Receta de Babka de Manzana con Especias de Chai

Esta receta de Babka de manzana con especias chai es una deliciosa versión del babka clásico, con especias chai cálidas y un relleno dulce de manzana en espiral. Perfecta para el desayuno o el postre, esta babka seguro se convertirá en una nueva favorita en tu hogar. Sigue esta receta sencilla para crear un delicioso y sabroso manjar que a todos les encantará.

Ingredientes

Masa:

• 1 taza de leche entera
• 1/4 taza de azcar granulada
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua tibia (43-46C)
• 2 sobres (0.25 oz cada uno) de levadura seca activa
• 2 huevos grandes
• 4 1/2 tazas de harina de trigo

Relleno:

• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 manzanas medianas, peladas, en rodajas finas y luego picadas (aproximadamente 4 tazas)
• 2 cucharaditas de jugo de limn fresco
• 2 tazas de azcar moreno compactado
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de mezcla casera de especias chai (o comprada)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 claras de huevo grandes, ligeramente batidas

Mezcla de especias Chai (casera):

• 2 cucharaditas de cardamomo molido
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• Una pizca de pimienta negra

Mezcla bien todas las especias y gurdalas en un frasco sellado, donde se conservan por hasta 6 meses.

Instrucciones

Preparacin de la masa:

Calienta suavemente la leche, el azcar, la mantequilla y la sal en una cacerola pequea hasta que la mantequilla est a punto de derretirse. Retralo del fuego.

Vierte el agua tibia en el bol de la batidora, aade la levadura y revuelve hasta que se disuelva completamente.

Agrega la mezcla de leche, los huevos y 2 1/2 tazas de harina. Mezcla a baja velocidad hasta que se integren todos los ingredientes, luego sube la velocidad por 15 segundos.

Cambia al gancho para masa e incorpora poco a poco el resto de la harina, 1/2 taza a la vez, mezclando hasta que la masa se desprenda del bol, aproximadamente 5 minutos.

Pon la masa en un bol grande engrasado, cubre con plstico y deja reposar en un lugar clido hasta que doble su tamao, aproximadamente 1 hora.

Preparacin del relleno:

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartn a fuego medio. Aade las manzanas y revuelve hasta que estn ligeramente blandas, alrededor de 4 minutos. Retira del fuego y agrega el jugo de limn.

Derrite la mantequilla restante y mzclala con el azcar moreno, la harina, las especias chai y la vainilla en un bol hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega las claras de huevo y mezcla bien hasta que quede uniforme.

Montaje del Babka:

Golpea la masa para desgasificarla y colcala sobre una superficie enharinada. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.

Forra tres moldes de pan de 4x8 pulgadas con papel de hornear, dejando un margen de 2 pulgadas en los lados largos. Divide la masa en tres partes, y estira cada porcin en un cuadrado de 30 cm.

Extiende un tercio de la mezcla de azcar moreno sobre cada cuadrado, dejando un borde de 1 cm. Coloca un tercio de la mezcla de manzanas sobre la capa de azcar.

Enrrolla cada cuadrado como un cilindro, sellando la unin. Forma logros de manera uniforme.

Corta cada rollo longitudinalmente para mostrar las capas. Cruza las mitades, gira los extremos y colcalos en los moldes preparados, metiendo los extremos hacia adentro.

Cubre los moldes y deja reposar en un lugar clido hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Horneado del Babka:

Precalienta el horno a 175C. Pinta la parte superior de los panes con la mantequilla derretida restante.

Hornea hasta que los panes estn dorados y un termmetro de cocina marque 93C, aproximadamente 45 minutos. Si se doran demasiado rpido, cbrelos con papel aluminio.

Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego transfirelos con el papel de hornear a rejillas para que se enfren completamente, lo que llevar alrededor de 1 hora.

Consejos para congelar:

Para conservar el Babka, envulvelo bien y gurdalo en el congelador hasta por 2 meses. Para descongelarlo, simplemente djalo a temperatura ambiente antes de servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 326
• Grasa total: 9g (12% VD)
• Grasa saturada: 5g (27% VD)
• Colesterol: 42mg (14% VD)
• Sodio: 206mg (9% VD)
• Carbohidratos: 56g (20% VD)
• Fibra diettica: 2g (8% VD)
• Azcares: 28g
• Protenas: 6g (11% VD)
• Vitamina C: 2mg (2% VD)
• Calcio: 46mg (4% VD)
• Hierro: 2mg (11% VD)
• Potasio: 151mg (3% VD)

*Los valores diarios porcentuales estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.