Receta de Pasta Alfredo con Brócoli

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 115 g de pasta farfalle
• 2 tazas de ramilletes de brcoli fresco
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 120 ml de crema de leche
• 75 g de queso parmesano recin rallado
• 1/2 cucharadita de ajo picado finamente
• Una pizca de nuez moscada molida
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• Opcional: hojas de perejil fresco para decorar

Preparacin

1. Llenar una olla amplia con agua, aadir una pizca de sal y calentar hasta que hierva. Cocer la pasta farfalle durante aproximadamente 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que est al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de la coccin.
2. Colocar los ramilletes de brcoli en un recipiente apto para microondas junto con 60 ml de agua. Tapar y cocinar a mxima potencia por unos 4 minutos, hasta que adquieran un color verde intenso y mantengan algo de firmeza. Escurrir y aadir una pizca de sal. Mantener caliente hasta el momento de usar.
3. En una sartn a fuego bajo, fundir la mantequilla lentamente. Incorporar la crema de leche y remover con frecuencia durante 34 minutos para que se integre y espese ligeramente.
4. Agregar el queso parmesano y el ajo a la mezcla cremosa, revolviendo constantemente hasta conseguir una textura uniforme y sedosa. Aadir la nuez moscada y retirar del fuego. Si la salsa resulta muy espesa, suavizarla con un chorrito del agua de la pasta reservada. Rectificar el sabor con sal y pimienta negra al gusto.
5. Mezclar con cuidado la pasta cocida y el brcoli dentro de un bol amplio, asegurndose de que queden bien cubiertos por la salsa. Decorar con perejil fresco si se desea un toque de color.

Consejos del Chef

• El brcoli se mantiene crujiente si se cocina en microondas alrededor de 4 minutos. Para una textura ms suave, prolongar la coccin 12 minutos adicionales.
• Rallar el queso parmesano justo antes de usarlo garantiza que la salsa quede cremosa sin grumos.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 608
• Grasas totales: 45 g (57% VD)
• Grasas saturadas: 27 g (134% VD)
• Colesterol: 130 mg (43% VD)
• Sodio: 906 mg (39% VD)
• Carbohidratos: 36 g (13% VD)
• Fibra diettica: 6 g (22% VD)
• Azcares: 4 g
• Protenas: 20 g (39% VD)
• Vitamina C: 102 mg (113% VD)
• Calcio: 431 mg (33% VD)
• Hierro: 2 mg (11% VD)
• Potasio: 614 mg (13% VD)

*Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Los valores pueden variar segn los ingredientes y el mtodo de preparacin.

La pasta Alfredo con brcoli, un plato cremoso y reconfortante, tiene sus races en la cocina italoamericana. Aunque la salsa Alfredo tradicional se origin en Roma a principios del siglo XX, hecha con mantequilla, crema y queso parmesano, la incorporacin de verduras como el brcoli refleja una adaptacin americana. Este plato gan popularidad en Estados Unidos durante mediados del siglo XX, cuando los inmigrantes italianos combinaron tcnicas clsicas con ingredientes locales para crear comidas ricas y satisfactorias, ideales para compartir en familia.

Variaciones Regionales

Aunque la base de la pasta Alfredo con brcoli se mantiene constante, existen diferencias regionales. En Estados Unidos, algunas versiones incluyen pollo, tocino o guisantes, aumentando el contenido de protenas y agregando profundidad de sabor. En cambio, las versiones italianas tienden a enfocarse en la simplicidad y la calidad de los ingredientes, utilizando parmesano recin rallado, mantequilla de alta calidad y verduras de temporada. La eleccin de la pasta tambin vara: el farfalle es comn en las adaptaciones americanas por su capacidad de retener la salsa, mientras que en Italia se prefieren fettuccine o penne.

Diferencias con Platos Similares

La pasta Alfredo con brcoli a menudo se compara con otros platos de pasta cremosa como la Carbonara o el Cacio e Pepe. A diferencia de la Carbonara, que se basa en huevos y panceta, la Alfredo es completamente a base de crema. A diferencia del Cacio e Pepe, que es minimalista y se centra en la pimienta, la salsa Alfredo enfatiza la riqueza y la textura suave. La presencia del brcoli no solo aporta un color vibrante, sino tambin un ligero crujido y un valor nutricional extra, distinguindola de las versiones ms pesadas centradas en la carne.

Contextos Tpicos para Servirla

Este plato de pasta es verstil y adecuado tanto para cenas familiares informales como para mens de restaurantes. A menudo se sirve como plato principal en restaurantes italoamericanos, acompaado de pan de ajo o una ensalada ligera. Su salsa cremosa lo hace reconfortante en los meses fros, mientras que el brcoli verde brillante aporta contraste visual y frescura frente a la riqueza de la crema. Muchos cocineros caseros tambin la disfrutan como una comida rpida entre semana, ya que se puede preparar en menos de 30 minutos sin sacrificar sabor.

Datos Curiosos

A pesar de su popularidad en Estados Unidos, la salsa Alfredo es relativamente desconocida en la cocina tradicional italiana, donde los platos de pasta suelen ser ms ligeros. El nombre Alfredo proviene de Alfredo di Lelio, un restaurador romano que cre la salsa cremosa para su esposa a principios del siglo XX. La inclusin del brcoli es completamente una innovacin americana, reflejando el amor del pas por combinar verduras con salsas indulgentes. Adems, la combinacin de brcoli con parmesano crea un equilibrio naturalmente sabroso que reduce la necesidad de condimentos excesivos, haciendo el plato tanto delicioso como visualmente atractivo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pasta Alfredo con Brócoli

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