Receta de Flan Vietnamita en Instant Pot

Name: Flan Bahn en Instant Pot (Flan Vietnamita)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 300 min
Yield: 3
Ingredients: 2 tazas de leche; 1,6666667461395 tazas de azúcar blanca, dividida; 4 huevos grandes; 1 yema de huevo grande; 1 cucharadita de extracto de vainilla

Esta receta de flan Bahn en la Instant Pot es una versión deliciosa del postre tradicional vietnamita. Con una textura suave y cremosa, este flan seguro que te va a impresionar. Hecho con ingredientes simples como huevos, leche condensada y azúcar, este postre es fácil de preparar en tu Instant Pot. ¡Disfruta de un sabor de Vietnam con este delicioso y satisfactorio manjar!

Receta de Flan Vietnamita en Instant Pot

Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

2 tazas de leche
1 y 1/3 tazas de azcar blanca, dividida
4 huevos grandes
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Paso 1: Calienta la leche en una cacerola a fuego medio. Aade 2/3 taza de azcar y revuelve hasta que se disuelva completamente, lo que tomar aproximadamente 3 minutos. Asegrate de que la leche no llegue a hervir; si comienza a hacerlo, apaga el fuego de inmediato.

Paso 2: En un recipiente aparte, bate suavemente los huevos y la yema con un batidor de mano. No es necesario batir demasiado. Agrega poco a poco la mezcla de huevos a la leche caliente con azcar, revolviendo constantemente a fuego bajo durante aproximadamente 1.5 minutos.

Paso 3: Cuela la mezcla con un colador fino para eliminar cualquier trozo slido. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien hasta que todo se combine perfectamente. Reserva la mezcla de flan.

Paso 4: En una sartn grande, coloca 1 taza de azcar a fuego medio. Remueve ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que el azcar se derrita de manera uniforme y adquiera un color dorado, lo que debera tomar unos 5 minutos. Retira inmediatamente del fuego.

Paso 5: Vierte con cuidado el caramelo derretido en un molde apto para olla a presin, asegurndote de que cubra bien el fondo con el azcar lquido. Despus, vierte la mezcla de flan preparada sobre el caramelo y cubre el molde con papel aluminio de manera segura.

Paso 6: Coloca un trivet (rejilla) en el fondo de tu olla a presin multifuncional (como una Instant Pot) y aade 1 taza de agua. Coloca el molde sobre la rejilla y cierra la tapa de la olla. Asegura la vlvula y programa la olla a alta presin segn las instrucciones del fabricante. Configura el temporizador a 9 minutos. Permite que la presin se acumule durante unos 10 a 15 minutos.

Paso 7: Una vez que termine la coccin, deja que la presin se libere de manera natural durante 10 minutos. Despus, ajusta la vlvula a "ventilar" para liberar el resto de la presin. Abre la tapa con cuidado y saca el molde y el trivet de la olla.

Paso 8: Deja que el flan se enfre a temperatura ambiente durante una hora. Luego, refrigralo durante al menos 3 o 4 horas, o incluso toda la noche para obtener mejores resultados.

Paso 9: Una vez fro, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del flan. Sostn el fondo del molde de forma segura y voltea el molde sobre un plato grande para servir. El caramelo derretido se desbordar sobre el flan y caer sobre el plato.

Consejo del chef:

Si prefieres hacer flanes individuales, puedes usar recipientes pequeos (ramequines). En este caso, reduce el tiempo de coccin a solo 6 minutos.

Informacin nutricional (por porcin)

Caloras: 628
Grasa total: 11g (14% del valor diario)
Grasa saturada: 5g (23% del valor diario)
Colesterol: 329mg (110% del valor diario)
Sodio: 163mg (7% del valor diario)
Carbohidratos totales: 120g (43% del valor diario)
Fibra diettica: 0g
Azcares totales: 119g
Protenas: 15g (29% del valor diario)
Vitamina C: 0mg (0% del valor diario)
Calcio: 234mg (18% del valor diario)
Hierro: 1mg (8% del valor diario)
Potasio: 344mg (7% del valor diario)

Nota: Los valores porcentuales diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades calricas pueden ser ms altas o bajas segn tus requerimientos energticos.

El Bahn Flan, o flan vietnamita, tiene sus orgenes en el perodo colonial francs en Vietnam. Este postre es una adaptacin vietnamita del crme caramel francs. La colonizacin francesa trajo consigo muchas influencias culinarias a Vietnam, incluida la tcnica para hacer postres de natillas. Con el tiempo, el plato evolucion con ingredientes y sabores locales, incorporando el uso de vainilla y caramelo. El Bahn Flan se convirti en un dulce popular que disfruta mucha gente en Vietnam y en toda el sudeste asitico, conocido por su textura suave y cremosa y su delicada dulzura.

Variaciones Regionales

El Bahn Flan es disfrutado en varias regiones de Vietnam, aunque su preparacin puede variar ligeramente dependiendo de las preferencias locales. En el sur de Vietnam, el flan a menudo se hace con ms azcar, lo que da lugar a un sabor de caramelo ms intenso. En contraste, las versiones del norte utilizan menos azcar y se enfocan ms en la textura cremosa de la natilla. Algunas variantes del Bahn Flan tambin incorporan leche de coco, lo que le da al postre un sabor tropical distintivo que complementa el dulce azcar caramelizado.

En qu se diferencia el Bahn Flan de otros postres similares?

El Bahn Flan es similar a otras recetas de flan encontradas en todo el mundo, pero se destaca por su textura ms ligera y delicada, as como por el uso de ingredientes como la leche de coco en algunas versiones. A diferencia del crme caramel tradicional francs, que a menudo se hace con crema espesa, el Bahn Flan se prepara normalmente con leche entera, lo que le da una consistencia menos rica pero igualmente suave y sedosa. El uso de la Instant Pot en las recetas modernas tambin ha simplificado el proceso de coccin, lo que facilita conseguir la textura perfecta de natilla.

Dnde se sirve el Bahn Flan?

El Bahn Flan es un postre verstil que se puede servir en diversas ocasiones en Vietnam. Es comn encontrarlo en los hogares vietnamitas como un dulce para reuniones familiares, celebraciones o incluso como un postre casual despus de las comidas. Tambin es un plato popular en los cafs y restaurantes vietnamitas, donde se sirve tanto en porciones individuales como en platos ms grandes y comunitarios. En los ltimos aos, el Bahn Flan ha ganado popularidad fuera de Vietnam, con varios restaurantes internacionales ofrecindolo como parte de su men de postres.

Datos Curiosos sobre el Bahn Flan

El Bahn Flan suele servirse fro, lo que lo convierte en un postre refrescante, especialmente en el clido clima vietnamita.
El topping de caramelo es un elemento clave del plato y se crea derritiendo azcar hasta que se vuelve dorado. No solo agrega sabor, sino que tambin le da al flan su caracterstico aspecto brillante.
Los cocineros vietnamitas modernos han adoptado la Instant Pot para preparar el Bahn Flan, reduciendo significativamente el tiempo de coccin, pero an conservando el sabor y la textura tradicionales.
En algunas partes de Vietnam, el Bahn Flan se sirve en pequeos ramequines individuales, lo que lo convierte en un postre ideal para fiestas y reuniones, ofreciendo un toque personalizado en cada porcin.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Flan Vietnamita en Instant Pot

Después de preparar el flan, déjalo enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Luego, refrigéralo por al menos 3 a 4 horas, o toda la noche, antes de servir. Para guardar las sobras, cúbrelo con film transparente o ponlo en un recipiente hermético y consérvalo en el refrigerador hasta 3 días.

Sí, puedes hacer este flan en ramequines individuales. El tiempo de cocción será un poco más corto; ajusta el temporizador a 6 minutos si usas ramequines pequeños. Asegúrate de cubrir cada ramequín con papel aluminio bien ajustado para que no entre agua durante la cocción y ajusta el paso del caramelo según sea necesario.

Si el azúcar no se derrite de manera uniforme o empieza a quemarse, baja un poco el fuego y remueve con más cuidado. También puedes retirar la sartén del fuego y mezclar para que el azúcar se derrita mejor. Si el caramelo se endurece demasiado, caliéntalo suavemente a fuego bajo para ablandarlo.

Sí, puedes sustituir la leche entera por otras opciones como leche de almendra, leche de coco o leche baja en grasa. Sin embargo, estas alternativas pueden cambiar un poco el sabor y la textura del flan. La leche entera ofrece el sabor más rico y la textura más cremosa.

El flan está listo cuando se ha cuajado y se siente firme al tacto, pero todavía ligeramente tembloroso en el centro. Puedes comprobarlo insertando un cuchillo alrededor de los bordes: si sale limpio, el flan está listo. Seguirá cuajando un poco mientras se enfría.

Aunque lo mejor es disfrutarlo fresco, puedes congelar el flan hasta 2 meses. Para congelarlo, cúbrelo bien con film transparente o papel de aluminio y colócalo en un recipiente hermético. Para servirlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de desmoldarlo.

Después de enfriar el flan, pasa un cuchillo con cuidado alrededor de los bordes para despegarlo del molde. Luego, coloca un plato grande sobre el molde y voltéalo rápidamente. Golpea suavemente el fondo del molde para liberar el flan. El caramelo caerá sobre el flan y el plato, creando una presentación bonita.

Aunque esta receta está pensada para olla a presión, también puedes prepararla al baño maría en el horno. Precalienta el horno a 163 °C (325 °F) y coloca el flan en un recipiente con agua caliente hasta la mitad de los lados del molde. Hornea durante 45 a 60 minutos aproximadamente o hasta que el flan esté cuajado.