Dale un toque especial a tus comidas con esta deliciosa receta de Jalapeños Encaramelados en la Instant Pot. Dulces y picantes, estos jalapeños son el complemento perfecto para hamburguesas, sándwiches y mucho más. Con solo unos pocos ingredientes y tu Instant Pot, puedes tener este sabroso condimento listo en poco tiempo. ¡Pruébalo y da un toque extra a tus platos favoritos!

Tiempo de cocción: 30 minutos

Jalapeos Encurtidos Dulce-Picantes Caseros

Estos jalapeos encurtidos combinan un toque picante con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cido. Son ideales para realzar platos cotidianos y se preparan fcilmente en casa con ingredientes sencillos.

Ingredientes

• 360 ml de vinagre blanco
• 300 g de azcar blanca
• 330 g de azcar moreno claro, bien compactado
• cucharadita de crcuma molida
• cucharadita de semillas de apio
• cucharadita de ajo en polvo
• 700 g de jalapeos frescos, cortados en rodajas de aproximadamente 1 cm

Preparacin

1. Revisa los frascos de vidrio y sus tapas, asegurndote de que no tengan grietas, bordes daados u xido. Colcalos en agua caliente sin hervir para mantenerlos limpios y templados hasta el momento de usarlos.
2. Lava las tapas nuevas con agua tibia y detergente, aclara bien y djalas secar al aire.
3. En una olla a presin o multicooker, vierte el vinagre junto con ambos tipos de azcar, la crcuma, las semillas de apio y el ajo en polvo. Remueve constantemente hasta que el azcar se disuelva por completo.
4. Aade las rodajas de jalapeo y mezcla con cuidado para que todas queden bien impregnadas del lquido.
5. Cierra la olla siguiendo las indicaciones del fabricante y selecciona presin alta. Ajusta el tiempo a cero minutos, ya que el proceso se realiza durante la subida de presin.
6. Deja que el aparato alcance la presin mxima, lo cual suele tardar unos 15 minutos. En ese tiempo, los jalapeos se ablandarn y absorbern el sabor.
7. Libera la presin de forma rpida y segura, conforme a las instrucciones del equipo.
8. Abre la olla con cuidado y, usando una espumadera, reparte los jalapeos en los frascos calientes, dejando un pequeo espacio libre en la parte superior.
9. Activa la funcin de salteado y deja hervir el lquido restante durante unos 8 minutos, hasta que se vuelva ligeramente ms espeso.
10. Apaga el fuego y permite que el almbar repose unos 10 minutos.
11. Vierte el lquido sobre los jalapeos hasta cubrirlos completamente.
12. Cierra bien los frascos y consrvalos en el refrigerador. Para un sabor ms intenso, espera al menos cinco das antes de consumirlos.

Ideas para Servir

salos para dar vida a hamburguesas, tacos, bocadillos o ensaladas. Tambin quedan excelentes junto a quesos, embutidos o como acompaamiento de platos a la parrilla.

Informacin Nutricional Aproximada (por porcin)

Nutriente	Cantidad
Caloras	132 kcal
Grasas totales	0 g
Sodio	5 mg
Carbohidratos	33 g
Fibra	1 g
Protenas	1 g
Potasio	98 mg

*Los valores diarios estn calculados sobre una dieta de 2.000 caloras. Los datos pueden variar segn los ingredientes utilizados.

Los jalapeos glaseados, conocidos comnmente como Cowboy Candy (Dulces de vaquero), tienen sus races en la cocina del sur y suroeste de los Estados Unidos. Originalmente, los rancheros y cocineros caseros de Texas y los estados vecinos crearon este dulce picante como una forma de conservar los jalapeos frescos para usarlos durante todo el ao. La combinacin de azcar, vinagre y especias permiti que los pimientos se mantuvieran durante ms tiempo, desarrollando un equilibrio nico entre el picante y la dulzura. Con el tiempo, estos conservados se convirtieron en un bsico en los hogares estadounidenses, especialmente en las regiones donde los pimientos frescos abundan durante los meses de verano.

Variaciones Regionales

Aunque la receta bsica se mantiene constante, las adaptaciones regionales reflejan los gustos locales y los ingredientes disponibles. En Texas, los jalapeos glaseados a menudo se condimentan con crcuma y semillas de apio para darles un sabor terroso. Algunas versiones del suroeste incorporan cayena o pimentn ahumado para intensificar el picante, mientras que las variaciones del sur pueden enfatizar un jarabe ms dulce utilizando azcar moreno o melaza. Estas sutiles diferencias crean una variedad de perfiles de sabor, todos destacando el toque caracterstico del pimiento equilibrado con el jarabe azucarado.

Cmo se Diferencian de Otros Platillos Similares?

Los jalapeos glaseados se diferencian de los pimientos en vinagre y otros conservados picantes principalmente en la textura y dulzura. A diferencia de los jalapeos en vinagre, que son cidos y ms tangy, los jalapeos glaseados son jarabeosos, pegajosos y notoriamente dulces, pero conservan el calor natural del pimiento. Tambin se diferencian de las mermeladas o jaleas picantes por el hecho de que los jalapeos permanecen intactos en rodajas, lo que los hace visualmente atractivos y perfectos para decorar platillos o servir como aperitivo.

Ocasiones Tpicas de Servicio

Los jalapeos glaseados son extremadamente verstiles y se sirven comnmente como condimento o aperitivo. Combinan perfectamente con queso crema y galletas saladas, como topping para perritos calientes, hamburguesas o sndwiches, e incluso como guarnicin en carnes a la parrilla o tablas de queso. En muchos hogares, son una adicin festiva durante las barbacoas veraniegas y las reuniones familiares, donde la combinacin de calor y dulzura complementa una amplia gama de platos sabrosos.

Datos Interesantes

• El trmino Cowboy Candy proviene de los rancheros de Texas que popularizaron este dulce como un tentempi duradero y fcil de almacenar.
• El mtodo de la Instant Pot, como en esta receta, reduce drsticamente el tiempo de coccin mientras mantiene la consistencia jarabeosa, una versin moderna de la preparacin tradicional.
• Los jalapeos glaseados pueden almacenarse en el refrigerador durante varios meses, lo que los convierte en un regalo casero conveniente o un artculo esencial de despensa.
• A pesar de su dulzura, los jalapeos glaseados an pueden tener un nivel sorprendente de picante, por lo que cortarlos finamente permite controlar el nivel de picante en los platos.
• A menudo se utilizan de forma creativa en la cocina fusin, como en pizzas, tacos o incluso en postres salados para lograr un contraste picante-dulce.

Preguntas frecuentes sobre

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