Receta de albóndigas de pollo toscano con ñoquis en olla de cocción lenta

Las albóndigas de pollo al estilo toscano en olla lenta con ñoquis son un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una noche tranquila en casa. Las albóndigas de pollo quedan tiernas, sazonadas con hierbas y especias italianas, y se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate bien sabrosa junto con suaves ñoquis de papa. Esta receta fácil y deliciosa seguro se convertirá en un favorito de la familia.

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Tiempo de cocción: 195 minutos

Porciones

Rinde aproximadamente 6 porciones generosas.

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 1/4 taza de pan rallado fino
• 1/4 taza de cebolla picada finamente
• 2 cucharadas de tomates secos, cortados en trocitos
• 2 cucharadas de leche entera
• 1 cucharada de queso parmesano recin rallado
• 1 diente de ajo, machacado o picado muy fino
• 1/2 cucharadita de hierbas italianas secas
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 450 g de carne de pollo molida
• 2 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/3 taza de tomates secos adicionales, picados
• 1 paquete de gnocchi de papa de 450 g (tipo estante)
• 1 paquete de hojas de espinaca beb de 150 g
• 1/2 taza de queso parmesano rallado extra

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190C (375F) y forra una bandeja de 38x25 cm con papel para hornear.
2. En un bol mediano, combina el huevo, pan rallado, cebolla, 2 cucharadas de tomates secos, leche, 1 cucharada de parmesano, ajo, hierbas italianas, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una preparacin homognea.
3. Incorpora el pollo molido asegurando que todos los ingredientes queden bien distribuidos.
4. Forma unas 20 albndigas de aproximadamente 4 cm de dimetro y colcalas en la bandeja preparada.
5. Hornea las albndigas durante 15 minutos, hasta que tengan un ligero dorado; no necesitan cocinarse por completo, ya que terminarn en la olla de coccin lenta.
6. Traslada las albndigas parcialmente cocidas a una olla de coccin lenta de 3,5 a 4 litros.
7. Agrega el caldo de pollo, la crema, el vino blanco, los tomates secos restantes y un toque adicional de hierbas italianas. Tapa y cocina en temperatura baja durante 6 horas o en alta durante 3 horas. Para mejores resultados, si comienzas en baja, cambia a alta despus de 3 horas.
8. Incorpora el gnocchi a la olla y cocina tapado por 20 minutos ms, hasta que estn tiernos.
9. Mezcla la espinaca fresca y el parmesano adicional. Cocina unos minutos hasta que las hojas se marchiten y se integren con la salsa cremosa.
10. Sirve caliente y disfruta de un plato cremoso y lleno de sabor.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 460
• Grasas totales: 20 g (26% VD)
• Grasas saturadas: 9 g (45% VD)
• Colesterol: 165 mg (55% VD)
• Sodio: 610 mg (27% VD)
• Carbohidratos: 39 g (14% VD)
• Fibra diettica: 3 g (9% VD)
• Protenas: 29 g (59% VD)
• Vitamina C: 15 mg (16% VD)
• Calcio: 165 mg (13% VD)
• Hierro: 4 mg (21% VD)
• Potasio: 1032 mg (22% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 caloras; los requerimientos individuales pueden variar.

El plato Albndigas de Pollo Toscano con Gnocchi combina la clsica comida reconfortante italiana con la conveniencia moderna. Sus races se remontan a la Toscana, una regin en el centro de Italia famosa por su cocina rstica, que enfatiza ingredientes frescos y locales. Las recetas tradicionales toscanas prefieren platos sencillos y contundentes, preparados con carnes, quesos y verduras de alta calidad. Aunque el pollo es menos comn que la carne de res o cerdo en las albndigas tradicionales, se utiliza en este plato para lograr un sabor ms ligero y delicado. Los gnocchis, pequeos dumplings de papa, han sido un alimento bsico en las cocinas italianas durante siglos, sirviendo originalmente como una manera econmica de transformar las humildes papas en una comida sustanciosa.

Caractersticas Regionales

La Toscana es conocida por sus sabores robustos pero sencillos. La cocina toscana depende en gran medida del aceite de oliva, el ajo, las hierbas frescas y los quesos curados. Esta receta captura esa esencia con el condimento italiano, el parmesano y los tomates secos, que enriquecen la salsa cocida a fuego lento. La combinacin de albndigas y gnocchi refleja el enfoque central de Italia: emparejar protenas con un almidn suave y esponjoso para un plato reconfortante y satisfactorio. A diferencia de la cocina del norte de Italia, que a menudo enfatiza salsas a base de crema, los platos toscanos equilibran la riqueza con los sabores naturales de los ingredientes.

Diferencias con Platos Similares

Si bien las albndigas aparecen en toda la cocina italiana, las albndigas de pollo toscanas se diferencian en varios aspectos. A diferencia de las albndigas clsicas italianas de carne de res o cerdo, el pollo ofrece una opcin ms ligera y magra. El mtodo de coccin lenta distingue esta receta, permitiendo que las albndigas se mantengan tiernas mientras se impregnan con una rica salsa de tomate y crema. Adems, la incorporacin de gnocchi directamente en el plato la distingue de las combinaciones estndar de pasta con albndigas. El uso de tomates secos y vino blanco aade un toque sutil de acidez y profundidad, hacindola de una manera nica toscana en comparacin con los platos genricos de albndigas italoamericanas.

Lugares Donde Se Sirve Tpicamente

Este reconfortante plato se suele servir como plato principal en cenas familiares o reuniones informales. En la Toscana, podra aparecer en la mesa del almuerzo del domingo, acompaado de un vino blanco fresco y una simple ensalada verde. Fuera de Italia, es popular en hogares y bistrs que buscan una experiencia italiana autntica sin la preparacin intensiva de la cocina tradicional en la estufa. El enfoque de coccin lenta lo convierte en una opcin ideal para hogares ocupados, ofreciendo una comida clida y sustanciosa con un tiempo mnimo de cocina activa.

Datos Interesantes

• La combinacin de albndigas de pollo con gnocchi es una adaptacin moderna; tradicionalmente, los gnocchis se serviran con salsas ms ligeras o mantequilla, no siempre con carne.
• La coccin lenta permite que los sabores se mezclen gradualmente, produciendo una salsa ms rica que las versiones rpidas de la estufa.
• La identidad culinaria de la Toscana enfatiza la "cucina povera", o cocina campesina, donde ingredientes simples como papas, hierbas y pollo criado localmente crean platos satisfactorios.
• Los tomates secos, un ingrediente bsico en esta receta, eran histricamente un mtodo de conservacin antes de la refrigeracin, dando a los platos una dulzura concentrada y umami.
• El queso parmesano, espolvoreado al final, no solo realza el sabor, sino que tambin refleja la tradicin italiana de terminar los platos con queso de calidad en lugar de salsas pesadas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de albóndigas de pollo toscano con ñoquis en olla de cocción lenta

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