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Lumpia: Receta filipina de rollitos de camarón y cerdo
Lumpia es un plato popular filipino que consiste en rollitos de primavera rellenos de camarones y cerdo. Este delicioso aperitivo es perfecto para cualquier ocasión y seguro que será un éxito entre tu familia y amigos. La combinación de cerdo sabroso, camarones jugosos y la envoltura crujiente de los rollitos crea una explosión de sabor que te dejará con ganas de más. ¡Intenta hacer Lumpia en casa con esta receta fácil y auténtica!
Ingredientes
- 500 gramos de cerdo molido
- 1 taza de camarones crudos finamente picados
- taza de cebolla finamente picada
- taza de zanahoria rallada
- taza de cebolln finamente picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de glutamato monosdico (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- cucharadita de pimienta negra molida
- 1 paquete de envolturas para rollitos de primavera (aproximadamente 16 oz)
- 1 clara de huevo, batida
- 1 litro de aceite vegetal para frer
Instrucciones
- En un tazn grande, mezcla el cerdo molido, los camarones picados, la cebolla, la zanahoria rallada, el cebolln, la salsa de soja, el glutamato monosdico (si decides usarlo), la sal y la pimienta. Asegrate de integrar bien todos los ingredientes.
- Coloca las envolturas de rollitos de primavera sobre una superficie plana y cbrelas con un pao hmedo para evitar que se sequen. Toma una envoltura y ponla sobre tu rea de trabajo. Coloca una pequea lnea de la mezcla de cerdo en el centro de la envoltura, dejando un borde de aproximadamente 1 cm en cada lado. La cantidad de mezcla debe ser del tamao de tu dedo meique.
- Enrolla la envoltura alrededor del relleno de manera apretada, asegurndote de doblar los lados hacia adentro mientras avanzas. Sella los bordes con la clara de huevo batida.
- Repite este proceso con el resto de las envolturas, la mezcla de cerdo y la clara de huevo hasta que todos los rollitos estn formados.
- En una sartn profunda o freidora, calienta el aceite vegetal a 190C. Cuando el aceite est lo suficientemente caliente, introduce los rollitos en el aceite en pequeas tandas (3 o 4 rollitos a la vez). Fre durante unos 3 minutos, dndoles vuelta ocasionalmente, hasta que floten y tengan un color dorado y crujiente.
- Retira los rollitos fritos y colcalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si prefieres, puedes cortarlos en tres partes para hacerlos ms fciles de servir.
- Repite el proceso de fritura con el resto de los rollitos. Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos rollitos de primavera.
Informacin Nutricional (por porcin)
- Caloras: 43
- Grasas totales: 2g (3% valor diario)
- Grasas saturadas: 1g (3% valor diario)
- Colesterol: 7mg (2% valor diario)
- Sodio: 115mg (5% valor diario)
- Carbohidratos totales: 4g (1% valor diario)
- Fibra diettica: 0g (1% valor diario)
- Azcares totales: 0g
- Protenas: 2g (4% valor diario)
- Vitamina C: 0mg (0% valor diario)
- Calcio: 5mg (0% valor diario)
- Hierro: 0mg (2% valor diario)
- Potasio: 30mg (1% valor diario)
Origen del Lumpia
El lumpia es un plato tradicional filipino que se encuentra en muchos hogares, restaurantes y puestos de comida callejera en Filipinas. Sus races provienen de la cocina china, trada al pas por inmigrantes chinos hace siglos. La palabra "lumpia" proviene del chino "lun pia", que significa rollito de primavera. Con el tiempo, la versin filipina ha evolucionado utilizando ingredientes y sabores locales, convirtindose en un platillo nico de Filipinas. Hoy en da, el lumpia se disfruta en celebraciones, reuniones familiares y como un snack muy querido por los filipinos en todo el mundo.
Variaciones Regionales
El lumpia tiene varias versiones regionales en Filipinas. Las ms comunes son lumpiang shanghai y lumpiang ubod. El lumpiang shanghai se fre y se rellena con carne de cerdo, camarn y vegetales, mientras que el lumpiang ubod se sirve fresco, relleno de palmito (ubod) y verduras, acompaado a menudo con una salsa de ajo y man. En algunas regiones, el lumpia puede servirse con salsas dulces o un toque picante, mostrando su gran versatilidad y adaptacin regional.
Caractersticas Distintivas
Aunque el lumpia se parece a los rollitos de primavera chinos, la versin filipina se distingue por su relleno, que suele incluir una mezcla de cerdo, camarn y vegetales como zanahorias, cebolla y ajo. El relleno se envuelve en una fina capa de masa y se fre hasta quedar crujiente. Comparado con otros rollitos, el lumpia es ms pequeo, ligero y crujiente. El uso de salsa de soya, ajo y a veces un toque de glutamato monosdico aporta un sabor umami nico que lo diferencia de otros rollitos fritos.
Dnde se Sirve el Lumpia
El lumpia se sirve principalmente como aperitivo o snack en reuniones y fiestas filipinas. Tambin es comn encontrarlo en puestos de comida callejera y mercados, especialmente durante festivales y celebraciones. Se suele acompaar con salsa agridulce o con ketchup de pltano filipino, que ofrece un contraste dulce y ligeramente cido frente al relleno salado. Es un plato imprescindible en ocasiones especiales como cumpleaos, Navidad, Ao Nuevo y bodas.
Curiosidades
- En Filipinas, el lumpia es un smbolo de hospitalidad y celebracin, y a menudo se prepara en grandes cantidades para fiestas y reuniones familiares.
- Algunas versiones incluyen ingredientes inesperados como pasas o castaas de agua, que aportan un toque dulce o crujiente al relleno.
- La popularidad del lumpia se ha extendido ms all de Filipinas, especialmente en pases con grandes comunidades filipinas, como Estados Unidos, Canad y Medio Oriente.
- Aunque a menudo se fre, el lumpia tambin puede servirse fresco, con una masa ms ligera y acompaado de una salsa dulce y cida.
Preguntas frecuentes sobre Lumpia: Receta filipina de rollitos de camarón y cerdo
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Comentarios
Heather Gomez
09/02/2022 03:50:48 AM
Mi esposa prepara este plato con frecuencia ya que siempre se solicita en las fiestas. Recomiendo usar salsa de soya al estilo filipino como Datu Puti o Silver Swan (disponibles en la mayoría de tiendas asiáticas). ¡La diferencia es realmente sorprendente! Cuando nos quedamos sin ella y usamos otra marca, el sabor no es el mismo.
Ruth Allen
07/22/2023 01:45:30 AM
¡Absolutamente increíble! Omití el MSG y no hice más cambios. Corté las envolturas por la mitad en diagonal y las doblé así, y aún había suficiente envoltura. Definitivamente los haré repetidamente. Mi esposo no podía dejar de comerlos. ¡Muchas gracias por compartir esta receta!
Victoria Johnson
04/13/2024 11:08:47 PM
Esta es mi receta preferida para hacer lumpias. Omito el MSG y me gusta mejorar el relleno con un poco de ajo en polvo y hojuelas de chile rojo.
Carolyn Martinez
09/13/2024 12:40:41 PM
¡Delicioso! Optamos por usar kétchup de plátano como acompañamiento, lo cual es no solo tradicional sino también muy sabroso.
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