Albóndigas de cordero con pilaf de orzo

Name: Albóndigas de cordero en sartén con pilaf de orzo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 taza de pan rallado fino; 1 huevo, batido ligeramente; 3 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de mezcla de especias za'atar; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra; 1 libra de carne molida de cordero o carne de res magra al 85%; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña, picada; 3 tazas de caldo de carne con 50% menos de sodio o caldo de pollo bajo en sodio; 1 1/2 tazas de pasta de orzo; 1 cucharadita de romero fresco picado finamente o 1/2 cucharadita de romero seco triturado; 1/4 taza de queso feta desmenuzado; 2 cucharadas de arilos de granada; Perejil fresco picado, para decorar; Pepitas tostadas, para decorar

En esta receta, vamos a preparar deliciosas albóndigas de cordero en sartén acompañadas de un sabroso pilaf de orzo. Este plato es perfecto para una noche acogedora en casa o una cena especial con seres queridos. La combinación de albóndigas tiernas de cordero y el pilaf de orzo sabroso seguramente impresionará a tu paladar. ¡Vamos a cocinar!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Disfruta de un plato inspirado en la cocina mediterrnea, donde las albndigas jugosas de cordero se combinan con orzo tierno y se enriquecen con el sabor cido del queso feta, el dulzor de las semillas de granada y el aroma fresco del perejil.

Ingredientes

1/2 taza de pan rallado fino
1 huevo batido ligeramente
3 dientes de ajo, picados muy finos
2 cucharadas de condimento za'atar
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
450 g de carne de cordero molida (o carne de res magra)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequea, cortada en cubos
3 tazas de caldo de carne o pollo bajo en sodio
1 1/2 tazas de pasta orzo
1 cucharadita de romero fresco picado (o 1/2 cucharadita seco triturado)
1/4 taza de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de semillas de granada
Perejil fresco picado para decorar
1/4 taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas) para el toque final

Preparacin

En un bol mediano, combina el pan rallado, el huevo, el ajo picado, el za'atar, la sal y la pimienta hasta lograr una mezcla homognea.
Incorpora la carne de cordero y mezcla suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Forma 16 albndigas de tamao uniforme, de aproximadamente 4 cm de dimetro cada una.
Calienta el aceite de oliva en una sartn amplia a fuego medio-alto. Dora las albndigas por todos lados durante 6 a 8 minutos hasta que estn bien selladas. Retralas y mantenlas calientes en un plato.
Desecha el exceso de grasa, dejando solo una cucharada en la sartn. Sofre la cebolla hasta que est transparente, aproximadamente 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte el caldo en la sartn, raspando el fondo para recoger los sabores dorados. Lleva a ebullicin intensa.
Agrega el orzo y el romero, y coloca nuevamente las albndigas dentro del lquido. Reduce a fuego medio-bajo, tapa y deja cocinar de 9 a 10 minutos, hasta que la pasta est tierna y las albndigas alcancen 74C de temperatura interna.
Si queda demasiado lquido, deja reposar el plato 5 minutos antes de servir. Espolvorea con feta desmenuzado, semillas de granada, perejil fresco y pepitas tostadas.

Informacin Nutricional (por porcin, 1/4 del plato)

Caloras: 949
Grasas totales: 36 g (46% VD)
Grasas saturadas: 13 g (63% VD)
Colesterol: 165 mg (55% VD)
Sodio: 783 mg (34% VD)
Carbohidratos: 103 g (37% VD)
Fibra diettica: 6 g (21% VD)
Azcares: 6 g
Protenas: 52 g (103% VD)
Vitamina C: 4 mg (4% VD)
Calcio: 162 mg (12% VD)
Hierro: 8 mg (46% VD)
Potasio: 844 mg (18% VD)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar, y algunos datos son aproximados.

Las albndigas de cordero en sartn con pilaf de orzo tienen sus races en las tradiciones culinarias del Mediterrneo Oriental, especialmente en las regiones Levantinas y Griegas. El cordero ha sido un ingrediente fundamental en estas zonas durante siglos, valorado por su sabor intenso y su versatilidad en platos especiados. El orzo, una pasta con forma de arroz, surgi en las cocinas mediterrneas como un acompaamiento flexible para carnes y verduras. La combinacin de albndigas de cordero con orzo tierno representa una interpretacin moderna de las comidas caseras clsicas transmitidas de generacin en generacin.

Caractersticas Regionales

Este plato refleja los sabores caractersticos del Medio Oriente y Grecia. El uso de za'atar una mezcla de tomillo, semillas de ssamo, zumaque y otras hierbas es emblemtico de la cocina levantina, ofreciendo un perfil aromtico y terroso. El queso feta y los granos de granada aportan un equilibrio entre cremosidad y acidez, recordando las influencias griegas. En algunas versiones, se incorporan hierbas frescas como romero y perejil para potenciar el aroma y crear un contraste fresco frente a la riqueza del cordero.

Diferencias con Platos Similares

Aunque las albndigas existen en muchas cocinas del mundo, las albndigas de cordero con pilaf de orzo destacan por su uso de especias del Medio Oriente, la combinacin de pasta y carne cocinadas en una sola sartn, y la inclusin de granos de granada y queso feta. A diferencia de las albndigas italianas, que normalmente se sirven con salsa de tomate, este plato enfatiza hierbas aromticas y caldos ligeros. El pilaf de orzo ofrece una textura delicada y ligeramente nuez, diferencindose de acompaamientos ms pesados como arroz o cuscs.

Contexto Tpico de Servicio

En las regiones donde se origin, este plato se sirve frecuentemente como cena familiar o durante reuniones festivas. Los restaurantes especializados en cocina mediterrnea o del Medio Oriente pueden ofrecerlo como plato principal, acompaado de ensaladas frescas, panes planos y mezze. Tambin es popular para cenas informales entre semana gracias a su preparacin en una sola sartn, combinando comodidad y elegancia en la presentacin.

Datos Interesantes

El za'atar, una de las especias clave de esta receta, se utiliza desde la antigedad en el Medio Oriente con fines culinarios y medicinales.
La combinacin de cordero y granada es simblica en algunas culturas, representando prosperidad y abundancia durante celebraciones.
Cocinar las albndigas y el orzo juntos en la misma sartn permite que la pasta absorba los ricos sabores del cordero y las especias, potenciando la profundidad del plato.
Aunque el orzo se parece al arroz, en realidad es una pasta, y su inclusin en pilafs muestra la fusin de tcnicas culinarias mediterrneas y del Medio Oriente.

Preguntas frecuentes sobre Albóndigas de cordero con pilaf de orzo

Sí, puedes sustituir el cordero por carne molida de res 85% magra u otra carne molida de tu elección, aunque el cordero le da un sabor característico al plato.

Guarda las albóndigas y el pilaf de orzo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. También puedes congelarlos hasta por 2 meses.

Sí, puedes preparar las albóndigas y el pilaf de orzo con anticipación. Cocina las albóndigas y guárdalas en el refrigerador. Al momento de servir, caliéntalas y sigue los pasos finales de la receta.

Si no tienes za'atar, puedes hacer un sustituto rápido mezclando tomillo, orégano, semillas de sésamo y zumaque. Ajusta al gusto.

Sí, puedes usar pan rallado normal, pero el pan rallado fino dará una textura más suave a las albóndigas.

Si queda exceso de líquido en la sartén, simplemente deja reposar unos 5 minutos sin tapar para que el orzo lo absorba o se evapore.

Sí, puedes omitir las semillas de granada y el queso feta si quieres, aunque aportan mucho sabor y textura. También puedes sustituirlos con otro queso, como queso de cabra, si prefieres.

Sí, tapar la sartén mientras se cocinan ayuda a que el orzo se cocine de manera uniforme y que las albóndigas alcancen la temperatura interna adecuada.

Puedes agregar hojuelas de chile rojo o un chile pequeño picado a la mezcla de albóndigas o mientras cocinas el orzo para darle un poco de picante.

La receta toma aproximadamente 30 minutos de principio a fin, incluyendo la preparación y la cocción.

Comentarios

Linda Walker

03/11/2025 09:37:51 PM

A todos los miembros de mi familia les encantó este plato. Tuve que aumentar la cantidad de mezcla de carne porque tres de los comensales eran hombres, pero mantuve la porción de orzo igual. Tuve el placer de usar romero fresco de mi propio jardín de hierbas y terminé agregando tres veces la cantidad, sin embargo, no abrumó al orzo. Decidí omitir la parte de la receta que llevaba granada. ¡Definitivamente haré este plato nuevamente!