Receta de Verduras Asadas al Estilo Scarborough Fair

Precalienta el horno a 200°C. En un tazón grande, mezcla las zanahorias, chirivías, cebollas y papas picadas con aceite de oliva, sal, pimienta y una buena cantidad de romero y tomillo frescos. Extiende las verduras en una bandeja para hornear y ásalas durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Sirve caliente como acompañamiento de cualquier comida. ¡Disfruta del sabor de estas verduras asadas al estilo Scarborough Fair!

Tiempo de cocción: 45 minutos

Porciones: 8 personas. Las cantidades de los ingredientes pueden ajustarse segn el nmero de comensales sin alterar el proceso de coccin.

Ingredientes:

• 450 g de zanahorias baby
• 680 g de papas rojas pequeas, limpias y cortadas por la mitad
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de salvia fresca picada
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal, ajusta al gusto
• cucharadita de pimienta negra recin molida, al gusto
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 1 cebolla mediana, cortada en ocho partes
• 450 g de calabacn, cortado a lo largo y luego en trozos de 2.5 cm
• 225 g de championes, limpios y cortados en cuartos
• 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200C y coloca la rejilla en la posicin ms baja. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio o papel pergamino.
2. Coloca las zanahorias baby y las mitades de papas en un tazn grande.
3. En un tazn pequeo, mezcla el aceite de oliva, la salvia, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homognea.
4. Vierte la mitad de esta mezcla de hierbas y aceite sobre las zanahorias y las papas. Mezcla bien para que todo quede cubierto y luego extiende las verduras en una sola capa sobre la bandeja preparada.
5. Hornea las verduras durante 20 minutos, permitiendo que comiencen a ablandarse y a dorarse ligeramente.
6. Mientras tanto, aade el ajo picado a la mezcla restante de aceite y hierbas.
7. En el mismo tazn grande, coloca las cebollas, los trozos de calabacn y los championes. Vierte la mezcla de aceite y ajo sobre ellos y revuelve bien para que todos los ingredientes queden cubiertos de manera uniforme.
8. Pasados los 20 minutos, retira la bandeja del horno. Agrega las cebollas, calabacn y championes a las verduras que ya estn asndose, removiendo con cuidado para que se distribuyan de manera uniforme.
9. Vuelve a meter la bandeja en el horno y contina asando durante 20 a 25 minutos ms, o hasta que todas las verduras estn tiernas y ligeramente caramelizadas.
10. Cuando estn listas, saca la bandeja del horno, espolvorea con el perejil picado y sirve inmediatamente mientras an estn calientes.

Valor Nutricional por Porcin:

• Caloras: 179
• Grasas totales: 7g (9% VD)
• Grasas saturadas: 1g (5% VD)
• Colesterol: 0mg (0% VD)
• Sodio: 322mg (14% VD)
• Carbohidratos: 26g (9% VD)
• Fibra diettica: 5g (17% VD)
• Azcares: 6g
• Protenas: 4g (8% VD)
• Vitamina C: 23mg (25% VD)
• Calcio: 45mg (3% VD)
• Hierro: 2mg (11% VD)
• Potasio: 879mg (19% VD)

Los porcentajes de valor diario (VD) estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las cantidades de nutrientes pueden variar segn la eleccin de ingredientes y el tamao de las porciones. Si tienes restricciones dietticas, consulta a un profesional de la salud.

El plato conocido como Verduras Asadas Scarborough Fair se inspira en la famosa balada inglesa Scarborough Fair, que data de finales de la Edad Media. La cancin menciona el perejil, la salvia, el romero y el tomillo, que son las hierbas fundamentales de esta receta. Estas hierbas no solo eran valoradas por su sabor, sino tambin por sus propiedades medicinales, lo que convierte a este plato en una conexin simblica entre la tradicin culinaria y el folclore. Con el tiempo, los cocineros caseros han adaptado la combinacin de verduras de raz y vegetales de temporada en una guarnicin sencilla y sabrosa que honra esta clsica meloda.

Caractersticas Regionales

Aunque la balada original es inglesa, la versin de las verduras asadas ha sido adoptada ampliamente en la cocina estadounidense. La receta tpicamente incluye papas pequeas y zanahorias, combinadas con calabacn, championes y cebollas, lo que refleja la abundancia agrcola de las regiones templadas. El uso de hierbas frescas como el perejil, la salvia, el romero y el tomillo es caracterstico de la cocina del norte de Europa, pero la tcnica de asado y el uso de aceite de oliva muestran una influencia mediterrnea, lo que convierte al plato en una mezcla armoniosa de prcticas culinarias regionales.

Qu Lo Hace Diferente de Otros Platos Similares

Existen muchos platos de verduras asadas, pero las Verduras Asadas Scarborough Fair se destacan por su combinacin especfica de hierbas. A diferencia de las verduras asadas genricas, que pueden depender nicamente de sal, pimienta o ajo, este plato equilibra la tierra de la salvia, el aroma del romero, el frescor del tomillo y la viveza del perejil. Este cuarteto de hierbas infunde a las verduras capas de sabor que evocan un gusto distintivo y nostlgico, recordando la cancin y su imaginario pastoral. El cuidadoso proceso de aadir las verduras por etapas primero las de raz, luego las ms suaves asegura un contraste perfecto de texturas, lo que es menos comn en recetas ms simples.

Dnde Se Sirve Comnmente

Este plato es verstil y aparece tanto en reuniones informales como en eventos formales. En las comidas familiares, a menudo acompaa carnes asadas, aves o pescado, mientras que en los restaurantes puede servirse como un elegante acompaamiento o parte de un plato vegetariano principal. Las reuniones estacionales y festivas suelen incluir esta receta porque su presentacin colorida y las hierbas aromticas la hacen visualmente atractiva y fragante, mejorando la experiencia gastronmica.

Datos Interesantes

• Las hierbas de Scarborough Fair perejil, salvia, romero y tomillo a veces se recuerdan mediante el acrnimo "PSRT", un guio a su estatus icnico en la historia culinaria.
• Se crea que el perejil, la salvia, el romero y el tomillo protegan contra enfermedades en la Europa medieval, lo que agrega una capa de significado histrico al plato.
• El mtodo de asar las verduras en etapas preserva su dulzura natural mientras permite que cada verdura se cocine de manera uniforme.
• La receta ha sido adaptada en la cocina moderna con verduras de temporada, lo que la convierte en una opcin atemporal para cocineros enfocados en la salud y el sabor.
• Algunos historiadores culinarios sugieren que la popularidad de esta receta en Estados Unidos est relacionada con los renacimientos de la msica folk en la dcada de 1960, lo que renov el inters por las tradiciones inglesas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Verduras Asadas al Estilo Scarborough Fair

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