Receta de pastel desmenuzado estilo Nueva York

Este pastel de migas al estilo de Nueva York es un clásico perfecto para el desayuno o el postre. La base de bizcocho es suave y está cubierta con una capa generosa de migas mantecosas, creando una textura dulce y desmenuzable. Es una receta sencilla pero muy rica, que seguro se volverá favorita en tu casa. Disfruta una porción con una taza de café o té para un gusto delicioso a cualquier hora del día.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

Topping Streusel

• 4 tazas de harina para pastel
• 1 taza de azcar moreno compactada
• 1/2 taza de azcar blanca granulada
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de mantequilla derretida

Base del pastel

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 huevo grande, batido ligeramente y a temperatura ambiente
• 1/2 taza de suero de leche (buttermilk)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Instrucciones

Paso 1: Precalentar el horno y preparar el molde

Enciende el horno a 175C (350F). Unta ligeramente un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con mantequilla o spray antiadherente y resrvalo.

Paso 2: Preparar el streusel

En un bol mediano, mezcla la harina para pastel, el azcar moreno, el azcar blanca, la canela y la sal. Aade la mantequilla derretida y con las yemas de los dedos, mezcla hasta obtener pequeos grumos. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que la mantequilla se integre completamente con la harina.

Paso 3: Preparar la masa del pastel

En otro recipiente, tamiza la harina de trigo, el azcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega el huevo batido, el suero de leche, el aceite y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homognea.

Paso 4: Montar el pastel

Vierte la masa en el molde previamente enmantecado, distribuyndola de manera uniforme. Desmenuza el streusel en trozos grandes y colcalos encima de la masa de manera dispersa.

Paso 5: Hornear

Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-55 minutos. Puedes comprobar si est listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio cuando el pastel est cocido.

Paso 6: Enfriar

Una vez que el pastel est cocido, retralo del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos una hora antes de cortarlo y servirlo.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 548
• Grasas: 23g
• Carbohidratos: 80g
• Protenas: 6g

Detalles nutricionales

• Porciones: 12
• Grasas totales: 23g (29% VD)
• Grasas saturadas: 13g (63% VD)
• Colesterol: 67mg (22% VD)
• Sodio: 420mg (18% VD)
• Carbohidratos totales: 80g (29% VD)
• Fibra diettica: 1g (5% VD)
• Azcares totales: 32g
• Protenas: 6g (13% VD)
• Calcio: 80mg (6% VD)
• Hierro: 4mg (24% VD)
• Potasio: 115mg (2% VD)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Si sigues un plan alimenticio especfico, consulta a un profesional de la salud.

El Pastel Crumble Estilo Nueva York tiene sus races a principios del siglo XX, originndose en las panaderas germano-estadounidenses de la ciudad de Nueva York. Los inmigrantes alemanes trajeron consigo la tradicin del Streuselkuchen, un pastel cubierto con migas que es muy popular en Alemania. Con el tiempo, este pastel fue adaptado a los gustos e ingredientes locales, evolucionando hasta convertirse en el pastel crumble denso, dulce y mantecoso que ahora es sinnimo de las panaderas de Nueva York. La caracterstica ms destacada de este estilo es su gruesa capa de migas sabrosas, que se asienta generosamente sobre una base tierna y ligeramente endulzada.

Caractersticas Regionales

Este pastel est particularmente asociado con la ciudad de Nueva York y sus alrededores. A diferencia de los pasteles crumble de otras regiones, el Pastel Crumble Estilo Nueva York presenta una capa ms gruesa de migas, a menudo conocida como "de altura milla" debido a su apariencia dramtica. Los panaderos de Nueva York suelen utilizar harina para pastel en la cobertura, lo que crea una miga ms ligera y delicada, mientras que el pastel debajo permanece hmedo pero lo suficientemente firme como para cortarlo en barras. Algunas variaciones incluyen un toque de canela o nuez moscada, lo que mejora el perfil de sabor clido y reconfortante que los locales tanto disfrutan.

Cmo se Diferencia de Otros Postres Similares

Si bien existen postres cubiertos con migas en muchas cocinas, el Pastel Crumble Estilo Nueva York destaca por la proporcin de cobertura respecto al pastel. En comparacin con los pasteles de caf de otras partes de los EE. UU., la capa de migas en una versin de Nueva York es significativamente ms gruesa, casi como si la cobertura fuera el elemento principal. En contraste, el Streuselkuchen tradicional alemn tiene una cobertura ms delgada y una base ms suave, menos estructurada. Este pastel tambin es menos dulce que muchos pasteles de postre modernos, confiando en el desmenuzado mantecoso y las especias sutiles para darle sabor, en lugar de glaseados o coberturas pesadas.

Dnde se Sirve Tpicamente

El Pastel Crumble Estilo Nueva York es un alimento bsico en panaderas, cafeteras y lugares de brunch en toda la ciudad de Nueva York. A menudo se disfruta como un dulce para el desayuno acompaado de caf o t, pero su rica textura tambin lo convierte en una opcin popular como postre. Muchas cafeteras locales lo sirven en gruesas rebanadas, lo que permite a los clientes disfrutar de la proporcin de migas y pastel en cada bocado. Tambin es comn encontrarlo en las panaderas en forma de barras o rebanadas, lo que facilita su consumo para llevar.

Datos Curiosos

• La cobertura del pastel a veces se llama "streusel", derivado de la palabra alemana que significa "algo esparcido".
• Contrariamente a algunas suposiciones, la versin de Nueva York no es excesivamente dulce; equilibra la riqueza mantequillosa con un toque de especia.
• En la dcada de 1980, el pastel crumble experiment un renacimiento en las cafeteras de Nueva York, lo que llev a la popularidad generalizada que disfruta hoy en da.
• La estructura del pastel lo hace ideal para cortarlo en cuadrados, por lo que muchas panaderas lo venden por peso o por rebanada en lugar de entero.
• Las famosas panaderas de Nueva York, incluidas las de Brooklyn y Manhattan, han mantenido recetas familiares transmitidas por generaciones, manteniendo vivo el estilo tradicional.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pastel desmenuzado estilo Nueva York

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