Receta de Salchicha de Pavo con Papas, Coles de Bruselas y Manzana

Name: Hash de salchicha de pavo, papa, coles de Bruselas y manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 8 onzas de coles de Bruselas, recortadas y partidas a la mitad (cuarteadas si son grandes); 2 papas medianas russet, cortadas en trozos de 1/2 pulgada; 1 libra de salchicha de pavo a granel; 1 cebolla, picada; 2 cucharadas de salvia fresca picada; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 1/4 cucharadita de sal; 1 manzana roja, desinfectada y picada; 4 huevos fritos (ver nota)

En esta receta deliciosa y sustanciosa, se combina salchicha de pavo con papas, coles de Bruselas y manzanas para crear un hash lleno de sabor y satisfactorio. Perfecto para el desayuno, brunch o cena, este plato es fácil de hacer y seguro que te encantará. ¡Pruébalo para una comida saludable y sabrosa!

Receta de Salchicha de Pavo con Papas, Coles de Bruselas y Manzana

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mantequilla sin sal
240 gramos de coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad (si son muy grandes, cortarlas en cuartos)
2 papas medianas, cortadas en cubos de 1,5 cm
450 gramos de salchicha de pavo molida
1 cebolla mediana, finamente picada
2 cucharadas de salvia fresca, picada
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
1/4 cucharadita de sal
1 manzana roja, sin corazn y picada
4 huevos (para frer)

Instrucciones:

Coloca el aceite de oliva y la mantequilla en una sartn grande a fuego medio. Cuando la mantequilla est completamente derretida, aade las coles de Bruselas y los cubos de papa. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos hasta que adquieran un color dorado y estn casi tiernas. Retira con una espumadera y reserva en un tazn.
En la misma sartn, agrega la salchicha de pavo y la cebolla picada. Desmenuza la salchicha en trozos pequeos mientras remueves con frecuencia. Cocina durante unos 6 minutos hasta que la carne se dore ligeramente.
Incorpora la salvia picada, la sal y la pimienta negra. Remueve bien para que los condimentos se distribuyan uniformemente por la salchicha y la cebolla.
Vuelve a aadir las coles de Bruselas y las papas parcialmente cocidas a la sartn. Agrega tambin la manzana picada y mezcla todo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 8 minutos ms, removiendo ocasionalmente, hasta que la manzana se ablande un poco pero siga crujiente.
Mientras se termina de cocinar la mezcla en la sartn, prepara los huevos. Roca una sartn antiadherente con spray de cocina y calintala a fuego medio. Rompe los huevos con cuidado y sazona con una pizca de sal y un toque de pimienta negra. Baja el fuego a medio-bajo y frelos durante 3-4 minutos, hasta que las claras estn cocidas y las yemas estn ligeramente espesas pero todava algo lquidas.
Sirve la mezcla de salchicha y vegetales en platos y coloca un huevo frito encima de cada porcin para completar el plato.

Informacin nutricional (por porcin):

Caloras: 507
Grasa total: 25g (33% del valor diario)
Grasa saturada: 7g (35% del valor diario)
Colesterol: 296mg (99% del valor diario)
Sodio: 1030mg (45% del valor diario)
Carbohidratos totales: 32g (12% del valor diario)
Fibra diettica: 5g (18% del valor diario)
Azcares totales: 8g
Protenas: 38g (75% del valor diario)
Vitamina C: 47mg (52% del valor diario)
Calcio: 101mg (8% del valor diario)
Hierro: 4mg (24% del valor diario)
Potasio: 1158mg (25% del valor diario)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

Este contundente hash tiene sus races en la evolucin de los platos de desayuno en Amrica del Norte, donde combinar protenas, verduras y almidones en una sola comida en sartn se hizo popular en los siglos XIX y XX. Originalmente, los hashes de desayuno eran una forma simple de utilizar las sobras de carne y papas, pero con el tiempo, evolucionaron a platos bien equilibrados que incluyen verduras de temporada y hierbas frescas. La salchicha de pavo surgi como una alternativa ms magra a la tradicional salchicha de cerdo, reflejando las preferencias dietticas modernas por protenas ms bajas en grasa, pero conservando sabores intensos.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque este hash es tpicamente estadounidense, toma influencias de diversas tradiciones regionales. En Nueva Inglaterra, las recetas similares a menudo incluyen manzanas o arndanos para introducir una dulzura cida que complementa los componentes salados. En el Medio Oeste, las papas y las salchichas son los ingredientes dominantes, reflejando la abundancia agrcola de la regin. La adicin de las coles de Bruselas, popularizada en el Noroeste del Pacfico, le da una dimensin ligeramente amarga y terrosa, haciendo que el plato sea tanto nutritivo como lleno de sabor. Cada regin adapta el balance de notas dulces, saladas y herbales en funcin de los productos locales y la herencia culinaria.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de un tradicional hash de carne en conserva o un clsico hash de papas con bacon, esta receta utiliza salchicha de pavo, que es ms magra y tiene un sabor ms suave. La combinacin de coles de Bruselas y manzana introduce tanto amargor como dulzura, algo poco comn en los hashes de desayuno estndar. La inclusin de salvia fresca lo distingue de los simples platos de papas en sartn, mientras que el huevo frito por encima eleva el plato de una guarnicin casual a una comida completa, rica en protenas. Este juego de sabores y texturas lo diferencia de recetas de hash ms simples o homogneas.

Contextos Tpicos de Servicio

Este hash es verstil y puede servirse en una variedad de entornos. Es comn en los mens de brunch de cafs y bistrs, especialmente aquellos que se enfocan en ingredientes de origen local. Tambin sirve como un desayuno contundente en casa, adecuado tanto para las maanas entre semana como para los relajados desayunos de fin de semana. La combinacin de protenas, verduras y frutas lo convierte en una opcin equilibrada que puede reemplazar comidas de desayuno ms pesadas o indulgentes. Los restaurantes suelen acompaarlo con pan artesanal, jugo fresco o caf especial para crear una experiencia completa de brunch.

Datos Curiosos y Beneficios Nutricionales

La inclusin de coles de Bruselas y manzanas no solo agrega complejidad al sabor, sino que tambin ofrece importantes beneficios nutricionales, como fibra, vitamina C y antioxidantes. La salchicha de pavo ofrece una alternativa de alta protena y bajo contenido de grasa en comparacin con la de cerdo, lo que atrae a los comensales preocupados por su salud. Curiosamente, el concepto de "hash" proviene de la palabra francesa "hacher", que significa "picar", lo que refleja los orgenes rsticos del plato. Otro dato interesante: colocar un huevo frito sobre el hash no solo es por presentacin, ya que la yema lquida acta como una salsa natural, enriqueciendo los sabores y las texturas. Este plato ejemplifica cmo los alimentos tradicionales de confort pueden evolucionar a comidas modernas y ricas en nutrientes.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Salchicha de Pavo con Papas, Coles de Bruselas y Manzana

Guarda las sobras de salchicha de pavo, papas, coles de Bruselas y manzana en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentar en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente.

Sí, puedes congelar el hash por hasta 2-3 meses. Deja que se enfríe completamente antes de colocarlo en un recipiente hermético o en una bolsa apta para congelar. Para recalentarlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en una sartén o en el microondas.

Sí, puedes preparar la mayoría de los ingredientes con antelación. Puedes picar las papas, coles de Bruselas, cebolla y manzana un día antes y guardarlas en el refrigerador. El proceso de cocción se puede completar al día siguiente, ahorrando tiempo durante el desayuno o brunch.

Sí, puedes sustituir la salchicha de pavo por otros tipos de salchichas como salchichas de pollo, cerdo o incluso salchichas vegetarianas para una versión a base de plantas. Ajusta los condimentos según sea necesario dependiendo del tipo de salchicha que utilices.

¡Claro! Puedes agregar otras verduras como pimientos, zanahorias o espinacas. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según las verduras que elijas para que todo se cocine bien.

Puedes omitir el huevo frito si prefieres una versión más ligera del hash, o reemplazarlo por un huevo revuelto o un huevo pochado. Para una alternativa vegana, prueba cubrir el hash con aguacate o una cucharada de yogur a base de plantas.

Para hacer los huevos fritos perfectos, calienta una sartén antiadherente a fuego medio, rocía ligeramente con aceite en spray y agrega los huevos. Sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que las claras estén completamente cocidas, pero la yema permanezca líquida. Si prefieres la yema más cocida, cubre la sartén con una tapa durante 1-2 minutos adicionales.

Sí, esta receta es naturalmente libre de gluten, siempre y cuando la salchicha que uses no contenga ingredientes con gluten. Siempre revisa las etiquetas de los ingredientes preenvasados para asegurarte de que sean libres de gluten si es necesario.

¡Por supuesto! Siéntete libre de ajustar los condimentos como pimienta, sal y salvia para adaptarlos a tu gusto personal. También puedes experimentar con agregar especias como pimentón ahumado, ajo en polvo o hojuelas de pimiento rojo para un toque extra.

Las coles de Bruselas y las papas están listas cuando están doradas por fuera y tiernas por dentro. Las papas deben deshacerse fácilmente al pincharlas con un tenedor, y las coles de Bruselas deben estar tiernas pero aún un poco crujientes.