La Mejor Receta de Chimichangas

¿Buscas una comida rica y que te deje satisfecho? ¡Prueba hacer las mejores chimichangas en casa! Esta receta es fácil de seguir y te va a encantar el sabor. Prepárate para disfrutar un plato crujiente y lleno de sabor que seguro se convertirá en el favorito de la familia. ¡Manos a la cocina!

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta de Burritos Rellenos de Pollo y Frijoles Refritos

Disfruta de unos deliciosos burritos crujientes rellenos de pollo jugoso, frijoles refritos y un toque de queso derretido. Esta receta te permitir preparar un plato sabroso y satisfactorio, perfecto para cualquier ocasin.

Ingredientes

• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de chile ancho en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 tazas de agua
• 1 cubo de caldo de pollo o 1 cucharadita de pasta de caldo
• 1 lata (200 g) de chiles verdes picados
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 3 cucharadas de agua
• 2 tazas de aceite de cacahuate o vegetal para frer
• 8 tortillas de harina de 2530 cm de dimetro
• 1 1/2 tazas de frijoles refritos tibios
• 1 bloque (225 g) de queso Pepper Jack rallado
• Opcionales: queso caliente, pico de gallo, cilantro fresco, lechuga rallada

Instrucciones

1. Condimenta una cara de las pechugas de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio-alto. Coloca el pollo con el lado condimentado hacia abajo y cocina sin mover durante 3-4 minutos hasta que se forme una costra dorada. Voltea el pollo y empjalo hacia el borde de la sartn.
3. Agrega la cebolla picada, el ajo, el chile en polvo y el comino. Sofre brevemente durante 1 minuto hasta que las especias liberen su aroma.
4. Vierte el agua y desmenuza el cubo de caldo de pollo. Revuelve para mezclar y deja que la mezcla llegue a ebullicin.
5. Reduce el fuego, cubre la sartn y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el pollo est completamente cocido y la temperatura interna alcance los 74C.
6. Retira el pollo de la sartn y aumenta el fuego para reducir el lquido de coccin a la mitad.
7. Desmenuza el pollo con un tenedor y mzclalo de nuevo con la salsa reducida y los chiles verdes escurridos. Revuelve bien y retira del fuego.
8. En un pequeo tazn, mezcla la harina con las 3 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave para sellar las tortillas. Reserva.
9. Calienta el aceite en una cacerola profunda o en una olla a 175C. Coloca una rejilla sobre una bandeja para drenar los burritos fritos.
10. Pon una tortilla sobre una superficie plana. Extiende 3 cucharadas de frijoles refritos en el centro, agrega 1/4 de taza de queso rallado y aade de 1/3 a 1/2 taza de pollo desmenuzado.
11. Pinta los bordes superiores de la tortilla con la pasta de harina. Doble los lados sobre el relleno, luego dobla la parte inferior hacia arriba y enrolla bien. Presiona el borde para sellarlo y coloca el burrito con la costura hacia abajo. Repite este proceso con las dems tortillas.
12. Fra 2 burritos a la vez en el aceite caliente, girndolos hasta que adquieran un exterior dorado y crujiente, unos 2 minutos. Colcalos en la rejilla para drenar el exceso de aceite. Recalienta el aceite entre tandas.
13. Sirve los burritos de inmediato, agregando queso caliente, pico de gallo, cilantro fresco y lechuga rallada si lo deseas.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 1111
• Grasas totales: 76g (97% VD)
• Grasas saturadas: 17g (83% VD)
• Colesterol: 64mg (21% VD)
• Sodio: 1147mg (50% VD)
• Carbohidratos: 75g (27% VD)
• Fibra diettica: 6g (23% VD)
• Azcares: 2g
• Protenas: 34g (68% VD)
• Vitamina C: 64mg (71% VD)
• Calcio: 296mg (23% VD)
• Hierro: 6mg (33% VD)
• Potasio: 576mg (12% VD)

Las chimichangas, conocidas popularmente como burritos fritos, tienen una historia curiosa y muy ligada a la cocina del suroeste de Estados Unidos y del norte de Mxico. Aunque su origen exacto sigue siendo motivo de debate, la mayora de los historiadores gastronmicos coinciden en que nacieron en el estado de Arizona a mediados del siglo XX.

Una de las leyendas ms repetidas cuenta que una cocinera de Tucson dej caer accidentalmente un burrito en aceite caliente. En lugar de desecharlo, decidi servirlo, descubriendo as una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro que conquist a los comensales. Con el tiempo, esta preparacin se fue perfeccionando y se convirti en un plato emblemtico.

Las chimichangas combinan rellenos tradicionales de la cocina mexicana como pollo sazonado, frijoles y queso con la tcnica de fritura, aportando un sabor intenso y una experiencia diferente en cada bocado.

Variaciones Regionales

Aunque Arizona es el lugar ms asociado con las chimichangas, distintas regiones del suroeste estadounidense han creado sus propias versiones. En Texas, por ejemplo, es comn encontrar chimichangas rellenas de carne de res o mezclas de carnes, cubiertas con chili con carne.

En Nuevo Mxico, muchas recetas incorporan chiles verdes locales, lo que aporta un toque picante y ahumado muy caracterstico. En el norte de Mxico existe un concepto similar, pero generalmente sin frer: las tortillas se hornean o se tuestan ligeramente, dando como resultado una versin ms ligera.

Estas adaptaciones regionales demuestran la versatilidad de la chimichanga y su capacidad para reflejar los sabores y preferencias de cada lugar.

Diferencias con Platos Similares

Las chimichangas suelen compararse con burritos, taquitos y flautas, pero tienen caractersticas que las distinguen claramente. A diferencia del burrito tradicional, que se sirve blando y sin frer, la chimichanga siempre pasa por el aceite caliente, logrando una capa exterior crujiente.

En comparacin con los taquitos y las flautas, que son ms pequeos y se enrollan de forma ajustada, las chimichangas son ms grandes y contienen rellenos ms abundantes y variados, incluyendo frijoles, queso y diferentes tipos de carne.

Esta combinacin de tamao, ingredientes y tcnica de coccin le da a la chimichanga una identidad propia dentro de la cocina mexicano-estadounidense.

Formas de Servirlas

Las chimichangas se adaptan tanto a ambientes informales como a comidas ms elaboradas. En restaurantes suelen presentarse como plato principal, acompaadas de queso fundido, guacamole, pico de gallo o lechuga rallada.

Tambin son muy populares en reuniones familiares, fiestas y festivales gastronmicos, ya que se pueden comer fcilmente con las manos. A menudo se sirven con arroz al estilo espaol, frijoles refritos o una ensalada fresca, resaltando su carcter de comida completa y contundente.

Datos Curiosos

• El trmino chimichanga podra venir de una expresin coloquial en espaol usada como eufemismo o palabra improvisada, aunque su origen exacto no est totalmente claro.
• Frer un burrito comenz como una curiosidad regional, pero hoy es un elemento esencial de la cocina del suroeste y de los mens Tex-Mex en todo el mundo.
• Algunos chefs modernos optan por hornear las chimichangas en lugar de frerlas, logrando una textura crujiente con menos aceite.
• Las chimichangas aparecen con frecuencia en series y pelculas ambientadas en el suroeste de Estados Unidos, reforzando su estatus icnico.
• Aunque se consideran un plato indulgente, las versiones con pollo, frijoles y verduras ofrecen un equilibrio interesante entre protenas, fibra y sabor.

Preguntas frecuentes sobre La Mejor Receta de Chimichangas

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