Receta de Galletas de Sidra de Manzana

Name: Galletas de sidra de manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 120 min
Ingredients: 3/4 taza, más 2 1/2 cucharadas de sidra de manzana, divididas; 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal; 3 tazas (aprox. 360 g) de harina de trigo común; 2 cucharaditas de canela molida; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de sal kosher; 1/4 cucharadita de jengibre molido; 1 taza de azúcar moreno claro, bien compactado; 3/4 taza de azúcar blanco; 1 huevo grande; 1 yema de huevo grande; 1 1/2 tazas de azúcar glas sin tamizar; 2 cucharadas de sidra de manzana

Precalienta el horno a 175°C y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear. En un tazón grande, bate 1 taza de mantequilla suave con 1 taza de azúcar hasta que quede ligero y esponjoso. Añade 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla, y mezcla bien. Poco a poco, incorpora 2 tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de canela. Agrega 1 taza de manzanas secas picadas y 1/2 taza de sidra de manzana. Forma bolitas de masa con una cuchara y colócalas en la bandeja preparada. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar antes de disfrutar estas deliciosas galletas de sidra de manzana.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

3/4 taza de sidra de manzana
1 taza de mantequilla sin sal
3 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 taza de azcar moreno claro compactada
3/4 taza de azcar granulada
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
Para el glaseado:
1 1/2 tazas de azcar glas
2 cucharadas de sidra de manzana (ms extra si es necesario)

Instrucciones

1. Organiza todos los ingredientes y prepara tu rea de trabajo para hornear. Asegrate de tener suficiente espacio para mezclar y colocar las bandejas de hornear.

2. Vierte 3/4 taza de sidra de manzana en una pequea cacerola. Cocina a fuego medio, dejando que hierva. Baja el fuego y permite que se reduzca a aproximadamente 1/4 taza, removiendo ocasionalmente. Este proceso tomar entre 8 y 10 minutos. Luego, vierte la sidra reducida en un recipiente resistente al calor y deja enfriar durante unos 10 minutos.

3. Derrite la mantequilla en una cacerola aparte a fuego bajo o en un recipiente apto para microondas, a 50% de potencia, durante unos 2 minutos, removiendo cada 30 segundos. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de transferirla a un tazn grande.

4. En un tazn mediano, mezcla la harina, canela, bicarbonato de sodio, sal y jengibre. Bate bien para que los ingredientes queden bien integrados y sin grumos.

5. Agrega el azcar moreno y el azcar granulada a la mantequilla derretida. Usa la batidora con el accesorio de pala y bate a velocidad media durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.

6. Incorpora el huevo, la yema de huevo y la sidra de manzana reducida. Contina batiendo a baja velocidad hasta que todo est bien integrado.

7. Reduce la velocidad de la batidora a baja y comienza a aadir la mezcla de harina poco a poco. Mezcla hasta obtener una masa uniforme, asegurndote de raspar los lados del tazn cuando sea necesario. Este proceso debe tomar unos 2 minutos.

8. Cubre la masa con plstico y refrigrala durante aproximadamente 30 minutos para que se endurezca y sea ms fcil de manejar.

9. Precalienta el horno a 175C (350F) y coloca una rejilla en el centro del horno. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

10. Usa una cuchara para helado de aproximadamente 1 1/3 oz (2 1/2 cucharadas) para formar bolas de masa. Colcalas en las bandejas dejando unos 7 cm de separacin entre cada una. Guarda la masa restante en el refrigerador mientras horneas en lotes.

11. Hornea cada bandeja durante 12-14 minutos o hasta que los bordes de las galletas estn dorados y el centro se haya asentado. A mitad de la coccin, rota las bandejas para asegurar una coccin uniforme.

12. Deja enfriar las galletas en las bandejas durante 5 minutos. Luego, transfierelas a una rejilla para que se enfren completamente, lo cual tomar unos 20 minutos.

13. Mientras se enfran las galletas, mezcla el azcar glas con las 2 cucharadas de sidra de manzana en un pequeo bol. Ajusta la consistencia aadiendo ms sidra de manzana, de a 1/2 cucharadita cada vez, hasta obtener un glaseado lo suficientemente lquido como para verterlo sobre las galletas.

14. Una vez que las galletas estn completamente fras, vierte el glaseado sobre cada una y deja que se endurezca antes de servir.

Informacin Nutricional (por galleta)

Caloras: 218
Grasas Totales: 8g (11%)
Grasas Saturadas: 5g (25%)
Colesterol: 44mg (15%)
Sodio: 89mg (4%)
Carbohidratos Totales: 34g (12%)
Fibra Diettica: 1g (2%)
Azcares Totales: 21g
Protenas: 2g (5%)
Vitamina C: 3mg (4%)
Calcio: 17mg (1%)
Hierro: 1mg (5%)
Potasio: 46mg (1%)

Receta de Galletas de Sidra de Manzana

Las galletas de sidra de manzana son una creacin deliciosa que tiene sus races en las tradiciones otoales de Amrica del Norte, particularmente en las regiones donde los huertos de manzanas florecen. La idea de combinar productos horneados con sidra de manzana probablemente surgi en el siglo XIX, cuando la sidra era un ingrediente bsico en los hogares y hornear con ingredientes de temporada era una forma de celebrar la cosecha. A lo largo de los aos, estas galletas se convirtieron en un smbolo del otoo, capturando la esencia del aire fresco, las hojas coloridas y las reuniones festivas.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Si bien las galletas de sidra de manzana son populares en todo Estados Unidos, su preparacin puede variar segn la regin. En Nueva Inglaterra, las galletas suelen incorporar especias clidas como canela, nuez moscada y clavos, reflejando los ricos sabores otoales de la zona. En el Medio Oeste, se pueden encontrar ligeramente ms densas y masticables, con un glaseado pronunciado de sidra de manzana. En el sur, algunas versiones incluyen nueces pecanas o un toque de bourbon para darles un giro nico. A pesar de estas diferencias regionales, todas las versiones comparten una caracterstica comn: una textura suave y masticable con una dulzura distintiva infusionada con sidra.

Qu las Hace Diferentes de Otros Dulces Similares?

Al principio, las galletas de sidra de manzana pueden parecerse a otras galletas especiadas o a base de frutas, como las snickerdoodles o las galletas de calabaza. Sin embargo, su caracterstica distintiva es la reduccin concentrada de sidra de manzana que se infunde en la masa, lo que le da a las galletas un sabor afrutado natural que no puede ser replicado solo con extractos. A diferencia de las galletas de pastel de manzana, que dependen de trozos de manzana fresca, las galletas de sidra de manzana se centran en un sabor lquido a manzana, a menudo resaltado con un toque de glaseado de sidra para aadir aroma y humedad adicionales.

Dnde Se Sirven Tpicamente Estas Galletas?

Las galletas de sidra de manzana se disfrutan comnmente durante festivales de otoo, reuniones festivas y celebraciones familiares. Son un dulce popular en ventas de pasteles escolares, fiestas temticas de otoo y mercados de agricultores. Muchas cafeteras y panaderas las ofrecen junto a bebidas calientes como sidra, caf o t. Su sabor reconfortante y su asociacin con la temporada las hacen especialmente populares alrededor de Halloween y el Da de Accin de Gracias, donde complementan otros postres clsicos de la cosecha.

Datos Curiosos e Interesantes

Las galletas de sidra de manzana pueden hacerse con sidra fresca o comprada en la tienda, pero reducir la sidra intensifica el sabor y evita que la masa quede demasiado hmeda.
Estas galletas combinan perfectamente con un glaseado de caramelo o vainilla, realzando tanto la dulzura como la profundidad del sabor.
Las especias clidas de las galletascanela, jengibre y a veces clavosreflejan una larga tradicin de usar especias para extender la vida til de los productos horneados mientras aaden complejidad aromtica.
Aunque las recetas modernas pueden incluir mantequilla y azcar, las versiones tradicionales eran ms simples y a menudo se horneaban en hornos de hierro fundido o sobre llamas abiertas en las cocinas coloniales.
Las galletas de sidra de manzana se han convertido en un smbolo de indulgencia otoal y acogedora, evocando nostalgia por las reuniones familiares y las celebraciones estacionales.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Galletas de Sidra de Manzana

Guarda las galletas de sidra de manzana en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. Para almacenarlas más tiempo, puedes congelarlas hasta por 3 meses, asegurándote de que estén bien envueltas o en una bolsa apta para congelador.

Sí, puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla hasta por 24 horas. Esto ayudará a que los sabores se desarrollen mejor. Solo asegúrate de cubrir la masa bien para que no se seque.

Si no tienes sidra de manzana, puedes usar jugo de manzana. Ten en cuenta que el sabor no será tan intenso como con la sidra. Para un sabor más concentrado, puedes reducir el jugo de manzana igual que se reduce la sidra en la receta.

Si el glaseado de sidra de manzana está muy espeso, puedes añadir un poco más de sidra (1/2 cucharadita a la vez) hasta obtener la consistencia deseada. Debe ser lo suficientemente espeso para verter, pero no tanto que se formen grumos.

Sí, puedes congelar las galletas horneadas. Una vez que se enfríen por completo, colócalas en un recipiente hermético o bolsa para congelador. Se pueden guardar hasta 3 meses. Para servir, descongélalas a temperatura ambiente o caliéntalas en el horno.

Para recalentar galletas congeladas, colócalas en una bandeja para hornear y caliéntalas en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 5-8 minutos, o hasta que estén calientes. Esto ayudará a recuperar el sabor y la textura recién horneada.

Sí, puedes agregar nueces picadas como nueces o pacanas, o incluso arándanos secos, pasas o chispas de chocolate. Solo incorpóralos después de mezclar la masa y antes de refrigerarla.

Las galletas están listas cuando los bordes están dorados y el centro firme. También puedes presionar suavemente la parte superior de una galleta: si rebota y no deja marca, está lista. Recuerda dejarlas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla.

Reducir la sidra concentra su sabor, haciéndolo más intenso y dando a tus galletas un sabor a manzana más profundo. Este paso también evita que la masa quede demasiado líquida.

Aunque el glaseado da un toque final agradable y realza el sabor de la manzana, puedes omitirlo si prefieres. Las galletas seguirán siendo deliciosas sin él.