Receta de Sopa de Patata Polaca

Name: Sopa polaca de patata
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 115 g de salchicha polaca kielbasa, en cuartos y en rodajas de 0,5 cm; 1 cebolla amarilla, picada; 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1,5 cm; 2 zanahorias, cortadas en trozos de 1,5 cm; 1,1 kg de patatas Yukon Gold, peladas; 4 tazas de caldo de pollo; 1 1/2 tazas de agua, o la necesaria; 1 cucharadita de sal, o al gusto; 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; 3/4 taza de pepinillo eneldo en dados; 1/4 taza de jugo de pepinillo; 1/2 taza de eneldo fresco picado, dividido; 1/3 taza de crema agria, y más para servir

La sopa de patatas polaca, también conocida como Zupa Kartoflana, es un plato reconfortante y sustancioso, ideal para los fríos días de invierno. Hecha con ingredientes simples como patatas, zanahorias, cebollas y tocino, esta sopa es fácil de preparar y tiene mucho sabor. Sírvela con una cucharada de crema agria y un poco de eneldo fresco para darle un toque tradicional polaco. ¡Esta sopa te calentará por dentro y por fuera!

Tiempo de cocción: 90 minutos

Disfruta de los sabores reconfortantes de Polonia con esta deliciosa sopa de patatas. Repleta de trozos tiernos de patatas, kielbasa ahumada y eneldo fresco, es una opcin perfecta para noches fras o reuniones familiares.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
120 gramos de salchicha polaca (kielbasa), cortada en rodajas finas
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 ramas de apio, cortadas en trozos de 1 cm
2 zanahorias, picadas en segmentos de 1 cm
1.1 kg de papas Yukon Gold, peladas y partidas en cuartos
1 litro de caldo de pollo
360 ml de agua, ms si es necesario
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
Un toque de pimienta de cayena
3/4 taza de pepinillos finamente picados
1/4 taza de jugo de pepinillos
1/2 taza de eneldo fresco picado, dividido en dos partes
1/3 taza de crema agria

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las rodajas de kielbasa y cocina durante 3-4 minutos, hasta que suelten su aroma y se doren ligeramente.
Incorpora la cebolla, el apio y las zanahorias a la olla. Sofre durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla se vuelva translcida.
Corta las papas en rodajas de 1 cm. Reserva un tercio de las papas en un recipiente con agua fra en la nevera para usarlas ms tarde.
Aade las papas restantes a la olla junto con el caldo de pollo y el agua. Sazona con sal, pimienta negra, cayena, pepinillos, jugo de pepinillos y la mitad del eneldo fresco.
Aumenta la temperatura para llevar la sopa a un hervor suave, luego reduce ligeramente el fuego y agrega la crema agria para darle suavidad y cremosidad.
Cocina a fuego medio-bajo durante 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando. Tritura ligeramente algunas papas con la cuchara para espesar la sopa.
Escurre las papas reservadas y agrgalas a la sopa. Contina cocinando hasta que todas las papas estn tiernas, aproximadamente otros 40 minutos, removiendo suavemente durante la ltima media hora para que algunas papas se mantengan intactas.
Prueba y ajusta la sazn segn tu preferencia. Finaliza incorporando el resto del eneldo fresco.
Sirve la sopa bien caliente, acompaada de ms crema agria y eneldo, si lo prefieres.

Informacin Nutricional (por porcin)

Porciones: 6
Caloras: 343
Grasas Totales: 13g
Grasas Saturadas: 4g
Colesterol: 25mg
Sodio: 1663mg
Carbohidratos: 49g
Fibra Diettica: 6g
Azcares: 8g
Protenas: 9g
Vitamina C: 25mg
Calcio: 87mg
Hierro: 3mg
Potasio: 1261mg

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Ajusta las porciones segn las necesidades dietticas individuales y consulta a un profesional de la salud si sigues un plan restrictivo.

La sopa de papa polaca, conocida en algunas regiones como "Zupa ziemniaczana", tiene sus races en las cocinas rsticas de Polonia, donde los ingredientes sencillos y abundantes eran esenciales para sobrevivir a los duros inviernos. Las papas, introducidas en Polonia en el siglo XVII, se convirtieron rpidamente en un alimento bsico gracias a su versatilidad y larga vida til. Esta sopa evolucion como un plato reconfortante y nutritivo que combinaba papas con verduras locales, salchichas ahumadas y hierbas, reflejando tanto la abundancia agrcola como la frugalidad de los hogares tradicionales polacos.

Variaciones Regionales y Caractersticas

En toda Polonia, esta sopa presenta sutiles diferencias regionales. En la Gran Polonia, a menudo tiene una base cremosa con crema agria y eneldo, lo que le da un sabor cido y rico. En Silesia, las salchichas ahumadas y los vegetales en vinagre son ms prominentes, enfatizando un perfil ahumado y ligeramente cido. En algunas regiones del norte, se aaden zanahorias y apio para dar un toque dulce, mientras que en el este es comn agregar un poco de tocino o manteca de cerdo para mayor profundidad. A pesar de estas diferencias, la esencia del platopapas reconfortantes, hierbas aromticas y un delicado equilibrio entre sabores salados y cidospermanece constante en todo el pas.

Lo que la Hace Diferente de Otras Sopas Similares

A diferencia de las sopas de papa genricas, la sopa de papa polaca se distingue por el uso de ingredientes encurtidos y eneldo fresco. Mientras que muchas sopas de papa dependen nicamente de la crema y las papas para dar sabor, esta versin incorpora pepinillos picados y jugo de pepinillo, dndole una acidez distintiva que equilibra la riqueza de la salchicha y la crema agria. Su textura tambin es nica: la combinacin de papas trituradas y trozos de papa enteros crea una consistencia rstica y abundante que es a la vez cremosa y espesa.

Dnde Se Suele Servir?

La sopa de papa polaca se sirve tpicamente en los hogares como una cena reconfortante, especialmente durante los meses ms fros. Tambin aparece en los mens de restaurantes polacos tradicionales, particularmente en reas con una fuerte comunidad polaca, como Chicago, Nueva York y Toronto. Durante las festividades o reuniones familiares, a menudo se ofrece como primer plato, acompaada de pan crujiente o una ensalada fresca. En interpretaciones modernas, tambin se puede encontrar en festivales gastronmicos que celebran la cocina de Europa del Este.

Datos Interesantes Sobre la Sopa de Papa Polaca

Algunas familias transmiten sus recetas de sopa de papa a lo largo de las generaciones, lo que hace que cada olla sea una mezcla de historia personal y tradicin regional.
La adicin de pepinillos no es solo por sabor; la acidez ayuda a preservar la textura de las papas durante la larga coccin.
En Polonia, se considera esencial servir la sopa con una cucharada de crema agria y un poco de eneldo fresco para lograr la autenticidad.
Las variaciones de esta sopa pueden ser vegetarianas, con championes o tofu ahumado reemplazando la salchicha, lo que demuestra su adaptabilidad a las dietas modernas.
La sopa de papa polaca comparte similitudes con otras sopas de Europa del Este, como la "Kartofelnyy Soup" ucraniana, pero es nica en su combinacin de pepinillos cidos, eneldo y kielbasa.

En resumen, la sopa de papa polaca es ms que un simple plato; es un emblema culinario de la cocina ingeniosa de Polonia, su diversidad regional y los sabores reconfortantes que han trascendido generaciones y fronteras.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Sopa de Patata Polaca

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para un almacenamiento más largo, puedes congelar la sopa en un recipiente apto para el congelador por hasta 3 meses. Para recalentarla, caliéntala en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente, añadiendo un poco de agua o caldo si se espesa demasiado.

Sí, la sopa polaca de papa se puede hacer con antelación. De hecho, a menudo sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores siguen mezclándose. Deja enfriar la sopa completamente antes de refrigerarla y luego recalienta cuando estés listo para servirla.

Sí, puedes sustituir el kielbasa por otros tipos de salchicha, como salchicha de pollo o salchicha italiana, dependiendo de tu preferencia. Si buscas una versión vegetariana, puedes usar champiñones bien caramelizados para un sabor sabroso.

Las papas Yukon Gold son ideales para esta sopa porque mantienen su forma bien y tienen una textura cremosa al cocinarse. Sin embargo, también puedes usar otras papas cerosas como las papas rojas.

El jugo de pepinillo agrega un sabor ácido a la sopa, pero el eneldo fresco es esencial para un sabor herbáceo fresco y aromático. Aunque podrías añadir más jugo de pepinillo, el eneldo fresco sigue siendo recomendado para el mejor equilibrio de sabores.

Para evitar que las papas se vuelvan puré, ten cuidado de no cocinarlas demasiado. Después de añadir la primera tanda de papas, aplástalas ligeramente para espesar la sopa, pero deja intacta la segunda tanda de papas y cocínelas suavemente para mantener su forma.

Sí, puedes hacer esta sopa sin lácteos usando una alternativa de crema agria a base de plantas o simplemente omitiéndola. La sopa aún tendrá un buen sabor gracias al eneldo, el jugo de pepinillo y la salchicha.

La sopa polaca de papa es contundente y saciante por sí sola, pero puedes acompañarla con pan crujiente o una ensalada para una comida más completa. Una ensalada verde simple o vegetales en vinagre combinan bien con esta sopa.

Esta sopa tiene un nivel de picante suave. El pimentón de cayena le da un toque de calor, pero no es abrumador. Si prefieres una sopa más picante, puedes aumentar la cayena o añadir más pepinillos con su líquido para un toque ácido.

Sí, esta sopa se congela bien. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a un recipiente apto para el congelador. Se puede conservar en el congelador hasta por 3 meses. Al recalentarla, puede que necesites añadir un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia.

Comentarios

Margaret Davis

11/02/2024 09:41:38 AM

Vimos esta receta a las 11 de la mañana y mi esposa y yo la disfrutamos justo después del mediodía. Estaba tan buena que al final nos la comimos toda. Casualidad quiso que tuviéramos algo de salchicha polaca sobrante de hacía dos días, pero solo dos patatas medianas. Primero cocinamos algunas verduras, luego añadimos patatas deshidratadas y después patatas en rodajas finas. Usamos eneldo seco y caldo de pollo Better Than Bouillon como sustitutos. Fue una feliz coincidencia, porque casi nunca tenemos salchicha sobrante y nunca habíamos probado este tipo de sopa. Gracias, John.

Deborah Hall

12/21/2023 06:26:42 AM

Elegí kielbasa de solo ternera en lugar de la mezcla de ternera y pavo. Usé una combinación de patatas Yukon Gold y rojas, en total unas 2 libras, con piel. Sustituí las zanahorias por coles de Bruselas. Después de añadir las patatas finales, dejé hervir la sopa a fuego lento unos 45 minutos. La próxima vez pienso potenciar el sabor con aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta limón.