Receta de Tarta de Manzana con Caramelo del Chef John

Name: Pastel de Manzana con Caramelo del Chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Ingredients: 0.5 taza de azúcar blanca; 0.5 taza de azúcar moreno; 6 cucharadas de mantequilla sin sal; 0.25 taza de agua; 0.25 cucharadita de canela; 1 pizca de sal; 1 paquete (14.1 onzas) de masa para pastel de doble capa (9 pulgadas); 5 manzanas - peladas, sin corazón y en rodajas

El pastel de manzana con caramelo del chef John es una versión deliciosa de un postre clásico. Esta receta combina el dulce caramelo con las manzanas ácidas para lograr un equilibrio perfecto de sabores. La masa mantequillosa y el crujiente cubrimiento le dan una textura rica y satisfactoria en cada bocado. Prueba esta receta para un dulce decadente que seguramente impresionará a tus amigos y familia.

Receta de Tarta de Manzana con Caramelo del Chef John

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes:

taza de azcar blanca
taza de azcar moreno
6 cucharadas de mantequilla sin sal
taza de agua
cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 paquete de masa para pastel de doble capa (de 9 pulgadas)
5 manzanas, peladas, desinfectadas y cortadas en rodajas

Instrucciones:

Rene todos los ingredientes necesarios para el pastel.
Precalienta el horno a 220C (425F).
En una cacerola a fuego medio, combina el azcar blanca, azcar moreno, mantequilla, agua, canela y sal. Lleva a ebullicin, luego retira del fuego y reserva.
Forra el fondo y los lados de un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con una capa de masa. Agrega las rodajas de manzana encima.
Estira la masa superior hasta formar un crculo de unos 25 cm (10 pulgadas). Corta la masa en 8 tiras de aproximadamente 2.5 cm de ancho.
Teje las tiras de masa una por una para formar un patrn de trenza sobre las manzanas.
Dobla los extremos de las tiras de masa debajo del borde de la base y presiona para sellar los bordes.
Vierte la mezcla de mantequilla y azcar sobre la trenza, permitiendo que el exceso caiga sobre las manzanas.
Hornea durante 15 minutos en el horno precalentado.
Reduce la temperatura del horno a 175C (350F) y contina horneando entre 35 a 40 minutos, o hasta que la masa est dorada, el caramelo se haya fijado y el relleno de manzana est burbujeante.
Deja enfriar completamente antes de cortar el pastel para servir.

Consejos del Chef:

Si prefieres hacer la masa desde cero, puedes probar la receta de "Masa Casera para Pasteles Fciles". Para este pastel, puedes usar manzanas Gala, Granny Smith, o una combinacin de ambas para obtener un balance perfecto de dulzura y acidez.

Informacin Nutricional (por porcin):

Caloras: 336
Grasa total: 16g (21% del valor diario)
Grasa saturada: 7g (37% del valor diario)
Colesterol: 23mg (8% del valor diario)
Sodio: 142mg (6% del valor diario)
Carbohidratos totales: 48g (18% del valor diario)
Fibra diettica: 3g (10% del valor diario)
Azcares totales: 35g
Protenas: 2g (3% del valor diario)
Vitamina C: 4mg (4% del valor diario)
Calcio: 22mg (2% del valor diario)
Hierro: 1mg (4% del valor diario)
Potasio: 128mg (3% del valor diario)

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 caloras. Tus necesidades calricas pueden ser ms altas o bajas dependiendo de tu dieta.

Receta de Tarta de Manzana con Caramelo del Chef John

Preguntas frecuentes sobre Receta de Tarta de Manzana con Caramelo del Chef John

Guarda las sobras de tarta de manzana con caramelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. Para almacenarla por más tiempo, ponla en el refrigerador, donde puede durar hasta 4 días. Si quieres conservarla por un período largo, puedes congelarla. Envuelve la tarta bien en plástico y papel de aluminio antes de congelarla. Se mantendrá en buen estado durante 2 a 3 meses. Cuando la vayas a servir, caliéntala en el horno a 175°C (350°F) durante unos 15-20 minutos.

¡Sí! Aunque las manzanas Granny Smith son una opción popular por su sabor ácido y su textura firme, puedes usar otras manzanas como Gala, Honeycrisp o Braeburn. Ten en cuenta que la dulzura y firmeza de las manzanas afectarán la textura y el sabor final de la tarta.

Para evitar un relleno aguado, asegúrate de dejar enfriar y espesar la salsa de caramelo antes de verterla sobre las manzanas. Además, puedes cubrir las rebanadas de manzana con un poco de harina o maicena para ayudar a espesar el relleno mientras se hornea. Usar una masa enrejada también ayudará a que el vapor se escape, evitando que se acumule humedad en exceso.

Sí, puedes hacer la tarta con antelación. Es una buena idea hornearla el día antes de servirla. Después de hornearla, deja que se enfríe completamente y luego guárdala en el refrigerador. Cuando la vayas a servir, deja que la tarta alcance la temperatura ambiente o recaliéntala en el horno durante unos 15-20 minutos a 175°C (350°F) para devolverle la textura de recién horneada.

Si la capa superior de la masa se está dorando demasiado rápido durante el horneado, cubre los bordes con papel de aluminio o usa un protector para tarta para evitar que se queme. Puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos de horneado para permitir que la parte superior se dore adecuadamente.

Sí, puedes congelar la tarta antes o después de hornearla. Para congelarla antes de hornear, arma la tarta, cúbrela con plástico y papel de aluminio, y congélala. Cuando la vayas a hornear, puedes hacerlo directamente desde el congelador (solo añade tiempo extra de horneado) o descongelarla en el refrigerador durante la noche antes de hornearla. Si la congelas después de hornear, asegúrate de que la tarta esté completamente fría antes de envolverla bien y congelarla. Descongela la tarta en el refrigerador y recaliéntala en el horno para restaurar su frescura.

Si la salsa de caramelo está demasiado líquida, intenta dejarla enfriar más tiempo antes de verterla sobre las manzanas. La salsa espesa a medida que se enfría, por lo que es importante dejar que alcance una consistencia similar a un jarabe. También puedes agregar una pequeña cantidad de maicena o harina para espesar la salsa antes de mezclarla con las manzanas.

Si no tienes una masa enrejada, puedes cubrir la tarta con una capa completa de masa. Solo asegúrate de hacer algunos cortes en la parte superior para que el vapor escape mientras se hornea. Alternativamente, puedes hacer una masa decorativa usando cortadores de galletas u otras formas.

Puedes usar masas para tarta compradas en la tienda por conveniencia o hacer la tuya desde cero. Si usas masa comprada, asegúrate de elegir una que esté diseñada para tarta de doble capa, y considera enfriarla en el refrigerador antes de usarla para manejarla con más facilidad. Si decides hacerla tú mismo, una masa hojaldrada complementará muy bien el relleno de caramelo.

Comentarios

Jason Asher

10/06/2025 01:52:54 PM

¡Este pastel es absolutamente delicioso! Solo una nota sobre que quede muy líquido: si no haces una cubierta de rejilla, definitivamente estará demasiado húmedo, porque no se evaporará suficiente líquido. También debes dejar enfriar bastante la salsa de caramelo antes de ponerla en el pastel, hasta que quede como un jarabe espeso. No cortes las manzanas demasiado finas; sugiero no más de seis por manzana. Finalmente, el pastel DEBE enfriarse completamente antes de cortarlo para que las manzanas absorban parte del líquido y los azúcares se solidifiquen.

CoraRustad

11/28/2013 12:07:15 PM

Hice este pastel de manzana para Acción de Gracias y a todos les encantó, pero hice algunos cambios. Hice la salsa de caramelo más espesa agregando 3 cucharadas de harina a la mantequilla derretida antes de añadir agua y azúcar. También corté las manzanas bastante finas. Al enfriar la salsa, hice capas de manzanas y caramelo alternadas. Usé otra masa de pastel que es hojaldrada llamada 'la mejor masa de pastel' en este sitio. Mi foto es la publicada el 28 de noviembre de 2013. ¡Todos estaban sorprendidos de que lo hiciera con solo 14 años! :)

Mismadison

04/17/2013 02:52:18 PM

Es importante usar manzanas para hornear en este pastel. Repitan conmigo: "Granny Smith". Asegúrate de dejar enfriar la salsa de caramelo antes de verterla sobre la masa de rejilla y hornear el pastel en la bandeja más baja del horno. ¡Receta fantástica!

momosdinner

11/12/2012 08:40:43 PM

Seguí la receta tal como estaba. Después de leer los comentarios, me preocupaba que el relleno quedara líquido. Cociné la salsa según la receta y dejé que llegara a hervir, luego enfrié. Usé 6 manzanas Granny Smith cortadas en 8 rodajas por mitad. La masa de pastel prefabricada fue muy fácil de usar. Hice la cubierta de rejilla. Seguí todas las indicaciones de Chef John. ¡El pastel salió perfecto y delicioso! La combinación de mantequilla, canela y manzanas ácidas es simple y fantástica.