Pasta con Pesto de Pistacho y Camarones

Esta receta de pasta con pesto de pistacho y camarones es deliciosa y fácil de preparar, perfecta para una cena entre semana o una ocasión especial. La cremosa salsa de pesto de pistacho combina a la perfección con los jugosos camarones y la pasta al dente. Este plato seguro impresionará a tu familia y amigos con sus sabores vibrantes y su bonita presentación. Disfruta un pedacito de Italia en la comodidad de tu hogar con esta receta sabrosa y satisfactoria.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Pesto de Pistacho y Albahaca con Pasta y Camarones

Ingredientes

• 2 cucharadas de pistachos crudos pelados
• 1 1/2 tazas de hojas frescas de albahaca compactadas
• 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
• 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo fresco, pelado
• Una pizca de sal (opcional)
• Jugo de limn recin exprimido al gusto
• 14.5 onzas de pasta fusilli
• 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal (opcional)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida

Instrucciones

Paso 1: Tostar los Pistachos

Coloca una sartn seca en el fuego medio-alto y tuesta los pistachos durante aproximadamente 1 minuto, movindolos constantemente hasta que liberen su aroma. Despus, retralos y djalos enfriar completamente, lo que tomar unos 10 minutos.

Paso 2: Preparar el Pesto

En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los pistachos enfriados, las hojas de albahaca, el queso parmesano, el aceite de oliva y el ajo. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y homognea. Ajusta el sabor con sal y un toque de jugo de limn segn prefieras.

Paso 3: Cocinar la Pasta

Hierve agua con una pizca de sal en una olla grande. Agrega la pasta fusilli y cocina entre 10 a 12 minutos, hasta que est al dente. Guarda una cucharada del agua de coccin y escurre la pasta.

Paso 4: Mezclar la Pasta con el Pesto

Vuelve a poner la pasta escurrida en la olla y agrega 1/4 de taza del pesto preparado. Mezcla bien hasta que la pasta est completamente cubierta con el pesto. Reserva mientras cocinas los camarones.

Paso 5: Sazonar los Camarones

Pon los camarones en un tazn grande y espolvorea con ajo en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla bien para que todos los camarones queden bien sazonados.

Paso 6: Cocinar los Camarones

Calienta la mantequilla en una sartn grande a fuego medio. Cuando se derrita, agrega los camarones en una sola capa. Cocina durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estn rosados, opacos y ligeramente crujientes en los bordes.

Paso 7: Combinar y Servir

Incorpora los camarones cocidos a la pasta con pesto. Si la mezcla queda demasiado espesa, agrega un poco del agua de la coccin de la pasta que habas reservado para aligerarla. Sirve inmediatamente mientras est bien caliente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 529
• Grasa total: 31g (40% DV)
• Grasa saturada: 9g (45% DV)
• Colesterol: 265mg (88% DV)
• Sodio: 1365mg (59% DV)
• Carbohidratos: 26g (10% DV)
• Fibra diettica: 2g (6% DV)
• Azcares: 1g
• Protenas: 34g (69% DV)
• Vitamina C: 2mg (2% DV)
• Calcio: 240mg (18% DV)
• Hierro: 2mg (11% DV)
• Potasio: 344mg (7% DV)

*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

La pasta con pesto de pistacho y camarones es una versin moderna del clsico pesto italiano de albahaca. El pesto tradicional tiene su origen en Liguria, una regin costera del norte de Italia, y se haca con piones, ajo, albahaca, queso parmesano y aceite de oliva. Con el tiempo, los chefs de todo el mundo han experimentado con diferentes frutos secos y combinaciones con mariscos, dando lugar a la vibrante versin de pistacho que disfrutamos hoy en da.

Al reemplazar los piones por pistachos, el plato adquiere un sabor ligeramente ms dulce y cremoso, que complementa perfectamente los camarones tiernos y jugosos.

Variaciones Regionales

Aunque el pesto se asocia ampliamente con Italia, el pesto de pistacho tiene races profundas en Sicilia, donde los pistachos son abundantes y esenciales tanto en platos salados como dulces. Los pistachos sicilianos, conocidos por su color verde brillante y su sabor distintivo, aportan un giro nico que diferencia este plato de las versiones del norte de Italia. En las adaptaciones estadounidenses, el plato a menudo incluye variedades de pasta de alto contenido proteico y un condimento adicional para satisfacer los paladares contemporneos, fusionando la tradicin mediterrnea con las preferencias dietticas modernas.

Diferencias con Platos Similares

Esta receta se distingue de la pasta con pesto estndar por la eleccin del fruto seco y la inclusin de camarones. Mientras que los platos tradicionales de pesto suelen usar piones o nueces, los pistachos aportan una nota ligeramente mantequillosa y terrosa que equilibra el sabor del marisco. A diferencia de las pastas con camarones en salsa Alfredo o con base de tomate, el pesto de pistacho ofrece una salsa ms ligera, con un sabor herbceo y una riqueza natural que es tanto decadente como refrescante. El uso de pasta fusilli realza el plato al atrapar el pesto en su forma en espiral, creando explosiones de sabor en cada bocado.

Ocasiones Tpicas para Servir

La pasta con pesto de pistacho y camarones es verstil, lo que la hace adecuada tanto para cenas informales como para ocasiones especiales. Se sirve comnmente en restaurantes italianos de alta gama, bistrs de mariscos y en casa durante reuniones en las que se desea un plato refinado pero sencillo. La combinacin de pesto y camarones la convierte en una opcin ideal para comidas de primavera y verano, a menudo acompaada de un vino blanco fresco o una ensalada ligera que complemente la frescura de los ingredientes.

Datos Interesantes

• Los pistachos se han cultivado durante miles de aos y fueron muy valorados en la antigua Persia por su sabor y color vibrante.
• Al sustituir los piones por pistachos en el pesto, no solo cambia el sabor, sino que tambin aumenta el contenido de antioxidantes, brindando beneficios adicionales para la salud.
• La combinacin de camarones con pesto se inspira en la cocina costera italiana, donde los mariscos a menudo se combinan con salsas a base de frutos secos para realzar el sabor.
• La pasta fusilli, con su forma en espiral, es ideal para capturar salsas espesas como el pesto de pistacho, haciendo que cada bocado sea ms sabroso que las variedades de pasta plana.
• Este plato demuestra la adaptabilidad de las recetas tradicionales, mostrando cmo los simples intercambios de ingredientes pueden crear experiencias culinarias completamente nuevas.

Preguntas frecuentes sobre Pasta con Pesto de Pistacho y Camarones

Compartir

Comentarios