Receta de Pollo Hawaiano en Bandeja de Horno

Precalienta el horno a 200°C. En un tazón, mezcla el jugo de piña, salsa de soja, miel, ajo, jengibre y aceite de sésamo. Coloca los muslos de pollo en una bandeja para hornear y vierte la marinada sobre ellos. Agrega los trozos de piña, los pimientos y la cebolla roja a la bandeja. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve sobre arroz y disfruta de este delicioso platillo inspirado en Hawái.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes (Para 3 personas)

Glaseado Salado de Pia

• 1/4 taza de jugo de pia fresco
• 2 cucharadas de azcar moreno, compactado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de ketchup
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de ajo fresco picado
• 1 cucharadita de maicena

Pechuga de Pollo y Verduras

• 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 225 g)
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla roja, cortada en cuartos
• 2 tazas de floretes de brcoli (aadir ms si se desea)
• 1 taza de trozos de pia fresca
• Sal y pimienta negra recin molida, al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190C (375F). Cubre una bandeja grande de horno con papel aluminio para facilitar la limpieza posterior.
2. En un tazn mediano, mezcla el jugo de pia, el azcar moreno, la salsa de soja, el ketchup, el jengibre, el ajo y la maicena. Batir bien hasta obtener una mezcla homognea y suave.
3. Coloca el pollo, los pimientos verde y rojo, la cebolla, los floretes de brcoli y los trozos de pia en la bandeja del horno. Sazona ligeramente con sal y pimienta al gusto.
4. Vierte la mitad del glaseado de pia sobre los ingredientes en la bandeja. Reserva el resto de la salsa para usarla ms tarde.
5. Introduce la bandeja en el horno y hornea durante unos 25 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74C (165F) y las verduras estn tiernas.
6. Mientras se hornea el plato, calienta el glaseado restante en el microondas durante unos 30 segundos a alta temperatura, removiendo una vez, hasta que espese un poco.
7. Al sacar la bandeja del horno, corta el pollo en trozos pequeos. Vierte la salsa caliente sobre el plato y mezcla suavemente para que todo quede bien cubierto con el sabor del glaseado.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 252
• Grasas totales: 2g (3% VD)
• Grasas saturadas: 1g (3% VD)
• Colesterol: 34mg (11% VD)
• Sodio: 858mg (37% VD)
• Carbohidratos totales: 44g (16% VD)
• Fibra diettica: 6g (21% VD)
• Azcares totales: 30g
• Protenas: 18g (35% VD)
• Vitamina C: 192mg (213% VD)
• Calcio: 93mg (7% VD)
• Hierro: 2mg (12% VD)
• Potasio: 828mg (18% VD)

*Los valores porcentuales diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El pollo hawaiano, especialmente en su versin moderna de bandeja para hornear, refleja una fusin de los sabores tradicionales polinesios con influencias de las cocinas asitica y estadounidense. El uso de la pia en platos salados se remonta a la introduccin de la fruta en Hawi por los primeros colonos polinesios, y ms tarde, se populariz durante la era de las plantaciones cuando los trabajadores japoneses, filipinos y chinos adaptaron los ingredientes locales a sus propias tradiciones culinarias. La dulzura de la pia combinada con salsa de soja, jengibre y ajo ejemplifica esta rica mezcla cultural, creando un plato que es a la vez tropical y universalmente atractivo.

Variaciones Regionales y Adaptaciones

En Hawi, las variaciones regionales del pollo hawaiano suelen incluir productos locales y mtodos de sazonado nicos. Mientras que en los Estados Unidos continentales se hace nfasis en un glaseado dulce y cido, en Hawi es comn encontrar adiciones como nueces de macadamia, leche de coco o chiles locales. En algunos vecindarios, los chefs incorporan taro, batatas o incluso vegetales locales, creando una versin que refleja la agricultura diversa de la isla. Sin embargo, las recetas de bandeja para hornear priorizan la simplicidad y la eficiencia, lo que hace que esta sea una forma accesible de replicar los sabores isleos en cualquier lugar.

Caractersticas Distintivas Comparado con Platos Similares

El pollo hawaiano se distingue de otras recetas de pollo dulce y salado de varias maneras. A diferencia del pollo teriyaki, que depende en gran medida de la salsa de soja y el mirin, el pollo hawaiano presenta de manera destacada el jugo o los trozos de pia fresca, lo que le otorga un toque afrutado y brillante. Tambin se diferencia del pollo estilo jerk caribeo, donde las especias dominan el sabor; el pollo hawaiano equilibra la dulzura y el umami en lugar del picante. El mtodo de la bandeja para hornear lo distingue an ms al combinar todos los componentes en un solo plato, permitiendo que el pollo, las verduras y la fruta se asen juntos, lo que realza tanto el sabor como la conveniencia.

Contextos Tpicos de Servido

El pollo hawaiano se sirve comnmente como una cena familiar, comida informal entre semana o en reuniones veraniegas donde se valoran la simplicidad y el color. En las islas, puede aparecer en festines de luau, comidas compartidas o en restaurantes locales, a menudo acompaado de arroz al vapor o ensalada de macarrones. El mtodo de bandeja para hornear ha hecho que este plato sea particularmente popular en las cocinas domsticas modernas de los EE. UU., donde se celebran las comidas en una sola bandeja por su limpieza mnima y presentacin visualmente atractiva.

Datos Interesantes y Perspectivas Culinarias

• La combinacin de pia y pollo es ms que solo un emparejamiento de sabores; la pia contiene bromelina, una enzima que ayuda a ablandar la carne de manera natural.
• El uso de la bandeja para hornear permite que las verduras y el pollo se caramelicen juntos, creando capas de sabor que seran ms difciles de lograr al cocinar los ingredientes por separado.
• A pesar de su asociacin con Hawi, este plato es una invencin relativamente moderna, popularizada en libros de cocina y recetas en lnea en los ltimos 30 aos, en lugar de ser una comida tradicional de siglos de antigedad.
• Muchos cocineros caseros personalizan este plato con otras frutas tropicales como mango o papaya, aadiendo ms profundidad y creatividad regional.
• El atractivo visual de los pimientos coloridos, la pia y el brcoli est alineado con el concepto hawaiano de "comer el arcoris", promoviendo tanto el sabor como la nutricin.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Hawaiano en Bandeja de Horno

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