Receta de Cazuela de Chilaquiles para Desayuno

La cazuela de chilaquiles es un plato mexicano delicioso y contundente, ideal para servir a un grupo grande. Se hace con capas de totopos crujientes, salchicha sabrosa, huevos revueltos y queso derretido, todo horneado hasta quedar burbujeante y dorado. Es una excelente opción para el desayuno cuando tienes poco tiempo o para un brunch acogedor con amigos y familia. Sírvelo con un poco de crema agria, salsa fresca y rodajas de aguacate para una comida deliciosa y satisfactoria.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para la Salsa Sabrosa

• 1 lata (570 g) de salsa roja para enchiladas
• 1 taza de salsa de tomate asado
• 1/2 taza de chiles verdes Hatch picados
• Jugo de 1/2 lima
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de organo seco
• 1/2 taza de cebollines verdes en rodajas

Componentes para la Cazuela

• 810 tazas de totopos gruesos
• 115 g de queso Monterey Jack rallado
• 115 g de queso Cheddar rallado
• 6 huevos grandes
• 1 aguacate, pelado, deshuesado y picado
• 1/4 taza de queso fresco desmenuzado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Crema agria (opcional)
• Salsa picante (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190C (375F).
2. En un tazn mediano, combina la salsa para enchiladas, la salsa de tomate asado, los chiles verdes, el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, el organo y los cebollines. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estn bien integrados.
3. En otro tazn, mezcla el queso Monterey Jack y el queso Cheddar rallado. Reserva.
4. Esparce una pequea cantidad de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 23x30 cm.
5. Cubre con una capa uniforme de totopos, cubrindolos completamente con la salsa restante. Luego, esparce la mitad de la mezcla de quesos sobre los totopos.
6. Agrega la segunda capa de totopos, cubrindolos con la salsa restante y luego con el queso restante.
7. Hornea durante 2025 minutos, o hasta que el queso est dorado y todo est bien caliente.
8. En los ltimos minutos de coccin, prepara los huevos. Puedes frerlos, escalfarlos o cocinarlos directamente en la cazuela.
9. Cuando la cazuela est lista, retrala del horno y adrnala con aguacate picado, queso fresco desmenuzado, cilantro picado, crema agria y salsa picante, si lo deseas. Coloca un huevo cocido por porcin.

Tcnica Opcional para Cocinar los Huevos en la Cazuela

1. Pasados los 20 minutos de coccin, saca la cazuela del horno y haz 6 pequeos huecos en la superficie con una cuchara.
2. Rompe un huevo en cada hueco y vuelve a meter la cazuela al horno durante 1015 minutos, o hasta que las claras estn firmes y las yemas ligeramente lquidas.
3. Los huevos terminarn de cocinarse al servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 607
• Grasas totales: 37g (47% VD)
• Grasas saturadas: 12g (60% VD)
• Colesterol: 225mg (75% VD)
• Sodio: 1634mg (71% VD)
• Carbohidratos totales: 50g (18% VD)
• Fibra diettica: 10g (36% VD)
• Azcares totales: 10g
• Protenas: 23g (47% VD)
• Vitamina C: 45mg (50% VD)
• Calcio: 417mg (32% VD)
• Hierro: 3mg (19% VD)
• Potasio: 728mg (15% VD)

*Los valores diarios (% VD) se basan en una dieta de 2000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

Los chilaquiles tienen profundas races en la tradicin culinaria mexicana, remontndose a siglos atrs como una forma prctica y sabrosa de aprovechar las tortillas sobrantes. Originalmente, las tortillas fritas se cocan en salsa verde o roja, y a menudo se servan como desayuno para comenzar el da con una comida contundente. Con el tiempo, surgieron variaciones inventivas como la cazuela de chilaquiles para el desayuno, en la que se superponen tortillas con queso, salsa y huevos, transformando este humilde plato en un favorito de brunch con un toque moderno.

Variaciones Regionales

Diferentes regiones de Mxico tienen su propia versin de los chilaquiles. En el centro de Mxico, las salsas rojas o verdes son comunes, a menudo acompaadas de crema y queso fresco. En el norte del pas, se prefieren versiones ms picantes, cargadas de chile, mientras que en los estados del sur, ingredientes como frijoles negros, aguacate y quesos locales enriquecen la cazuela. La adaptacin en cazuela, popular en los Estados Unidos, pone nfasis en la conveniencia y la superposicin de ingredientes, lo que facilita hornearla y servirla a una multitud, al mismo tiempo que mantiene los sabores tradicionales.

Cmo Se Difiere de Platos Similares?

Si bien los chilaquiles comparten similitudes con los nachos, huevos rancheros o las strata de desayuno, se distinguen principalmente por la combinacin de trozos de tortilla frita, salsa de chile y huevos. A diferencia de los nachos, que generalmente son un snack o aperitivo, los chilaquiles son un plato completo para el desayuno. En comparacin con los huevos rancheros, las tortillas no estn enteras, sino que se cortan o rompen, absorbiendo la salsa para lograr una textura ms suave, similar a la de una cazuela. Esta versin en capas, horneada, se diferencia de la preparacin clsica en sartn al ofrecer una presentacin ms estructurada y apta para servir a muchas personas.

Dnde Se Sirve Tpicamente

La cazuela de chilaquiles para el desayuno es un plato fundamental en los brunches de los fines de semana, reuniones familiares y maanas festivas. En Mxico, se suele servir en cafs locales o en casa durante los desayunos de los domingos. En los Estados Unidos, se ha convertido en una opcin popular en los mens de brunch en restaurantes, con coberturas vibrantes como aguacate, queso fresco y cilantro. Su versatilidad tambin la convierte en un plato ideal para eventos como comidas compartidas o desayunos festivos, donde la facilidad de preparacin y el atractivo visual son importantes.

Datos Curiosos

• La palabra "chilaquiles" proviene del trmino nhuatl chl-aqul-tl, que significa "chile y hierbas", lo que resalta su conexin histrica con los ingredientes nativos.
• La disposicin en capas, al estilo de una cazuela, permite que los sabores se mezclen e intensifiquen, haciendo que sea ms sabroso que los chilaquiles tradicionales en sartn.
• El agregar huevos encima simboliza una tradicin comn en el desayuno mexicano, ofreciendo protenas y riqueza, adems de mejorar la presentacin.
• Aunque es sencillo en su origen, los chilaquiles han inspirado innumerables variaciones en todo el mundo, incluidas adaptaciones vegetarianas y veganas.
• El plato es celebrado no solo por su sabor, sino tambin por su practicidad, convirtiendo las tortillas sobrantes en una comida sofisticada.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Cazuela de Chilaquiles para Desayuno

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