Receta de Pudín de Plátano con Merengue

Esta deliciosa receta de Pudín de Plátano con Merengue es un postre clásico que seguro impresionará a tu familia y amigos. Con capas de pudín cremoso de plátano, rodajas de plátano fresco y una capa de merengue esponjoso, este postre es tanto decadente como ligero. Perfecto para cualquier ocasión, esta receta es un éxito seguro que hará que todos pidan más. ¡Disfruta de los sabores dulces y cremosos de este delicioso postre!

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 65 galletas de vainilla (aproximadamente 255 gramos)
• 6 pltanos maduros, cortados en rodajas finas
• 1/3 taza de azcar moreno compacta
• 1 cucharada de maicena
• 1/8 cucharadita de sal fina
• 3 yemas de huevo grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro, divididas
• 2 tazas de leche entera o mitad y mitad
• 4 claras de huevo grandes
• 1/2 cucharadita de cremor trtaro
• 1/2 taza de azcar granulada

Instrucciones

Paso 1: Preparar la Base

Comienza colocando en el fondo de un molde para hornear de 2 cuartos, una capa de galletas de vainilla. A continuacin, distribuye uniformemente la mitad de las rodajas de pltano sobre las galletas. Repite el proceso con la capa restante de galletas y pltanos, formando as dos capas de ingredientes.

Paso 2: Preparar la Crema Pastelera

En una cacerola mediana, combina el azcar moreno, la maicena y la sal hasta obtener una mezcla homognea. Aade las yemas de huevo y una cucharadita de extracto de vainilla, batiendo bien. Agrega gradualmente la leche mientras sigues batiendo, cocinando a fuego medio. Contina cocinando y removiendo por 8-10 minutos, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

Paso 3: Montar y Enfriar

Una vez que la crema est lista, retrala del fuego y djala reposar durante un minuto. Vierte la crema caliente sobre las capas de galletas y pltanos de manera uniforme. Cubre el molde con una tapa o film plstico y refrigralo durante un mnimo de 2 horas o hasta 12 horas, para que se asiente y se enfre completamente.

Paso 4: Preparar el Merengue

En un tazn limpio, bate las claras de huevo junto con el cremor trtaro y la cucharadita restante de extracto de vainilla, utilizando una batidora elctrica, hasta que se formen picos suaves. Aade poco a poco el azcar granulada mientras sigues batiendo hasta que el merengue est firme y brillante.

Paso 5: Cubrir con Merengue

Extiende el merengue preparado con cuidado sobre el pudn enfriado. Si tienes un soplete de cocina, usa su llama para dorar la superficie del merengue durante 2-3 minutos, hasta que adquiera un color dorado y quede ligeramente crujiente.

Paso 6: Conservacin

Para mantener la frescura, inserta palillos de dientes en el merengue para evitar que el plstico toque la capa superior. Cubre el pudn con film plstico y refrigralo durante hasta 24 horas antes de servirlo.

Informacin Nutricional (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario
Caloras	371	-
Grasas Totales	9g	12%
Grasas Saturadas	3g	16%
Colesterol	96mg	32%
Sodio	231mg	10%
Carbohidratos Totales	66g	24%
Fibra Diettica	3g	10%
Azcares Totales	43g	-
Protenas	8g	15%
Vitamina C	8mg	9%
Calcio	60mg	5%
Hierro	1mg	4%
Potasio	482mg	10%

El pudn de pltano con merengue tiene sus races en la cocina del sur de Estados Unidos, con antecedentes que se remontan a los libros de cocina de principios del siglo XX. Aunque el pudn de pltano ya era un postre popular en los hogares del sur, la adicin del merengue como cobertura decorativa y sabrosa se convirti en un sello distintivo de la repostera casera durante las dcadas de 1920 y 1930. Este postre combina ingredientes simples y accesibles pltanos, crema pastelera, galletas y huevos en un dulce reconfortante que refleja la tradicin surea de platos ricos, dulces y visualmente atractivos.

Variaciones Regionales

En el sur de Estados Unidos, el pudn de pltano se prepara comnmente con capas de galletas de vainilla suaves, pltanos frescos y una cremosa crema pastelera, todo coronado con un merengue ligeramente dorado. En el norte, a veces se sustituyen las galletas por bizcocho o soletillas, y se omite el merengue, reemplazndolo por crema batida. Algunas regiones sureas incorporan sabores locales como bourbon, nueces pecanas o incluso chispas de chocolate, dando un toque nico segn la comunidad o la tradicin familiar. Sin embargo, la cobertura de merengue sigue siendo un elemento definitorio del estilo sureo.

Caractersticas Distintivas

A diferencia de otros postres de pltano, como la tarta de crema de pltano o los pudines simples en capas, el pudn de pltano con merengue se distingue por su combinacin de galletas de vainilla crujientes por fuera y suaves por dentro, rodajas de pltano tierno, crema pastelera cremosa y un merengue esponjoso ligeramente dorado. El merengue no solo aporta un atractivo visual, sino que ofrece un contraste delicado con la suavidad de la crema y la fruta. Esta combinacin lo diferencia de la tarta de crema de pltano, que tiene un relleno ms firme en una base de masa, y de los pudines estilo trifle, que generalmente carecen de una capa de merengue horneada.

Ocasiones Comunes para Servirlo

El pudn de pltano con merengue se sirve frecuentemente en reuniones familiares, comidas compartidas, eventos de iglesia y cenas festivas, especialmente en el sur de Estados Unidos. Se considera un postre de celebracin debido a su presentacin en capas y su elegante cobertura, hacindolo popular tanto para ocasiones informales como formales. Generalmente se sirve fro, cortado en porciones que revelan sus capas, creando un efecto sorpresa y deleite para los invitados.

Datos Interesantes

• El uso de cremor trtaro en el merengue estabiliza las claras de huevo y ayuda a que mantengan su forma al hornearse o caramelizarse con un soplete.
• La estructura en capas del pudn refleja la de los trifles tradicionales, pero la cobertura de merengue es un toque nico del sur.
• Algunos reposteros caseros usan un soplete de cocina para dorar el merengue, creando una superficie caramelizada que aporta textura y sabor.
• A pesar de su simplicidad, el postre requiere un tiempo y capas cuidadosas para lograr un equilibrio perfecto de texturas, desde los pltanos suaves hasta los bordes crujientes de las galletas y los picos aireados del merengue.
• El pudn de pltano tiene tanta importancia cultural en el sur que ha inspirado festivales y concursos dedicados a perfeccionar la receta.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pudín de Plátano con Merengue

Compartir

Comentarios