Receta de Blondies de Limón y Mora

Estos blondies de limón y mora son la combinación perfecta de sabores dulces y ácidos. Con una textura húmeda y masticable, están llenos de moras jugosas y ralladura de limón. Un postre sencillo y delicioso que seguro impresionará a tus amigos y familiares.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rinde:

16 porciones, combinando la dulzura de los blondies con la acidez fresca de las moras.

Ingredientes

Para los blondies:

• 1 1/3 tazas de moras congeladas
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 taza de azcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1 cucharada de ralladura de limn recin exprimido
• 1 cucharada de jugo de limn fresco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 1 taza + 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Para el glaseado de limn:

• 1 taza de azcar glas
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de jugo de limn, ajustar al gusto
• 1 cucharada de crema de leche (opcional, para dar consistencia)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180C (350F). Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel pergamino, dejando que sobresalga por los bordes para facilitar el desmoldeo.
2. Coloca las moras congeladas en un recipiente apto para microondas y calintalas durante aproximadamente 2 minutos hasta que estn blandas, conservando todo su jugo.
3. En un bol amplio, bate la mantequilla con el azcar y la sal durante unos 3 minutos hasta que la mezcla se vea esponjosa y clara.
4. Incorpora las moras con su jugo, la ralladura y el jugo de limn, junto con la vainilla. Contina batiendo por otros 3 minutos, aunque la mezcla pueda parecer un poco separada, eso es normal.
5. Agrega la harina, la maicena y el polvo de hornear poco a poco usando velocidad baja hasta obtener una masa homognea.
6. Extiende la preparacin de manera uniforme sobre el molde preparado, usando una esptula para nivelar la superficie.
7. Hornea durante 30 a 35 minutos. La parte superior debe verse inflada y el centro ligeramente firme al tacto, sin estar lquido.
8. Deja reposar los blondies en el molde unos 20 minutos para que se enfren un poco antes de desmoldar.
9. Mientras tanto, mezcla el azcar glas con una pizca de sal, el jugo de limn y la crema de leche hasta conseguir un glaseado suave. Ajusta la textura con ms jugo o crema si es necesario.
10. Vierte el glaseado sobre los blondies ya tibios y distribyelo de manera uniforme. Deja reposar 15 minutos hasta que se endurezca ligeramente.
11. Usando los bordes del papel pergamino, levanta los blondies del molde y corta en 16 porciones iguales.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 172
• Grasas totales: 7 g (8% VD)
• Grasas saturadas: 4 g (20% VD)
• Colesterol: 17 mg (6% VD)
• Sodio: 92 mg (4% VD)
• Carbohidratos: 28 g (10% VD)
• Fibra diettica: 1 g (3% VD)
• Azcares: 20 g
• Protenas: 1 g (2% VD)
• Vitamina C: 3 mg (4% VD)
• Calcio: 17 mg (1% VD)
• Hierro: 1 mg (3% VD)
• Potasio: 35 mg (1% VD)

Los valores diarios se calculan con base en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

Los blondies de limn y mora son una versin moderna del clsico blondie americano. Combina la textura rica y mantequillosa de los blondies tradicionales con la frescura cida del limn y el sabor intenso y jugoso de las moras. Los blondies surgieron en Estados Unidos a principios del siglo XX como una alternativa ms ligera a los brownies de chocolate, siendo conocidos en aquel entonces como blonde brownies. La incorporacin de frutas y ctricos, como moras y limn, se populariz a finales del siglo XX cuando los reposteros caseros comenzaron a experimentar con sabores ms vivos y postres visualmente atractivos.

Variaciones Regionales e Influencias

Aunque la receta base de los blondies de limn y mora es tpicamente americana, las adaptaciones regionales resaltan ingredientes locales. En el noroeste del Pacfico, por ejemplo, se suelen usar moras silvestres frescas en lugar de congeladas, potenciando su dulzura natural y acidez. En las zonas costeras, a menudo se utiliza la ralladura de limn de los huertos locales, ofreciendo un perfil ms fresco y aromtico. Algunas variantes incluyen un hilo de miel o un toque de lavanda, reflejando las tendencias culinarias regionales y la influencia de la repostera artesanal.

Diferencias con Otros Postres Similares

Aunque los blondies de limn y mora comparten ciertas similitudes con los brownies y barras, su sabor y textura los hacen nicos. A diferencia de los brownies de chocolate, que son densos y fudgy, los blondies son ms ligeros y dulces, usando azcar blanca o morena para dar riqueza en lugar de cacao. La incorporacin de frutas frescas, especialmente moras, crea bolsillos de humedad y un ligero toque cido, complementados por un glaseado brillante de limn. Esta combinacin los distingue de las barras de limn, que generalmente tienen una base de masa quebrada y un relleno de crema de limn, en lugar de una base masticable y mantequillosa similar a un pastel.

Ocasiones para Servirlos

Los blondies de limn y mora son verstiles y se pueden disfrutar en mltiples ocasiones. Son perfectos para un t de la tarde, un postre en un picnic de verano o como cierre dulce de una cena informal. Su color vibrante y presentacin atractiva los hace populares en celebraciones, comidas compartidas y brunchs. Muchas pasteleras tambin los ofrecen como especialidad de temporada, especialmente cuando las moras estn en su mejor momento.

Datos Interesantes

• La combinacin de limn y moras no solo aporta un sabor refrescante, sino que tambin aumenta el contenido de vitamina C del postre.
• Los blondies se popularizaron en la dcada de 1920 gracias a las mezclas de repostera en caja, que permitan experimentar con sabores fcilmente en casa.
• Usar moras congeladas, como en esta receta, garantiza que la fruta libere su jugo de manera uniforme durante la coccin, creando un efecto natural y colorido de mrmol.
• El glaseado de limn aade un toque decorativo y equilibra la dulzura, tcnica inspirada en la pastelera clsica francesa.
• Los blondies de limn y mora se pueden personalizar con nueces, chips de chocolate blanco o incluso un toque de jengibre para mayor complejidad.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Blondies de Limón y Mora

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