Rajas con Crema (Pimientos Poblanos Asados en Salsa Crema) – Receta

Las rajas con crema son un platillo tradicional mexicano hecho con chiles poblanos asados en una salsa cremosa. Esta receta tiene el equilibrio perfecto entre sabores ahumados, picantes y cremosos que te van a encantar. Es fácil de preparar y se puede servir como guarnición o como relleno para tacos o burritos. Sigue esta receta sencilla para preparar un platillo mexicano delicioso y auténtico que le gustará a toda la familia.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 4 pimientos poblanos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 3/4 taza de crema mexicana
• 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de polvo de caldo de pollo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 taza de queso Oaxaca rallado

Instrucciones

1. Asar los poblanos

Coloca los pimientos directamente sobre el fuego medio de una hornilla de gas. Gralos constantemente hasta que la piel se queme y aparezcan ampollas oscuras, aproximadamente 5 minutos.

Transfiere los pimientos a una bolsa plstica cerrada y deja que suden durante 56 minutos. Luego, retira cuidadosamente la piel, saca las semillas y corta la pulpa en tiras finas. Reserva para ms tarde.

Opcin con freidora de aire

Precalienta la freidora a 230C (450F). Coloca los poblanos en la canasta y cocina entre 8 y 10 minutos, volteando a la mitad del tiempo. Los pimientos estarn listos cuando la piel est arrugada y completamente quemada.

2. Sofrer los aromticos

Derrite la mantequilla en un sartn amplio a fuego medio. Aade las rodajas de cebolla y cocina hasta que se suavicen y se tornen brillantes, unos 67 minutos.

Incorpora el ajo picado y saltea solo unos segundos hasta que desprenda su aroma intenso.

3. Preparar la salsa

Agrega las tiras de poblano asado junto con la crema, la sal, el polvo de caldo y la pimienta negra. Cocina a fuego lento unos minutos hasta que todos los sabores se integren formando una mezcla cremosa y homognea.

4. Incorporar el queso

Apaga el fuego y espolvorea el queso Oaxaca sobre la preparacin caliente. Remueve constantemente hasta que se funda por completo, creando una salsa aterciopelada y rica.

Consejo del cocinero

Si no encuentras queso Oaxaca, el queso mozzarella es un excelente sustituto gracias a su sabor suave y su capacidad de fundirse perfectamente.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 293
• Grasas: 26 g (34% VD)
• Grasas saturadas: 16 g (79% VD)
• Colesterol: 80 mg (27% VD)
• Sodio: 1024 mg (45% VD)
• Carbohidratos totales: 7 g (3% VD)
• Fibra diettica: 1 g (4% VD)
• Azcares: 3 g
• Protenas: 9 g (17% VD)
• Vitamina C: 15 mg (17% VD)
• Calcio: 244 mg (19% VD)
• Hierro: 1 mg (3% VD)
• Potasio: 181 mg (4% VD)

Historia y herencia de las Rajas con Crema

Las Rajas con Crema son un platillo emblemtico de la cocina mexicana, originario del centro del pas. Su nombre, que se traduce literalmente como tiras con crema, refleja la sencillez de sus ingredientes y, al mismo tiempo, la elegancia de su sabor. Desde tiempos antiguos, el chile poblano se cosechaba principalmente a finales del verano y comienzos del otoo, cuando alcanza su mejor aroma y un picor suave y agradable.

Con el paso de los aos, este platillo se integr en la vida cotidiana de muchas familias mexicanas. Su textura cremosa y su sabor reconfortante lo convirtieron en una receta habitual tanto para comidas sencillas como para ocasiones especiales.

Variaciones regionales y rasgos distintivos

Aunque las Rajas con Crema se disfrutan en todo Mxico, cada regin aporta su propio toque. En Puebla, es comn aadir quesos locales como el queso fresco o el queso Puebla, que aportan un ligero contraste cido. En Oaxaca, el famoso queso Oaxaca es el favorito, gracias a su capacidad de fundirse y crear una textura an ms suave y envolvente.

En algunas zonas se incorporan granos de elote o ajo asado para enriquecer el sabor y aadir matices. A pesar de estas variaciones, la esencia del platillo permanece intacta: rajas de chile poblano asado, cebolla y una salsa cremosa que une todos los elementos.

Diferencias frente a platillos similares

A menudo se confunden las Rajas con Crema con recetas como los chiles rellenos. Sin embargo, la diferencia es clara: mientras los chiles rellenos se presentan enteros, rellenos y capeados, las Rajas con Crema se preparan con tiras finas de chile cocinadas suavemente en crema.

Su carcter ligero, combinado con el sabor ahumado del chile poblano asado, las distingue por completo y les da una personalidad propia dentro de la gastronoma mexicana.

Dnde se suelen servir

Este platillo se sirve frecuentemente como guarnicin, acompaando carnes a la parrilla, tamales o arroz. Tambin es muy popular como relleno para tacos, quesadillas y tostadas, donde su cremosidad equilibra otros ingredientes ms crujientes.

En restaurantes mexicanos, las Rajas con Crema suelen aparecer como entrada, ofreciendo un adelanto del sabor casero y tradicional antes del plato fuerte.

Datos curiosos sobre las Rajas con Crema

• El chile poblano es el mismo que se utiliza en los famosos Chiles en Nogada, uno de los platillos ms representativos de Mxico.
• Asar los chiles directamente al fuego es una tcnica tradicional que aporta el caracterstico sabor ahumado.
• Aunque la crema mexicana es la ms utilizada, en algunos lugares se emplea crema cida o nata cuando no se dispone de ingredientes originales.
• Es un platillo muy adaptable, presente tanto en cocinas familiares como en mens de restaurantes elegantes.

Ya sea como acompaamiento, relleno o plato principal, las Rajas con Crema representan la riqueza de la cocina mexicana, donde la sencillez de los ingredientes se transforma en un sabor lleno de historia y tradicin.

Preguntas frecuentes sobre Rajas con Crema (Pimientos Poblanos Asados en Salsa Crema) – Receta

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