitad de coccin para evitar que se pegue. Si el guiso se seca, aade de 1 a 2 cucharadas de agua.
5. Prueba el curry y ajusta el sabor aadiendo ms sal si es necesario.
6. Justo antes de servir, decora con cilantro fresco picado al gusto. Puedes disfrutar este delicioso curry acompaado de pan naan o cualquier pan plano de tu preferencia.

Valor Nutricional (por porcin)

• Caloras: 244
• Grasas: 10g
• Carbohidratos: 34g
• Protenas: 6g
• Sodio: 440mg
• Fibra: 7g

Los valores diarios son aproximados, basados en una dieta de 2,000 caloras. Tu requerimiento calrico puede variar dependiendo de tus necesidades personales.

El curry de verduras mixtas tiene profundas races en la tradicin culinaria de la India, donde los platos vegetarianos han sido parte esencial de las comidas diarias durante siglos. Su origen est estrechamente relacionado con la idea de utilizar verduras de temporada disponibles localmente, combinadas con un equilibrio de especias que no solo realzan el sabor, sino que tambin aportan beneficios medicinales.

Las primeras referencias a guisos de verduras y salsas especiadas aparecen en antiguos textos indios, donde a menudo se servan durante festivales o como parte de ofrendas religiosas. Con el tiempo, este plato se convirti en un alimento reconfortante bsico que refleja la diversidad de la cocina india.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque la receta bsica es consistente zanahorias, guisantes, patatas, tomates y especias aromticas, las variaciones regionales aportan giros nicos. En el norte de la India, el curry suele ser ms rico, utilizando ghee y una base ms cremosa. En el sur, las versiones pueden incluir leche de coco y hojas de curry, logrando un sabor ligeramente dulce y fragante. En el este de la India, a veces se incorporan semillas de mostaza y panch phoron, una mezcla de cinco especias enteras, que da al curry un aroma distintivo.

Estas diferencias regionales muestran cmo la geografa, el clima y los productos locales influyen en el sabor de un mismo plato en distintas partes de India.

Qu lo Diferencia de Otros Platos Similares

El curry de verduras mixtas a menudo se confunde con otros platos indios basados en vegetales, como aloo gobi o korma de verduras. A diferencia del aloo gobi, que se centra principalmente en patatas y coliflor con una textura ms seca, el curry de verduras mixtas es ms jugoso e incluye una mayor variedad de verduras. Por otro lado, el korma de verduras utiliza una salsa rica, cremosa o de frutos secos, generalmente con yogur o anacardos, mientras que el curry de verduras mixtas se centra en una base ligera de tomate y cebolla con especias.

Este equilibrio de sabor, textura y nivel de especias lo hace especialmente verstil y adaptable.

Dnde se Encuentra Tpicamente

Este plato se sirve ampliamente en los hogares indios como comida principal para el almuerzo o la cena, acompaado de arroz, roti o naan. En restaurantes, es comn como guarnicin junto a platos como pollo con mantequilla o paneer tikka. Los vendedores callejeros tambin lo ofrecen en pequeas porciones sobre arroz al vapor o panes planos, proporcionando una opcin nutritiva y econmica para los vegetarianos. Adems, es popular en celebraciones, comidas comunitarias y festividades.

Datos Interesantes sobre el Curry de Verduras Mixtas

• Muchas de las especias utilizadas, como la crcuma y el fenogreco, han sido valoradas en Ayurveda por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas.
• La presentacin colorida del plato es intencional; la cocina tradicional india enfatiza la esttica de los alimentos, creyendo que esto mejora el sabor y la satisfaccin.
• Aunque comnmente es vegetariano, el perfil de especias y el mtodo de coccin permiten adaptarlo fcilmente para incluir paneer, tofu o incluso mariscos, mostrando su gran versatilidad.
• El curry de verduras mixtas ha inspirado cocinas de fusin en todo el mundo, desde restaurantes indios en Reino Unido hasta adaptaciones en el Caribe, reflejando la apreciacin global por su sabor y simplicidad.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Curry de Verduras Variadas

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