Receta Casera de Tarta de Ruibarbo

Name: Tarta de Ruibarbo a la Antigua
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Ingredients: ¾ taza de leche de almendras vainilla Almond Breeze; ¼ taza de harina de almendra Blue Diamond; 1 masa de tarta refrigerada (9”), a temperatura ambiente; 5½ tazas de ruibarbo fresco o congelado, cortado en piezas de ¼”, descongelado si está congelado; 1½ tazas de azúcar; 2 huevos grandes; ¼ cucharadita de sal

Esta receta de tarta de ruibarbo al estilo clásico es un postre tradicional perfecto para resaltar el sabor ácido y fresco del ruibarbo. Con una masa casera hojaldrada y un relleno dulce de ruibarbo, esta tarta seguro será un éxito en cualquier reunión. Disfrútala sola o con una bola de helado de vainilla para un dulce que a todos les encantará.

Tiempo de cocción: 55 minutos

El pastel de ruibarbo es un postre delicioso que fusiona a la perfeccin la acidez del ruibarbo fresco con la suavidad de un relleno cremoso similar al de un flan. La base crujiente de la masa de tarta le da el toque final a esta indulgencia.

Ingredientes

1 taza (3/4) de Leche de Almendra con Vainilla Almond Breeze
1/4 taza de Harina de Almendra Blue Diamond
1 base de masa para tarta de 23 cm (9 pulgadas), a temperatura ambiente
5 1/2 tazas de ruibarbo fresco o congelado, cortado en trozos de 0,5 cm (si es congelado, debe estar descongelado)
1 1/2 tazas de azcar
2 huevos grandes
1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

Precalienta el horno a 190C (375F). Estira la masa de tarta y colcala en un molde de tarta de 23 cm, asegurndote de que quede bien ajustada. Forma un borde decorativo doblando los bordes de la masa hacia adentro.
Mezcla el ruibarbo y el azcar: En un bol grande, combina el ruibarbo con el azcar. Remueve bien para que el ruibarbo quede cubierto uniformemente con el azcar.
Rellena la tarta: Vierte la mezcla de ruibarbo y azcar sobre la base de masa, distribuyndola de manera homognea por toda la superficie.
Prepara la mezcla de huevos: En otro recipiente, bate los huevos junto con la leche de almendra con vainilla, la harina de almendra y la sal hasta que la mezcla est bien integrada y suave.
Vierte la mezcla de huevo: Coloca la mezcla de huevo sobre el ruibarbo en la masa, asegurndote de que cubra bien todo el relleno de ruibarbo.
Hornea el pastel: Introduce el pastel en el horno precalentado y hornea durante 50 a 55 minutos, o hasta que el relleno est firme y la masa adquiera un color dorado.
Deja enfriar: Una vez fuera del horno, permite que el pastel se enfre completamente antes de cortarlo y servirlo.

Informacin Nutricional (por porcin)

Valor por porcin	% Valor Diario*
Caloras	400
Grasas Totales	14g (18%)
Grasas Saturadas	4g (21%)
Colesterol	47mg (16%)
Sodio	291mg (13%)
Carbohidratos Totales	64g (23%)
Fibra Diettica	3g (11%)
Azcares Totales	40g
Protenas	6g (11%)
Vitamina C	7mg (7%)
Calcio	145mg (11%)
Hierro	2mg (10%)
Potasio	346mg (7%)

*Los valores diarios se basan en una dieta de 2000 caloras. Las necesidades calricas pueden variar dependiendo de los requerimientos personales.

El pastel de ruibarbo ha sido un pilar en las cocinas americanas durante siglos. Su historia se remonta al siglo XVIII, cuando el ruibarbo, inicialmente valorado por sus propiedades medicinales, comenz a usarse en la cocina. Esta planta es originaria de Asia, pero fue llevada a Europa en el siglo XVII, donde rpidamente se convirti en un ingrediente popular en pasteles, mermeladas y postres. A principios del siglo XIX, el ruibarbo lleg a Amrica del Norte, donde gan popularidad en las cocinas coloniales tempranas. El pastel de ruibarbo, especficamente, se convirti en un favorito en las regiones del Medio Oeste y Nueva Inglaterra, especialmente en la primavera, cuando el ruibarbo estaba en temporada.

Caractersticas Regionales

El pastel de ruibarbo es particularmente popular en el norte de los Estados Unidos, especialmente en el Medio Oeste y el Noreste. En estas regiones, el ruibarbo es una de las primeras plantas en aparecer en primavera, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para pasteles y postres de temporada. El sabor cido y ligeramente agrio del pastel contrasta maravillosamente con el relleno dulce, una combinacin que es muy apreciada en reas con climas fros. Muchas variaciones regionales incluyen diferentes especias o frutas adicionales, como fresas, para complementar el ruibarbo. Esto es especialmente comn en reas rurales, donde los panaderos caseros experimentan con diferentes ingredientes para aprovechar al mximo las cosechas locales.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

El pastel de ruibarbo a menudo se compara con otros pasteles de frutas como el de manzana o cereza. Sin embargo, se distingue por su acidez nica. Mientras que otros pasteles de frutas dependen de frutas dulces para crear el relleno, el ruibarbo aporta un sabor ms distintivo y cido al postre. La acidez del ruibarbo se equilibra con grandes cantidades de azcar, pero su acidez refrescante lo hace ms complejo que otros pasteles de frutas tradicionales. A diferencia del pastel de manzana, que a menudo usa canela y nuez moscada, el pastel de ruibarbo a veces incorpora sabores como vainilla o almendra para realzar su acidez natural.

Dnde se Sirve Tpicamente

El pastel de ruibarbo a la antigua es un postre popular en muchas reuniones familiares, "potlucks" y eventos de iglesias, especialmente en regiones donde el ruibarbo es abundante. Tambin es muy querido en pequeos comedores de pueblo, donde generalmente se sirve acompaado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. El pastel se sirve comnmente durante los meses de primavera y verano, aunque su lugar en la mesa de postres no est limitado a ninguna temporada en particular. Es un manjar icnico en el Medio Oeste, especialmente en las reas rurales, y a menudo aparece en ferias y festivales locales que celebran la agricultura regional.

Datos Curiosos

El ruibarbo es tcnicamente una verdura, no una fruta, aunque se trata como una fruta en la cocina.
En la dcada de 1940, durante la Segunda Guerra Mundial, el ruibarbo se conoci como "planta de pastel" porque fue uno de los pocos cultivos que se pudieron cultivar en los jardines de Amrica del Norte durante el racionamiento de la guerra.
Las hojas de la planta de ruibarbo son txicas si se consumen, pero los tallos son seguros para comer cuando se preparan correctamente.
El ruibarbo ha sido utilizado con fines medicinales durante ms de 2,000 aos, con las primeras culturas utilizndolo para tratar problemas digestivos.
A pesar de su acidez, el ruibarbo tambin se puede usar en platos salados, salsas e incluso sopas, aunque es ms famoso en postres como pasteles y mermeladas.

Ya seas un fantico de los postres tradicionales americanos o ests explorando nuevas combinaciones de sabores, este pastel de ruibarbo a la antigua es una manera perfecta de celebrar la temporada de primavera y la historia de la repostera americana.

Preguntas frecuentes sobre Receta Casera de Tarta de Ruibarbo

El pastel de ruibarbo sobrante debe guardarse en el refrigerador para mantenerlo fresco. Cubre el pastel con plástico o papel de aluminio y refrigéralo por hasta 3-4 días.

Sí, puedes congelar el pastel de ruibarbo. Para hacerlo, deja que el pastel se enfríe completamente, luego envuélvelo bien en plástico y papel de aluminio. Se puede congelar por hasta 2-3 meses. Para servirlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego recalienta en el horno a 175°C (350°F) durante unos 20-30 minutos.

Sí, puedes usar ruibarbo congelado para esta receta. Asegúrate de descongelar el ruibarbo y escurrir el exceso de líquido antes de usarlo en el pastel para evitar que el relleno se vuelva demasiado aguado.

Si la corteza del pastel empieza a quemarse antes de que el relleno se haya cocido completamente, cubre los bordes de la corteza con papel de aluminio o un protector para pastel. Esto protegerá la corteza de sobrecocerse mientras el relleno sigue cocinándose.

El relleno está listo cuando ya no se ve tembloroso en el centro y tiene una textura firme, similar a la de una crema. También puedes comprobarlo insertando un cuchillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.

Sí, puedes sustituir la Almond Breeze Vanilla Almondmilk por otro tipo de leche, como leche de vaca, leche de avena o leche de coco. Sin embargo, el sabor puede variar ligeramente dependiendo de la leche utilizada.

La harina de almendra ayuda a darle un ligero sabor a nuez y también puede ayudar a espesar el relleno. Crea una textura más densa, equilibrando la dulzura del ruibarbo y el azúcar.

Sí, puedes hacer este pastel con antelación. Después de hornearlo, deja que se enfríe completamente y luego guárdalo en el refrigerador. El pastel puede hacerse hasta 2 días antes. Recalienta en el horno antes de servir, si lo deseas.

Sí, puedes ajustar la dulzura reduciendo la cantidad de azúcar. Sin embargo, ten en cuenta que el ruibarbo es naturalmente ácido, por lo que reducir demasiado el azúcar podría resultar en un pastel más ácido.

El pastel generalmente tarda entre 50 y 55 minutos en hornearse a 190°C (375°F). El relleno debe estar firme y la corteza debe estar dorada cuando esté listo.