La Mejor Receta de Pasteles de Salmón

Las croquetas de salmón son un plato delicioso y fácil de hacer para cualquier ocasión. Esta receta de las mejores croquetas de salmón seguro impresionará a tu familia y amigos. Con una combinación perfecta de salmón fresco, pan rallado, hierbas y especias, estas croquetas son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sírvelas con una guarnición de alioli de limón o salsa tártara para una comida completa que a todos les encantará.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• Aerosol antiadherente para cocinar
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de cebolla roja finamente picada
• 1/4 taza de pimiento rojo picado en cubitos pequeos
• 1/4 taza de apio cortado en trozos diminutos
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de mezcla de especias para mariscos
• 1 huevo grande batido ligeramente
• 2 cucharaditas de jugo de limn fresco
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 2/3 tazas de pan rallado tipo panko, separadas
• 2 tazas de salmn cocido y desmenuzado (aproximadamente 340 g)
• 3 cucharadas de aceite vegetal

Preparacin

1. Precalienta el horno a 190C (375F). Coloca una rejilla sobre una bandeja con borde y roca ligeramente con aceite en aerosol.
2. En una sartn pequea, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Aade la cebolla, el pimiento y el apio. Cocina durante unos 4 minutos hasta que estn tiernos y aromticos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. En un bol grande, mezcla las verduras ligeramente templadas con el perejil, la mostaza Dijon, la mayonesa, la salsa Worcestershire, la mezcla de especias para mariscos, el huevo batido, el jugo de limn, la sal y la pimienta negra. Remueve hasta obtener una mezcla homognea.
4. Agrega 2/3 de taza de pan rallado panko a la mezcla y combina hasta que quede hmeda pero manejable.
5. Incorpora suavemente el salmn desmenuzado, procurando que se distribuya de manera uniforme.
6. Vierte el pan rallado restante en un plato poco profundo. Forma seis bolas con la mezcla de salmn y rebzalas en el pan rallado, presionando ligeramente para dar forma de hamburguesa.
7. Calienta el aceite en una sartn grande a fuego medio-alto. Cocina tres hamburguesas primero, voltendolas una vez, hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 3 minutos cada lado.
8. Coloca las hamburguesas doradas sobre la rejilla preparada y repite el proceso con las restantes.
9. Termina de cocinar en el horno durante 10 a 15 minutos, hasta que estn completamente calientes y la temperatura interna alcance los 63C (145F).

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 438
• Grasas totales: 27 g (35% VD)
• Grasas saturadas: 5 g (26% VD)
• Colesterol: 88 mg (29% VD)
• Sodio: 592 mg (26% VD)
• Carbohidratos: 24 g (9% VD)
• Fibra diettica: 2 g (7% VD)
• Azcares: 3 g
• Protenas: 22 g (45% VD)
• Vitamina C: 16 mg (18% VD)
• Calcio: 85 mg (7% VD)
• Hierro: 2 mg (12% VD)
• Potasio: 437 mg (9% VD)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

Las croquetas de salmn, tambin conocidas como empanadas de salmn o croquetas, tienen una rica historia que se remonta a las regiones costeras de Amrica del Norte. Las comunidades indgenas fueron de las primeras en preparar comidas utilizando el salmn localmente capturado, mezclando el pescado con ingredientes simples como hierbas, vegetales de raz y granos, creando as un plato porttil y nutritivo. Con el tiempo, los colonos europeos adaptaron estas primeras recetas, aadiendo pan rallado, huevos y especias para crear las croquetas doradas y crujientes que conocemos hoy en da. Para el siglo XIX, las croquetas de salmn se haban convertido en un alimento bsico en las cocinas estadounidenses, especialmente en reas donde el salmn era abundante, como el Noroeste Pacfico y el noreste de los Estados Unidos.

Variaciones Regionales

Las croquetas de salmn varan considerablemente segn la regin. En el Noroeste Pacfico, suelen prepararse con salmn fresco de Alaska, combinado con eneldo, cebollines y un toque de limn para resaltar el sabor natural del pescado. En cambio, las versiones del noreste pueden usar salmn enlatado, incorporar cebollas y pimientos, y depender del condimento Old Bay para un sabor caracterstico y ligeramente picante. Las recetas del sur a veces incluyen unas gotas de salsa picante o pimienta de cayena, dndole a las croquetas un toque sutil de picante. Las regiones costeras suelen acompaarlas con salsa trtara o remoulade, mientras que en el interior se sirven con un simple toque de limn o una guarnicin de vegetales.

Diferencias con Platos Similares

Las croquetas de salmn a menudo se comparan con las croquetas de cangrejo o empanadas de atn, pero existen diferencias claras. A diferencia de las croquetas de cangrejo, que son generalmente delicadas y tienen grandes trozos de carne, las croquetas de salmn son ms sustanciosas y se mezclan completamente con ingredientes que sirven como aglutinantes, como huevos y pan rallado. Las empanadas de atn suelen utilizar atn enlatado y tienen un sabor ms suave, mientras que las croquetas de salmn generalmente tienen un sabor ms rico y pronunciado debido a los aceites naturales del salmn. La textura de las croquetas de salmn tambin es un poco ms densa y cohesiva, lo que les permite mantener su forma durante la fritura o la coccin al horno.

Dnde Se Suelen Servir las Croquetas de Salmn

Las croquetas de salmn son muy verstiles y se pueden encontrar tanto en hogares, comedores como en restaurantes de alta gama. Generalmente, se sirven como plato principal acompaadas de ensaladas, verduras asadas o guarniciones a base de papa. En entornos ms informales, se pueden ofrecer en sndwiches o como sliders, mientras que en restaurantes sofisticados suelen servirse con acompaamientos elegantes, como alioli de ctricos o hierbas de temporada. Tambin son una opcin popular en mens de brunch, especialmente en pueblos costeros donde el marisco fresco es abundante.

Datos Interesantes

• Las croquetas de salmn son una excelente manera de aprovechar el salmn cocido sobrante, reduciendo el desperdicio de alimentos mientras se crea un plato sabroso.
• El uso de pan rallado panko, originario de Japn, ayuda a crear la corteza crujiente caracterstica que diferencia a las croquetas de salmn de otras empanadas de pescado ms suaves.
• Las croquetas de salmn son ricas en protenas y cidos grasos omega-3, lo que las convierte en una alternativa nutritiva a los platos de carne roja.
• En algunas regiones, las croquetas de salmn se sirven en ocasiones festivas o reuniones familiares, simbolizando abundancia y una conexin con las aguas locales.
• Aunque existen variaciones en todo el mundo, la versin americana sigue siendo una de las ms icnicas, combinando ingredientes simples con especias audaces para un sabor mximo.

Preguntas frecuentes sobre La Mejor Receta de Pasteles de Salmón

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