Receta de Arroz Caldo con Pollo

Name: Arroz Caldo de Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, aplastados; 1 trozo de jengibre fresco de 5 cm, pelado y en rodajas finas; 1 kg de alas de pollo, separadas y puntas descartadas; 1 cucharada de salsa de pescado; 5 tazas y 1/4 de caldo de pollo; 1 taza de arroz glutinoso; Sal y pimienta al gusto; 1 cebolla de verdeo, picada; 1 limón, en rodajas; 1 cucharadita de salsa de pescado para espolvorear, si se desea

El Arroz Caldo de pollo es un plato filipino muy reconfortante, perfecto para el frío o cuando te sientes mal. Este espeso arroz con pollo se hace con pollo tierno, ajo, jengibre y arroz, cocido a fuego lento en un caldo lleno de sabor hasta que quede cremoso y delicioso. Sírvelo con un chorrito de jugo de calamansi o limón, ajo frito y cebolla verde para una comida cálida y satisfactoria.

Tiempo de cocción: 20 minutos

El arroz caldo es un plato filipino tradicional que combina arroz glutinoso con pollo, aromatizado con ajo, cebolla, jengibre y salsa de pescado. Aunque su nombre proviene del espaol, su raz es filipina y est inspirada en el congee trado por los inmigrantes chino-filipinos.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo machacados
1 trozo de jengibre fresco (5 cm), pelado y en lminas finas
1 kg de alitas de pollo, separadas y con las puntas descartadas
1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
1,25 litros de caldo de pollo
1 taza de arroz glutinoso
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla verde picada
Rodajas de limn (opcional)
1 cucharadita extra de salsa de pescado para servir (opcional)

Preparacin Paso a Paso

Paso 1: Preparar los ingredientes

Rene todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo. Asegrate de que el pollo est limpio y cortado correctamente, y que el jengibre y el ajo estn listos para usar.

Paso 2: Sofrer los aromticos

Calienta el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio. Aade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los aromas se liberen, alrededor de 5 minutos.

Paso 3: Cocinar el pollo

Incorpora las alitas de pollo y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa de pescado si decides usarla, tapa la olla y deja que los sabores se mezclen otros 2 minutos.

Paso 4: Aadir el arroz y el caldo

Vierte el caldo de pollo y mezcla con el arroz glutinoso. Lleva a ebullicin. Una vez que hierva, reduce un poco el fuego, tapa la olla y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que el arroz no se pegue al fondo.

Paso 5: Ajustar la sazn

Prueba el arroz caldo y corrige con sal y pimienta segn tu gusto. Asegrate de que el pollo est completamente cocido y que el arroz tenga una textura suave y cremosa.

Paso 6: Servir y decorar

Sirve el arroz en tazones individuales. Espolvorea cebolla verde picada por encima y aade rodajas de limn si deseas un toque cido. Tambin puedes aadir un poco ms de salsa de pescado para intensificar el sabor.

Consejos de Conservacin

Guarda las sobras en un recipiente hermtico en el refrigerador hasta por tres das. Conserva los acompaamientos por separado y agrega justo antes de recalentar el arroz, ya sea en la estufa o en el microondas, para mantener su frescura.

Variaciones y Recomendaciones

Para un sabor ms intenso, aumenta la cantidad de ajo y jengibre.
Se puede acompaar con huevo duro o piel de pollo frita como toque tradicional.
El arroz blanco comn puede reemplazar al glutinoso, solo ajusta el tiempo de coccin.

Informacin Nutricional Aproximada (por porcin)

Caloras: 294
Grasas totales: 15 g
Grasas saturadas: 3 g
Colesterol: 42 mg
Sodio: 1586 mg
Carbohidratos: 25 g
Fibra diettica: 3 g
Azcares: 4 g
Protenas: 16 g
Vitamina C: 21 mg
Calcio: 38 mg
Hierro: 1 mg
Potasio: 209 mg

Receta de Arroz Caldo con Pollo

El Arroz Caldo de Pollo es un plato tradicional filipino, a menudo disfrutado como una comida reconfortante para el desayuno o cuando alguien no se siente bien. Es una especie de gachas de arroz elaborada con pollo, arroz, ajo, jengibre y salsa de pescado, creando un tazn de calor que rene a las personas.

Historia del Arroz Caldo

El nombre "arroz caldo" proviene del espaol, donde "arroz" significa arroz y "caldo" significa caldo. Aunque el plato tiene races espaolas, es principalmente una creacin filipina. El arroz caldo tiene sus orgenes en el congee chino, introducido en Filipinas por inmigrantes chinos. Con el tiempo, se adapt a los gustos locales, incorporando ingredientes filipinos como el jengibre, la salsa de pescado y el arroz glutinoso. Tradicionalmente, ha sido un alimento reconfortante, servido a nios enfermos o a aquellos que necesitan una comida clida y restauradora.

Variaciones Regionales

En Filipinas, el arroz caldo es un plato popular tanto en reas urbanas como rurales, pero su preparacin puede variar dependiendo de la regin. En algunos lugares, se elabora con alas de pollo, mientras que en otros se utilizan muslos de pollo o incluso carne de res. Adems, algunas variaciones incluyen huevos duros o ajo frito como aderezo. El plato se sirve comnmente con un chorrito de calamansi, una lima filipina, que aade un toque cido para equilibrar el caldo sabroso y rico.

Diferencias con Platos Similares

Si bien el arroz caldo se asemeja a otros platos de gachas de arroz, se distingue por su perfil de sabor nico. A diferencia del congee chino, que generalmente es simple y sin sazonar, el arroz caldo est infusionado con ajo, jengibre y salsa de pescado, lo que le da un sabor ms profundo y complejo. Adems, es ms espeso que el congee tpico, gracias al uso de arroz glutinoso, lo que ayuda a crear una consistencia cremosa. En comparacin con otros platos filipinos de arroz como el lugaw (gachas de arroz simples), el arroz caldo es ms rico, lo que lo hace ms lleno y satisfactorio.

Dnde se Suele Servir el Arroz Caldo

El arroz caldo es un plato bsico de confort en los hogares filipinos, comnmente servido durante el desayuno o como merienda. Tambin es un plato popular durante la temporada de lluvias, cuando las personas buscan calor y consuelo en un tazn. Fuera del hogar, se encuentra a menudo en restaurantes filipinos, especialmente aquellos especializados en platos tradicionales o regionales. Es un plato que comnmente se disfruta durante reuniones familiares o cuando alguien se siente mal, ya que el caldo caliente es reconfortante y nutritivo.

Datos Interesantes sobre el Arroz Caldo

En la cultura filipina, el arroz caldo se asocia a menudo con el bienestar y la recuperacin. Es un remedio tradicional para los enfermos, particularmente para aquellos que sufren de fiebre o resfriados.
Aunque su origen est en Filipinas, el arroz caldo comparte similitudes con otras gachas de arroz asiticas como el congee chino y el okayu japons, pero con ingredientes nicos filipinos.
En algunas regiones de Filipinas, se sirve con aderezos adicionales como ajo frito, arroz tostado o incluso un toque de piel de pollo crujiente, lo que aade textura y sabor al plato.
El arroz caldo es verstil y se puede hacer con una variedad de protenas, incluyendo pollo, cerdo o res, dependiendo de lo que est disponible o preferido.

Ya sea disfrutado como una comida clida por la maana o como una cena reconfortante al final de un largo da, el Arroz Caldo de Pollo es un plato que encarna la calidez, el sabor y la tradicin filipina. Con su caldo nutritivo, pollo tierno y arroz suave, no es difcil entender por qu este plato se ha convertido en un clsico querido en Filipinas.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Arroz Caldo con Pollo

Guarda el arroz caldo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Es mejor mantener los acompañamientos (como cebolla verde y rodajas de limón) por separado para que se conserven frescos. Recalienta bien en la estufa o en el microondas antes de servir.

Sí, puedes preparar el arroz caldo con anticipación. Se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días. Cuando lo vayas a servir, solo recalienta y agrega los acompañamientos. También puedes congelarlo por hasta 3 meses, aunque el arroz puede quedar más suave después de descongelarlo.

Sí, puedes usar otras partes del pollo como pechugas o muslos sin piel y sin hueso. Algunas personas prefieren los muslos por más sabor, mientras que otros usan pechugas para una opción más ligera. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si usas piezas más grandes.

Si no te gusta el jengibre, puedes reducir la cantidad o eliminarlo por completo. Algunas personas prefieren usar jengibre en polvo en lugar de fresco. Empieza con poco y prueba hasta encontrar el sabor que te guste.

La salsa de pescado es un ingrediente clave en el arroz caldo, ya que aporta profundidad y umami al sabor. Sin embargo, si prefieres no usarla, puedes reemplazarla con salsa de soja o tamari. Ten en cuenta que la salsa de pescado también aporta sal, así que ajusta el condimento al gusto.

Sí, puedes adaptar esta receta para olla de cocción lenta o a presión. En la olla lenta, cocina a baja por 4-6 horas o alta por 2-3 horas, agregando el arroz en los últimos 30 minutos. En la olla a presión, cocina a alta presión por unos 10 minutos y luego deja que la presión se libere de forma natural.

Si no tienes arroz glutinoso (también llamado arroz dulce), puedes usar arroz blanco normal o arroz jazmín. La textura será un poco diferente, pero el plato seguirá siendo delicioso.

Sí, el pollo sobrante funciona muy bien en el arroz caldo. Puedes desmenuzar pollo rostizado u otro pollo cocido que tengas. Solo agrégalo en los últimos 10-15 minutos de cocción para que se caliente.

Para reducir la sal, puedes usar caldo de pollo bajo en sodio o diluir el caldo con agua. También cuida la cantidad de salsa de pescado y sal que agregas. Prueba la sopa mientras cocinas hasta alcanzar el nivel de sal deseado.

Los acompañamientos comunes del arroz caldo incluyen cebolla verde, rodajas de limón, ajo frito y huevo pasado por agua. También puedes agregar piel de pollo frita para más crujiente o cilantro para darle frescura.

Comentarios

mareadona

10/06/2025 01:52:54 PM

Ingredientes muy simples, PERO para quienes vigilan su consumo de sodio, encontré que se puede usar agua en lugar de caldo de pollo porque la salsa de pescado ya aporta sal, además de que agregué un toque de sal kosher. Las alas de pollo con hueso y todos los demás ingredientes aportan mucho sabor. Pero si eres como yo y odias la piel de pollo gomosa, usé pechuga de pollo sin piel ni hueso porque el caldo de pollo aporta mucho sabor. Gracias por compartir esta receta.

Ed

01/11/2018 01:12:55 PM

¡Me encanta esta receta! No había comido este plato desde que era niño y mi madre lo hacía cada vez que estaba enfermo. Trajo muchos recuerdos. En lugar de alas usé muslos de pollo sin piel, en rodajas, y huesos removidos pero no desechados. Quería sabor de los huesos, así que los cociné con el plato y luego los tiré. Usé arroz para sushi porque era lo que tenía en mi tienda y funcionó muy bien. Seguí lo que otros mencionaron sobre usar caldo de pollo bajo en sodio. Para el jengibre usé un producto triturado que tenía mi supermercado (Pasta de jengibre Gourmet Garden). Es mucho más fácil que pelar, cortar o rallar y exprimir el jengibre. Usé 2 cucharadas.

Pattycake16

02/26/2020 05:08:39 AM

Soy filipina y ¡esto sabe igual que el arroz caldo de mi abuela! Uso 1 libra de muslos de pollo sin piel ni hueso dorados y caldo de pollo bajo en sodio. No me gustan los pedazos pequeños de jengibre en la sopa, así que corté los 5 cm de jengibre en 6 pedazos más grandes y los saqué antes de servir. Incluso he hecho este plato con restos de pollo rostizado y sigue siendo perfecto.