Receta de salmón y verduras al horno

Precalienta el horno a 200°C. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear y acompáñalos con los vegetales que más te gusten, como pimientos, calabacines y tomates cherry. Rocíalos con aceite de oliva y sazónalos con sal, pimienta y tus hierbas favoritas. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido y los vegetales estén tiernos. Sirve caliente y ¡disfruta!

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rendimiento: Acomoda perfectamente para 4 personas. Las cantidades de los ingredientes pueden ajustarse segn el nmero de porciones, pero los tiempos de coccin permanecen constantes.

Ingredientes

Verduras:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 pimientos de diferentes colores, picados en trozos de 2.5 cm
• 2 a 3 calabacines, cortados a lo largo y luego en rodajas de 2.5 cm
• 2 a 3 calabazas, picadas en trozos de 2.5 cm
• 1 taza de tomates cherry o uva, partidos por la mitad
• 1 cebolla roja, cortada en anillos finos
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de hierbas italianas mixtas (por ejemplo, mezcla Catanzaro)
• 1/2 cucharadita de sal marina

Salmn y Glaseado:

• 450 g de filete de salmn fresco
• Jugo de 1 naranja
• Jugo de 1/2 limn
• 2 cucharaditas de jarabe de agave (ajustar segn el gusto)
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile Aleppo
• Sal al gusto

Instrucciones de Preparacin

1. Comienza precalentando el horno a 220C (425F).
2. Vierte el aceite de oliva en un tazn grande o una bolsa resellable. Aade las verduras picadas, el ajo picado, las hierbas italianas y la sal. Mezcla bien para asegurarte de que cada pieza de verdura est cubierta de manera uniforme.
3. Coloca las verduras sazonadas de manera uniforme en una bandeja de horno grande, dejando espacio suficiente para el salmn.
4. Pon el filete de salmn sobre las verduras, asegurndote de que la piel quede hacia abajo.
5. En un tazn pequeo, mezcla el jugo de naranja, el jugo de limn, el jarabe de agave, el ajo picado y las hojuelas de chile Aleppo. Vierte esta mezcla sobre el salmn y, si lo deseas, agrega un poco ms de sal al gusto.
6. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que el salmn se deshaga fcilmente con un tenedor y las verduras estn tiernas y ligeramente caramelizadas.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 553
• Grasas: 23g (29% Valor Diario)
• Grasas Saturadas: 4g (20% Valor Diario)
• Colesterol: 71mg (24% Valor Diario)
• Sodio: 492mg (21% Valor Diario)
• Carbohidratos: 63g (23% Valor Diario)
• Fibra Diettica: 12g (45% Valor Diario)
• Azcares: 39g
• Protenas: 32g (65% Valor Diario)
• Vitamina C: 270mg (300% Valor Diario)
• Calcio: 243mg (19% Valor Diario)
• Hierro: 3mg (15% Valor Diario)
• Potasio: 1846mg (39% Valor Diario)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2000 caloras. La informacin nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados. Si tienes necesidades dietticas especficas, consulta con un profesional de la salud.

El concepto de cocinar salmn y verduras juntos en una sola bandeja tiene sus races tanto en la practicidad como en la tradicin culinaria. Las comidas en bandeja se popularizaron en los hogares estadounidenses a mediados del siglo XX, cuando las familias ocupadas buscaban comidas rpidas, nutritivas y de fcil limpieza. La combinacin de salmn, un pescado graso y sabroso rico en cidos grasos omega-3, con una colorida variedad de verduras de temporada, representa la fusin de la cocina saludable con la conveniencia.

Aunque el asado de pescado con hierbas y ctricos ha sido una tcnica europea durante mucho tiempo, el mtodo de la bandeja lo moderniz, permitiendo asar simultneamente el pescado y las verduras, mientras se infusionan los sabores de manera eficiente.

Variaciones Regionales y Toques Locales

Aunque esta receta se clasifica generalmente como estadounidense, existen interpretaciones regionales. En la Costa Oeste, los chefs a menudo aaden un glaseado de miso o soja al salmn para reflejar las influencias del Pacfico. En el noreste, a veces se incorpora jarabe de arce o vinagre de manzana al glaseado, destacando la abundancia local de edulcorantes. Las versiones del sur podran incluir pimentn ahumado o mezclas de especias cajn para darle al plato un toque distintivo. La eleccin de las verduras tambin vara segn la regin, destacando productos cultivados localmente, como zanahorias antiguas, acelga arcoris o batatas asadas.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de los platos tradicionales de salmn al horno que se centran principalmente en el pescado, el salmn y las verduras en bandeja combinan tanto la protena como las verduras en una comida cohesiva, permitiendo que sus sabores se entrelacen. Esto se diferencia del salmn horneado en papel aluminio, que a menudo cocina el pescado al vapor con la humedad atrapada en su interior; en este caso, el proceso de asado carameliza las verduras y le da al salmn una sutil capa dorada. Comparado con los salteados o los platos en los que se fren rpidamente los ingredientes, este mtodo requiere poca coccin activa, enfatizando la simplicidad y la profundidad de los sabores asados en lugar de una coccin rpida.

Ocasiones Tpicas para Servir

El salmn y las verduras en bandeja son muy verstiles y se sirven en una variedad de ocasiones. En casa, es un plato favorito entre semana por su rapidez y fcil limpieza. En bistrs informales o cafs de brunch, a menudo se presenta con un toque de glaseado de ctricos o acompaado de quinoa o cuscs. Algunos restaurantes incluso elevan el plato aadiendo microverduras, verduras en escabeche o aceites infusionados, transformndolo en un plato gourmet mientras mantiene su naturaleza accesible. Combina bien con vinos blancos ligeros o agua con gas con rodajas de ctricos.

Datos Curiosos

El salmn, protagonista de este plato, migra miles de millas para desovar, y su sabor rico y contenido graso lo hacen ideal para un asado rpido. La cocina en bandeja reduce tanto el consumo de energa como el tiempo de limpieza, alinendose con las tendencias modernas de cocina sostenible. Curiosamente, el concepto de asar una comida completa junta data de la cocina comunitaria en el hogar, donde las verduras y las protenas se asaban lado a lado por eficiencia. Hoy en da, las recetas en bandeja han ganado popularidad gracias a su equilibrio de nutricin, sabor y simplicidad, convirtindose en un bsico culinario moderno que conecta las cocinas contemporneas con los mtodos histricos de coccin.

Preguntas frecuentes sobre Receta de salmón y verduras al horno

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