La mejor receta de cazuela vaquera en olla lenta

La cazuela vaquera definitiva para olla lenta es una comida abundante y deliciosa, perfecta para las noches ocupadas entre semana. Llena de carne molida, frijoles, maíz y papas, este plato seguro satisface incluso al vaquero más hambriento. Solo tienes que poner todos los ingredientes en la olla lenta y dejar que se cocinen hasta la hora de la cena. Sírvelo con un poco de crema agria y un toque de queso cheddar para una comida que toda la familia va a disfrutar.

Tiempo de cocción: 190 minutos

Ingredientes

• 450 gramos de carne molida magra (preferiblemente de lomo)
• 1 cebolla pequea, picada muy fina
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 lata (aprox. 410 g) de tomates en cubos asados al fuego
• 60 ml de agua
• 1 lata (aprox. 425 g) de frijoles horneados, ligeramente escurridos
• 1 lata (aprox. 425 g) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• 1 papa grande tipo russet, cortada en rodajas delgadas
• 1 jalapeo fresco, rebanado finamente
• 1 lata (aprox. 305 g) de crema de sopa de cebolla
• 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
• Opcionales para decorar: cilantro fresco, cebolla verde en rodajas o crema agria

Preparacin

1. Calienta un sartn grande antiadherente a fuego medio-alto. Aade la carne molida y la cebolla picada. Cocina removiendo y desmenuzando la carne hasta que est dorada y la cebolla transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Incorpora la sal, pimienta, ajo en polvo, comino y chile en polvo. Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente en la carne.
3. Agrega los tomates asados junto con el agua, revolviendo para despegar los restos dorados del fondo del sartn. Cocina durante 3 minutos ms para que se integren los sabores.
4. Incorpora los frijoles horneados y los frijoles rojos. Mezcla suavemente y retira del fuego.
5. En una olla de coccin lenta, extiende la mitad de la mezcla de carne y frijoles en el fondo. Coloca encima una capa de papas en rodajas y jalapeos.
6. Cubre las papas y chiles con la crema de sopa de cebolla, distribuyndola de manera uniforme. Luego, coloca la otra mitad de la carne y frijoles sobre esta capa.
7. Tapa la olla y cocina en modo alto durante 3 horas o en modo bajo por 5 horas, hasta que las papas estn tiernas y los sabores se hayan mezclado.
8. Al finalizar, destapa la olla y esparce el queso cheddar rallado por encima. Deja que se funda durante unos 15 minutos en calor alto.
9. Sirve caliente y, si deseas, agrega cilantro fresco, cebolla verde o una cucharada de crema agria para realzar el sabor.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 687
• Grasas totales: 37 g (47% VD)
• Grasas saturadas: 19 g (94% VD)
• Colesterol: 147 mg (49% VD)
• Sodio: 1441 mg (63% VD)
• Carbohidratos: 41 g (15% VD)
• Fibra diettica: 8 g (29% VD)
• Azcares: 8 g
• Protenas: 49 g (99% VD)
• Vitamina C: 17 mg (19% VD)
• Calcio: 631 mg (49% VD)
• Hierro: 6 mg (31% VD)
• Potasio: 1165 mg (25% VD)

Los valores diarios estn calculados para una dieta de 2,000 caloras. Los requerimientos individuales pueden variar.

La Cazuela Vaquera, como su nombre lo indica, tiene sus races en el duro Oeste Americano. Surgi como un platillo prctico y nutritivo para los vaqueros y trabajadores de rancho que necesitaban comidas energticas despus de largos das a caballo. Tradicionalmente, los ingredientes se elegan por su disponibilidad, su larga vida til y su capacidad para ser cocinados en una sola olla sobre el fuego. Con el paso del tiempo, este plato evolucion hasta convertirse en una receta casera favorita, adaptada a menudo para cocinas lentas, lo que facilita su preparacin sin perder los sabores robustos asociados a sus orgenes en la frontera.

Variaciones Regionales

Aunque la Cazuela Vaquera es popular en todo Estados Unidos, las adaptaciones regionales reflejan sabores locales. En Texas, se suelen agregar chiles ms picantes y carnes ahumadas, mientras que en el Medio Oeste, las papas y las sopas cremosas son las que predominan, aportando ms riqueza al plato. Las versiones del suroeste pueden incorporar maz, frijoles negros y un toque de lima, reflejando influencias culinarias mexicanas. Estas variaciones hacen que la cazuela sea muy verstil, permitiendo que cada regin le d su propio giro sin perder la identidad bsica del plato: carne de res, frijoles y queso.

Diferencias con Platos Similares

Aunque comparte algunas caractersticas con el chili o el pastel de pastor, la Cazuela Vaquera se distingue por su ensamblaje en capas y la combinacin de texturas. A diferencia del chili, incluye papas en rodajas y una capa de sopa cremosa, lo que le da una consistencia reconfortante y estilo de cazuela. En comparacin con el pastel de pastor, utiliza frijoles y, a menudo, jalapeos para agregar un toque picante, reflejando sus races del suroeste. Esta naturaleza hbrida le da un perfil nico que equilibra lo contundente, lo picante y el queso que se derrite en la boca en un solo plato.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

La Cazuela Vaquera se sirve comnmente en cenas familiares o en reuniones informales, especialmente durante los meses ms fros. Su simplicidad de una sola olla y la capacidad de alimentar a varias personas la hacen ideal para comidas compartidas, cenas festivas o comidas entre semana. Las versiones de cocinas lentas, como la receta definitiva para Crockpot, son particularmente convenientes para hogares ocupados, permitiendo que los sabores se mezclen durante el da mientras el cocinero queda libre para otras tareas.

Datos Interesantes

A pesar de sus humildes orgenes, la Cazuela Vaquera ha inspirado variaciones creativas, incluidas versiones vegetarianas y sin gluten. Algunos cocineros colocan chips de tortilla en la parte inferior para dar un toque crujiente, mientras que otros incorporan salsa barbacoa o verduras asadas al fuego para darle una profundidad extra de sabor ahumado. Curiosamente, el nombre vaquero tiene ms que ver con el espritu de ingenio y sabores audaces que con una verificacin histrica de que los vaqueros comieran exactamente esta receta. Su popularidad perdurable radica en su flexibilidad, confort y la capacidad de llevar un sabor del Oeste Americano a las cocinas modernas.

Preguntas frecuentes sobre La mejor receta de cazuela vaquera en olla lenta

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