Receta de Ramen de Res con Miso

Disfruta de los sabores ricos y sabrosos de esta receta de Ramen de Res con Miso. Finas láminas de carne de res, fideos masticables y un caldo de miso lleno de umami se combinan para crear un tazón de ramen reconfortante y satisfactorio que te calentará por dentro. Perfecto para una noche acogedora en casa o para compartir con amigos, este plato seguro se convertirá en uno de tus favoritos.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 filete de res tipo sirloin (aprox. 225 g)
• taza de tamari (salsa de soya sin gluten)
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 4 tazas de caldo de carne
• 2 cucharaditas de pasta de miso blanco
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de aceite de ssamo tostado
• 2 paquetes de fideos ramen (aprox. 85 g cada uno)
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto

Preparacin

1. Coloca el filete en un recipiente de plstico con tapa hermtica y vierte el tamari encima. Cierra bien y deja reposar en el refrigerador durante 2 horas para que los sabores se impregnen.
2. Extrae la carne del marinado y deja que el exceso de lquido caiga. Desecha el resto del tamari.
3. Calienta el aceite de coco en una sartn a fuego medio-alto. Cocina el filete por 3 a 4 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada, dejando el interior jugoso y rosado. Si dispones de termmetro, la temperatura interna ideal para trmino medio es 54 C. Retira el filete y deja reposar 10 minutos.
4. En una cacerola mediana, vierte el caldo de res. Aade la pasta de miso, el ajo picado y el aceite de ssamo. Calienta suavemente hasta que empiece a hervir a fuego medio.
5. Incorpora los fideos ramen en el caldo caliente y cocina aproximadamente 3 minutos hasta que estn tiernos. Rectifica la sazn con sal y pimienta segn tu preferencia.
6. Distribuye los fideos y el caldo en dos tazones. Corta el filete en lminas finas y colcalas sobre los fideos. Sirve de inmediato, disfrutando caliente.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 454
• Grasas totales: 25 g (32% VD)
• Grasas saturadas: 10 g (51% VD)
• Colesterol: 104 mg (35% VD)
• Sodio: 6100 mg (265% VD)
• Carbohidratos: 13 g (5% VD)
• Fibra diettica: 1 g (5% VD)
• Azcares: 1 g
• Protenas: 44 g (87% VD)
• Vitamina C: 0 mg (0% VD)
• Calcio: 81 mg (6% VD)
• Hierro: 4 mg (23% VD)
• Potasio: 946 mg (20% VD)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. La informacin nutricional incluye todo el marinado, pero la cantidad real consumida puede variar. Consulta a un especialista en nutricin para recomendaciones especficas.

El Ramen de Res con Miso es una reinterpretacin moderna del ramen tradicional japons, que originalmente se origin en China pero se convirti en un plato emblemtico de Japn a principios del siglo XX. Aunque los caldos a base de cerdo eran ms comunes al principio, la combinacin de carne de res y pasta de miso se populariz en Japn despus de la Segunda Guerra Mundial, cuando la carne de res se volvi ms accesible. La pasta de miso, hecha a base de soja fermentada, aporta un sabor profundo y sabroso que distingue a este ramen de los caldos ms simples.

Con el tiempo, el Ramen de Res con Miso se ha convertido en un alimento reconfortante, equilibrando la intensidad de la carne con los ricos sabores umami del miso.

Variaciones Regionales

En Japn, el ramen de miso tiene identidades regionales muy marcadas. La ms famosa proviene de Hokkaido, donde el clima fro inspir un caldo de miso ms espeso y rico, a menudo complementado con mantequilla y maz. El Ramen de Res con Miso suele incorporar estas influencias del norte, aunque los chefs locales ajustan la dulzura o la salinidad del miso segn su estilo. En contraste, reas urbanas como Tokio prefieren caldos ms ligeros con un sabor ms limpio y refinado.

En adaptaciones internacionales, a veces se sustituyen los fideos tradicionales por arroz o versiones sin gluten para adecuarse a diferentes preferencias dietticas.

Diferencias con Platos Similares

El Ramen de Res con Miso se distingue de otras variedades principalmente por su eleccin de protena y el perfil de sabor del caldo. A diferencia del Shoyu Ramen, que se basa en salsa de soja y es ms ligero, o del Tonkotsu Ramen, que utiliza un cremoso caldo de huesos de cerdo, el Ramen de Res con Miso ofrece una profundidad umami intensa con un ligero toque a nuez proveniente del miso. El topping de carne de res aporta adems una textura contrastante frente a los fideos suaves y el caldo tierno, diferencindose claramente de las versiones con cerdo desmenuzado o pollo.

Lugares Donde Se Sirve

El Ramen de Res con Miso se encuentra comnmente en ramen-ya (tiendas de ramen), izakayas y restaurantes modernos de fusin asitica. Tambin est ganando popularidad en ciudades occidentales donde la cultura del ramen se ha expandido. Muchos chefs lo presentan como plato estrella en ambientes informales, adornado con cebollino, semillas de ssamo o huevo cocido suave. En Japn, suele disfrutarse durante los meses fros por sus cualidades clidas y reconfortantes.

Datos Interesantes

• La pasta de miso, ingrediente clave, se ha utilizado en la cocina japonesa por ms de 1,000 aos y es rica en probiticos.
• Aunque el ramen a menudo se asocia con fideos instantneos, el autntico Ramen de Res con Miso se prepara con fideos frescos o de alta calidad para lograr la mejor textura.
• La combinacin de res y miso es relativamente moderna en la historia culinaria japonesa, surgiendo a mediados del siglo XX.
• En adaptaciones internacionales se pueden usar protenas alternativas como tofu, pollo o mariscos, manteniendo la base de miso.
• El ramen se ha convertido en un fenmeno global, con restaurantes especializados en ciudades como Nueva York, Londres y Sdney ofreciendo sabores regionales japoneses, incluyendo el Ramen de Res con Miso.

Conclusin

El Ramen de Res con Miso es un ejemplo perfecto de cmo los ingredientes tradicionales japoneses pueden combinarse creativamente con diversas protenas para crear una comida reconfortante y sabrosa, que atrae tanto a los amantes de la cocina tradicional como a los entusiastas de la gastronoma moderna.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Ramen de Res con Miso

Compartir

Comentarios