Receta de sopa de rollos de repollo polacos

Esta sopa polaca de rollos de repollo es un plato reconfortante y sustancioso, ideal para los fríos días de invierno. Lleno de ingredientes sabrosos como repollo, carne molida, arroz y tomates, esta sopa te calentará por dentro. ¡Disfruta de un tazón de esta deliciosa sopa para probar la comida tradicional polaca!

Tiempo de cocción: 50 minutos

Receta de Sopa de Carne y Col

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1 cebolla amarilla, finamente picada
• 2 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 450 gramos de carne molida de res
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• Un toque de pimienta de cayena
• 1 hoja de laurel
• 2 1/2 tazas de caldo de carne, con extra a la mano
• 3 tazas de tomate triturado en conserva
• 1 1/2 tazas de agua, ms extra si es necesario
• 2 1/2 libras de col verde, picada en trozos de 4 cm
• 1 taza de arroz de grano largo
• 3/4 taza de perejil italiano fresco picado, dividido

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se vuelva lquida.
2. Aade la cebolla picada junto con la sal kosher. Revuelve de vez en cuando hasta que la cebolla se ablande y tome un tono translcido, aproximadamente 4-5 minutos.
3. Incorpora la carne molida, desmenuzndola en trozos pequeos. Cocina hasta que se dore y se deshaga, alrededor de 5 minutos.
4. Agrega el ajo picado, la pimienta negra, la cayena y la hoja de laurel. Cocina por un minuto, revolviendo para liberar los aromas.
5. Vierte el caldo de carne y lleva a ebullicin a fuego alto.
6. Cuando comience a hervir, aade la col picada. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que la col est tierna pero an conservando su color vibrante, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
7. Agrega el tomate triturado y el agua. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
8. Incorpora el arroz y la mitad del perejil picado. Cocina a fuego medio hasta que el arroz est tierno y la sopa adquiera una consistencia ms espesa, alrededor de 20 minutos. Si la sopa se espesa demasiado, aade ms caldo o agua.
9. Prueba la sazn y, si es necesario, agrega ms sal al gusto. Sirve caliente, decorada con el resto del perejil picado.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 358
• Grasa total: 22g (28% VD)
• Grasa saturada: 11g (55% VD)
• Colesterol: 81mg (27% VD)
• Sodio: 911mg (40% VD)
• Carbohidratos totales: 22g (8% VD)
• Fibra diettica: 5g (18% VD)
• Protenas: 21g (41% VD)
• Azcares totales: 9g
• Vitamina C: 70mg (78% VD)
• Calcio: 140mg (11% VD)
• Hierro: 4mg (20% VD)
• Potasio: 869mg (18% VD)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar, consulte a un profesional de la salud para obtener orientacin diettica.

La sopa de rollos de col polaca, conocida localmente como zupa gobkowa, es una adaptacin reconfortante de los tradicionales rollos de col rellenos, o gobki. Este plato se origin en Polonia hace siglos, cuando las comidas contundentes eran esenciales para sostener a las familias durante los largos inviernos. La versin en forma de sopa surgi como una variacin prctica, permitiendo a los cocineros disfrutar de los sabores familiares de los rollos de col sin el proceso laborioso de enrollar cada hoja individualmente. Con el tiempo, esta sopa se ha convertido en un plato bsico en los hogares polacos y un smbolo de la cocina casera.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Si bien los ingredientes base col, carne molida, arroz y tomate permanecen consistentes, las variaciones regionales introducen diferencias sutiles. En Gran Polonia, los cocineros a menudo aaden salchicha ahumada o kielbasa para un sabor ms profundo y ahumado. En Silesia, se incorpora un toque de vinagre o chucrut para proporcionar un sabor ligeramente cido, equilibrando la riqueza de la carne. En las regiones orientales, pueden incluirse hongos, reflejando las tradiciones locales de recoleccin de setas en los bosques. Estas variaciones muestran la adaptabilidad del plato, mientras preservan su identidad polaca esencial.

Caractersticas Distintivas en Comparacin con Platos Similares

A diferencia de los tradicionales rollos de col rellenos, que se hornean y se sirven individualmente, la sopa de rollos de col polaca ofrece la conveniencia de un solo recipiente, capturando todos los sabores originales. En comparacin con otras sopas de col de Europa del Este, como el kapustnyak ucraniano o el shchi ruso, esta sopa se caracteriza de manera nica por la inclusin de arroz y carne molida, imitando de cerca la experiencia de comer gobki en forma lquida. La combinacin de un caldo a base de tomate y carne de res cuidadosamente sazonada la distingue de sopas ms sencillas de vegetales o chucrut en la regin.

Ocasiones Comunes para Servir

La sopa de rollos de col polaca se sirve tradicionalmente como plato principal durante las cenas familiares, especialmente en los meses ms fros, cuando un plato caliente y contundente es ms bienvenido. Tambin es popular en reuniones festivas como la Nochebuena y la Pascua, donde complementa otros platos tradicionales. En entornos contemporneos, la sopa se sirve a menudo en restaurantes polacos, cafeteras y durante festivales comunitarios que celebran la cocina polaca, destacando su perdurable significado cultural.

Datos Interesantes

• La sopa conserva el sabor nostlgico de los gobki caseros, ahorrando un tiempo significativo de preparacin, lo que la convierte en un favorito entre las familias ocupadas.
• Algunas versiones incluyen un toque de azcar o un chorrito de vinagre para equilibrar la acidez de los tomates, reflejando preferencias personales o regionales.
• La sopa de rollos de col polaca a veces se disfruta al da siguiente de su preparacin, ya que los sabores se intensifican y se fusionan, creando una experiencia an ms rica.
• Su popularidad se ha extendido ms all de Polonia, con variaciones apareciendo en Estados Unidos, Canad y otros pases con comunidades de inmigrantes polacos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de sopa de rollos de repollo polacos

Compartir

Comentarios