Biscotti de chocolate doble con cerezas

Name: Biscotti de Doble Chocolate con Cerezas
Prep time: 10 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1/2 taza de azúcar granulada; 1/2 taza de mantequilla con sal, ablandada (1 barra); 3 huevos grandes; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 3/4 taza de harina de trigo; 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 1/2 taza de trozos de chocolate oscuro; 1/2 taza de cerezas confitadas, partidas por la mitad; 1 huevo, batido; 1 cucharada de agua

Estos Biscotti de Doble Chocolate con Cerezas son un delicioso dulce perfecto para cualquier momento del día. La combinación de chocolate rico y cerezas ácidas crea una explosión de sabor en cada bocado. Disfrútalos con una taza de café o té para una experiencia realmente indulgente. Sigue esta receta sencilla para hacerlos en casa.

Estas galletas horneadas dos veces combinan una textura firme y crujiente con intensos matices de cacao y toques frutales. El contraste entre el chocolate derretido y la dulzura de las cerezas las convierte en un acompaamiento perfecto para caf, chocolate caliente o una bebida especial en das festivos.

Consejos tiles para un resultado impecable

Sustituciones de fruta: Si no consigues cerezas confitadas, puedes usar arndanos deshidratados, pasas o incluso avellanas picadas.
Tipo de chocolate: El chocolate negro aporta profundidad, pero uno semiamargo tambin funciona muy bien.
Textura de la mantequilla: Debe estar blanda, no derretida, para lograr una masa homognea.
Reposo previo al corte: Dejar enfriar las piezas evita que se rompan al rebanarlas.
Manipulacin segura: Usa utensilios al girar las galletas calientes para no quemarte.

Ingredientes

100 g de azcar blanco
115 g de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
3 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
210 g de harina de trigo comn
50 g de cacao puro en polvo sin azcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
80 g de trozos de chocolate negro
80 g de cerezas confitadas cortadas por la mitad

Para el barniz

1 huevo
1 cucharada de agua

Elaboracin paso a paso

Calienta el horno a 190 C y prepara una bandeja con papel vegetal.
En un bol amplio, bate la mantequilla blanda junto con el azcar hasta obtener una crema clara.
Aade los huevos uno a uno y perfuma con la vainilla, mezclando bien tras cada adicin.
Incorpora poco a poco la harina, el cacao y el polvo de hornear hasta formar una masa espesa y uniforme.
Agrega el chocolate y las cerezas, mezclando suavemente para repartirlos de manera equilibrada.
Divide la masa en dos partes y dales forma de bloques alargados sobre la bandeja.
Bate el huevo con el agua y pincela la superficie de cada pieza.
Hornea durante unos 20 minutos, retira y deja reposar al menos 30 minutos.
Corta cada bloque en rebanadas diagonales de unos 2,5 cm de grosor.
Coloca las rebanadas de pie y hornea 10 minutos; dales la vuelta y hornea otros 10 minutos hasta que estn secas y crujientes.
Deja enfriar completamente antes de guardarlas en un recipiente hermtico.

Informacin nutricional aproximada (por unidad)

Valor energtico: 152 kcal
Grasas: 6 g
Grasas saturadas: 4 g
Colesterol: 42 mg
Sodio: 87 mg
Hidratos de carbono: 21 g
Fibra: 1 g
Azcares: 10 g
Protenas: 3 g
Calcio: 33 mg
Hierro: 2 mg
Potasio: 50 mg

Los valores diarios estn calculados sobre una dieta de 2.000 kcal y pueden variar segn las necesidades individuales.

El biscotti, o "cantucci" como se les conoce en su Toscana natal, Italia, ha sido un dulce querido durante siglos. Tradicionalmente, estas galletas dobles de horneado fueron creadas para ser duraderas y porttiles, ideales para mojar en vino o caf. La versin con doble chocolate y cerezas es una adaptacin moderna, inspirada por los ricos sabores del pastel Selva Negra. Aunque el biscotti clsico suele incluir almendras, la adicin de chocolate y cerezas confitadas refleja una versin ms decadente, diseada para atraer a los paladares contemporneos.

Variaciones Regionales

Aunque el biscotti tradicional tiene su origen en Toscana, existen variaciones en toda Italia. En las regiones del norte, es ms comn incorporar chocolate en los postres, lo que da lugar a recetas como el biscotti de doble chocolate. En el sur, la ralladura de ctricos o las almendras pueden dominar el perfil de sabor. El uso de cerezas confitadas no es muy comn en los biscotti italianos tradicionales, lo que hace que esta versin sea ms bien un dulce fusin que combina la tcnica toledana con influencias ms amplias de la repostera europea.

Cmo se Diferencia de Otros Postres Similares

El biscotti de doble chocolate se distingue de otras galletas de chocolate o biscotti con chispas de chocolate por su textura firme y crujiente, resultado de su doble horneado, y la combinacin de chocolate y cerezas. A diferencia de las galletas suaves o los brownies, los biscotti son crujientes y secos, lo que los hace perfectos para mojar. El segundo horneado asegura una capa exterior crujiente, mientras que el sabor del chocolate se mantiene intenso, y las cerezas confitadas aportan una explosin nica de dulzura que los distingue del biscotti de chocolate clsico.

Dnde se Sirve Comnmente

Estos biscotti suelen disfrutarse con caf, espresso o chocolate caliente, siguiendo la tradicional costumbre italiana de mojar. Tambin son populares en reuniones festivas, mesas de postres y como regalos en latas decorativas. Cafeteras y panaderas los sirven junto con lattes o capuchinos, y su elegante apariencia los hace adecuados para ocasiones festivas y platos de postres de alta gama.

Datos Interesantes

La palabra "biscotti" proviene del latn "bis coctus", que significa "doblemente cocido".
La adicin de cerezas est inspirada en el pastel Selva Negra, que combina chocolate y cerezas.
Debido a que los biscotti son secos, tienen una larga vida til y pueden guardarse durante semanas en un recipiente hermtico.
Tradicionalmente, los biscotti se mojaban en Vin Santo, un vino dulce italiano, pero hoy en da, el caf o el chocolate caliente son ms comunes para acompaarlos.
El biscotti de doble chocolate puede personalizarse con nueces, chocolate blanco o frutas secas para crear variaciones infinitas sin perder su caracterstico crujido.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Biscotti de chocolate doble con cerezas

Guarda los biscotti en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 semanas. Para que duren más, puedes congelarlos hasta 3 meses.

Sí, puedes reemplazar las cerezas confitadas con arándanos secos, nueces picadas o incluso omitirlas si prefieres un biscotti de chocolate más simple.

Sí, puedes usar una mezcla de harinas sin gluten en lugar de harina normal. Asegúrate de que la mezcla tenga goma xantana u otro agente aglutinante para que los biscotti mantengan su forma.

¡Claro! Puedes aumentar la cantidad de trozos de chocolate o añadir chispas para intensificar el sabor. Ten en cuenta que más chocolate puede cambiar la textura y cómo se mantiene la masa al hornear.

Para que no queden muy duros, deja que los troncos se enfríen completamente durante 30 minutos antes de cortar. Cortarlos demasiado pronto mientras están calientes puede hacer que se rompan. También evita hornearlos demasiado en la segunda tanda.

Sí, puedes usar mantequilla salada, pero conviene reducir un poco la sal de la receta para que los biscotti no queden demasiado salados.

Sí, puedes preparar la masa antes y guardarla en el refrigerador hasta 24 horas. Cúbrela bien para que no se seque. Antes de hornear, deja que alcance temperatura ambiente para manejarla mejor.

Sí, puedes usar una batidora de pie. Solo ten cuidado de no batir demasiado, ya que la masa de biscotti debe quedar espesa y no demasiado blanda o pegajosa.

Si se desmoronaron al cortar, puede ser porque los troncos no se enfriaron completamente. Deja que se enfríen 30 minutos. Además, usar un cuchillo de sierra y cortar despacio ayuda a mantener la forma.

Los biscotti son tradicionalmente crujientes, pero si los quieres más suaves, puedes reducir un poco el tiempo de horneado en la segunda tanda o guardarlos en un lugar ligeramente húmedo para ablandarlos.

Comentarios

Emma Nguyen

06/18/2024 09:19:06 AM

¡A mi esposo le encantaron! No eran demasiado dulces, pero increíblemente ricos en sabor a chocolate.

William Nguyen

07/15/2023 06:42:18 AM

He probado varios tipos de biscotti, y lamentablemente este no me convenció. El tiempo de cocción, especialmente en el segundo horneado, me parece demasiado largo. Además, creo que les falta sabor, tal vez por estar demasiado cocidos. Sugeriría usar extracto de almendra en lugar de vainilla para realzar el sabor. Sin embargo, debo decir que disfruté mucho la textura de las cerezas confitadas en el biscotti.

Jerry Hall

11/28/2024 06:11:05 PM

La masa fue difícil de manejar y no funcionó bien en mi batidora KitchenAid. Formarla en tamaños de 8"x2"x1" fue particularmente difícil. Seguir la receta para 1X produjo solo 14 galletas en lugar de las 24 esperadas. Decidí no agregar chispas de chocolate esta vez. Sustituí las cerezas confitadas por cerezas secas, ya que las primeras me parecen demasiado dulces. Estos cambios pueden haber influido en la dificultad de trabajar con la masa. A pesar de estos inconvenientes, las galletas resultaron bien en cuanto al sabor. Las compartí con mis vecinos, quienes parecían disfrutarlas.