Receta de Pastel de Mantequilla de Maní y Mermelada

Este pastel de mantequilla de maní y mermelada es una deliciosa versión del clásico sándwich. Con capas de pastel de mantequilla de maní húmedo y un relleno de mermelada dulce y ácida, este pastel seguro que gustará tanto a los niños como a los adultos. Cúbrelo con un glaseado cremoso de mantequilla de maní y un chorrito de mermelada para un postre que es tanto nostálgico como delicioso. ¡Disfruta de una porción con un vaso de leche para el mejor capricho!

Receta de Pastel de Mantequilla de Man y Mermelada de Fresa

Ingredientes para el Pastel:

• Spray antiadherente para engrasar los moldes
• 3 tazas de harina para pastel
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 tazas de azcar granulada
• 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla puro
• 1 taza de leche a temperatura ambiente
• 6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente

Ingredientes para el Relleno:

• 1 taza de mantequilla de man cremosa
• 4 onzas de queso crema, suavizado
• taza de miel
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, suavizada
• Pizca de sal kosher
• 2 tazas de azcar en polvo, tamizado
• 3 cucharadas de leche (ajustar segn la consistencia deseada)
• 1 tazas de mermelada de fresa

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175C (350F). Engrasa dos moldes cuadrados de 20 cm (8 pulgadas) con spray antiadherente. Forra el fondo de los moldes con papel pergamino y enharina ligeramente.
2. En un recipiente mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva para ms tarde.
3. En un bol grande, bate el azcar y la mantequilla con una batidora elctrica a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa (aproximadamente 3-5 minutos). Incorpora el extracto de vainilla.
4. Agrega la mezcla de harina y la leche de forma alternada, comenzando y terminando con la harina. Mezcla despacio para evitar la formacin de grumos.
5. Bate las claras de huevo en un bol limpio hasta que formen picos firmes. Incorpralas cuidadosamente a la mezcla de la masa sin que se pierda el aire.
6. Divide la masa en partes iguales y vierte en los moldes preparados. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja que los pasteles reposen en los moldes durante 15 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes, voltea los moldes sobre una rejilla, retira el papel pergamino y deja enfriar completamente durante aproximadamente 1 hora.
8. Coloca un pastel sobre una tabla de cortar y recorta la parte superior dorada para nivelar. Corta cada pastel horizontalmente para obtener dos capas uniformes, resultando en un total de cuatro capas.

Preparacin del Relleno:

1. Mezcla la mantequilla de man, el queso crema, la miel, la mantequilla y la sal en un bol usando una batidora hasta que la mezcla sea suave y homognea.
2. Agrega el azcar en polvo, de a media taza, batiendo bien despus de cada adicin hasta que se incorpore completamente.
3. Incorpora la leche, de una cucharada a la vez, hasta conseguir una textura cremosa y fcil de untar.
4. En otro bol pequeo, bate la mermelada de fresa para que quede ms fluida y fcil de untar.

Montaje del Pastel:

1. Coloca una capa de pastel sobre una fuente para servir. Unta una capa del relleno de mantequilla de man de manera uniforme y aade una capa de mermelada de fresa.
2. Coloca la siguiente capa de pastel encima y repite el proceso de relleno y mermelada. Contina hasta que todas las capas de pastel estn apiladas.
3. Asegrate de que la capa final quede con el lado recortado hacia arriba para un acabado ms limpio.
4. Corta el pastel en diagonal para crear una presentacin atractiva, similar a los cortes de sndwich.

Consejo del Chef:

Si prefieres ahorrar tiempo, puedes usar una mezcla para pastel ya preparada. Solo ten en cuenta que las capas podran no subir tan esponjosas como si las hicieras desde cero.

Informacin Nutricional por Porcin:

• Caloras: 737
• Grasas totales: 31g (40%)
• Grasas saturadas: 14g (72%)
• Colesterol: 55mg (18%)
• Sodio: 415mg (18%)
• Carbohidratos totales: 108g (39%)
• Fibra diettica: 2g (7%)
• Azcares: 72g
• Protenas: 11g (22%)
• Vitamina C: 0mg (0%)
• Calcio: 131mg (10%)
• Hierro: 3mg (18%)
• Potasio: 261mg (6%)