Receta de pastel marmoleado alemán

Name: Pastel Marmolado Alemán
Ingredients: 1 taza de mantequilla; 1.5 tazas de azúcar blanca; 4 huevos; 1 taza de leche; 1 cucharadita de extracto de almendra; 3.25 tazas de harina de trigo; 1 cucharada de polvo para hornear; 0.125 cucharadita de sal; 0.25 taza de cacao en polvo sin azúcar; 3 cucharadas de ron oscuro

El pastel marmoleado alemán es un postre clásico que combina los sabores de vainilla y chocolate en un hermoso patrón marmolado. Este pastel es húmedo y tierno, perfecto para cualquier ocasión, y seguro impresionará a tu familia y amigos. Con ingredientes simples e instrucciones fáciles, esta receta es imprescindible para cualquier amante de la repostería. ¡Disfruta de una rebanada con una taza de café o té para un delicioso antojo!

Ingredientes

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 tazas de azcar blanca
4 huevos grandes
1 taza de leche entera
1 cucharadita de esencia de almendra
3 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear
cucharadita de sal fina
taza de cacao en polvo sin azcar
3 cucharadas de ron oscuro

Instrucciones

Precalienta el horno a 175C (350F). Engrasa y enharina un molde de tubo de 25 cm.
En un recipiente amplio, bate la mantequilla junto con el azcar hasta lograr una mezcla cremosa y homognea.
Agrega los huevos uno a uno, asegurndote de integrar bien cada uno antes de aadir el siguiente. Aade luego la leche y la esencia de almendra.
En un bol aparte, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes secos poco a poco a la mezcla cremosa, mezclando suavemente hasta que no queden grumos.
Separa la masa en dos porciones iguales. A una parte, aade el cacao en polvo y el ron, mezclando hasta que todo est uniforme.
Vierte las masas alternando cucharadas de la clara y de la oscura dentro del molde preparado. Con un cuchillo, realiza movimientos circulares suaves para crear un efecto marmoleado.
Hornea durante aproximadamente 70 minutos. Comprueba la coccin introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde por 10 minutos, luego desmldalo y colcalo sobre una rejilla hasta que se enfre por completo.

Informacin Nutricional Aproximada (por porcin)

Caloras: 346
Grasas totales: 15 g (20% VD)
Grasas saturadas: 9 g (46% VD)
Colesterol: 89 mg (30% VD)
Sodio: 247 mg (11% VD)
Carbohidratos totales: 46 g (17% VD)
Fibra diettica: 1 g (5% VD)
Azcares totales: 22 g
Protenas: 6 g (12% VD)
Calcio: 96 mg (7% VD)
Hierro: 2 mg (11% VD)
Potasio: 104 mg (2% VD)

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Pueden variar segn tus necesidades energticas.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de pastel marmoleado alemán

Almacena el pastel marmoleado alemán en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si necesitas guardarlo por más tiempo, refrigéralo, pero asegúrate de cubrirlo bien para evitar que se seque.

Sí, puedes congelar el pastel. Envuélvelo bien en plástico o papel de aluminio y colócalo en un recipiente o bolsa apta para congelador. Puede mantenerse hasta 3 meses. Para descongelarlo, déjalo a temperatura ambiente por unas horas o toda la noche.

El pastel puede quedar seco si se hornea demasiado o si la masa está muy espesa. Para evitarlo, revisa la cocción del pastel insertando un palillo alrededor de los 50 minutos. También puedes intentar agregar un poco más de leche o sustituir la mitad de la leche por crema para obtener una textura más húmeda.

Sí, puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias. Algunos han sustituido la mitad de la leche por crema para obtener más humedad, usado extracto de vainilla en lugar de extracto de almendra, o añadido un paquete de pudín instantáneo de vainilla para mejorar la textura.

Para evitar que el pastel se desmorone, asegúrate de no mezclar demasiado la masa, ya que esto puede hacer que el pastel quede seco. Hornéalo hasta que esté justo cocido y evita sobrehornearlo. Usar claras de huevo batidas también puede ayudar a crear una textura más ligera y esponjosa.

Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir un poco la cantidad de azúcar. El pastel tiene una dulzura más sutil comparado con los pasteles americanos, pero puedes ajustarlo a tu gusto.

Sí, puedes hacer el pastel sin ron. Algunas personas sustituyen el ron por otros líquidos como extracto de vainilla, leche o incluso un poco de café para mantener la profundidad de sabor.

La textura densa del pastel es típica de los pasteles alemanes. Sin embargo, si prefieres que esté menos denso, puedes intentar batir las claras de huevo por separado y luego incorporarlas a la masa para obtener un resultado más ligero.

Sí, puedes ajustar el tamaño del molde, pero los tiempos de cocción pueden variar. Si usas un molde más pequeño o grande, vigila el pastel de cerca y utiliza la prueba del palillo para determinar si está listo.

El pastel marmoleado alemán tradicionalmente se sirve sin glaseado. Sin embargo, puedes espolvorearlo con azúcar glas o rociarlo con chocolate derretido para darle un toque más decorativo. Si lo prefieres, un glaseado simple o crema batida puede complementar los sabores.

Comentarios

Miembro Allrecipes

10/06/2025 01:52:54 PM

Esta es una receta muy buena. Para la persona que pensó que el pastel estaba seco y necesitaba glaseado... los alemanes no usan glaseados. Soy alemana y cuando me mudé aquí perdí mi receta y era demasiado tarde para llamar a mi mamá, así que busqué esta página y probé la receta... y tengo que decir que estaba muy, muy buena. Ahora está en mi propio libro de recetas y la hago al menos una vez a la semana. A todos mis amigos les encanta y les gusta que sea fácil y no tan dulce como los pasteles americanos.

Kristina Schmidt

04/09/2017 08:50:55 PM

¡Me encantó! Pastel alemán clásico que no es demasiado dulce. Como panadera de familia alemana, ¡5 estrellas! Sabe muy bien con vino. Para evitar que quedara seco o se desmenuzara, hice algunas cosas diferentes: usé mitad leche y mitad crema, separé las yemas de las claras y batí las claras a punto de nieve antes de mezclarlas, añadí una cucharada extra de cacao y cubrí el molde con azúcar en lugar de harina. ¡Espero que esto ayude!