Receta de Quesadillas de Frijoles Negros y Maíz

Name: Quesadillas de Frijoles Negros y Maíz
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite de oliva; 3 cucharadas de cebolla finamente picada; 1 lata (440 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados; 1 lata (285 g) de maíz entero, escurrido; 0,25 taza de salsa; 1 cucharada de azúcar moreno; 0,25 cucharadita de hojuelas de chile rojo; 2 cucharadas de mantequilla, o según se necesite; 8 tortillas de harina de 20 cm; 1,5 tazas de queso Monterey Jack rallado

En esta receta de quesadillas de frijoles negros y maíz, la combinación de frijoles negros sabrosos, maíz dulce y queso derretido se envuelve en una tortilla crujiente para una comida deliciosa y satisfactoria. Perfectas para una cena rápida entre semana o como aperitivo que guste a todos, estas quesadillas seguro que triunfan en la mesa. Sírvelas con tu salsa, guacamole o crema agria favorita para darles un extra de sabor.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 lata (440g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata (280g) de maz en grano, escurrido
taza de salsa
1 cucharada de azcar moreno
cucharadita de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas de mantequilla (o la cantidad necesaria)
8 tortillas de harina de 20 cm de dimetro
1 tazas de queso Monterey Jack rallado

Instrucciones:

Calienta el aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio. Incorpora la cebolla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
Agrega los frijoles negros y el maz a la sartn. Incorpora la salsa, el azcar moreno y las hojuelas de chile rojo. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante 3 minutos ms, hasta que todo est bien caliente. Retira del fuego.
En otra sartn grande, derrite 1 cucharaditas de mantequilla a fuego medio. Coloca una tortilla en la sartn y cbrela con de taza del queso Monterey Jack rallado. Agrega de la mezcla de frijoles y maz preparada en el paso anterior.
Coloca otra tortilla encima. Cocina hasta que la parte inferior est dorada, luego voltea la quesadilla con cuidado y cocina el otro lado hasta que tambin est dorado. Retira de la sartn y reserva.
Repite el proceso con el resto de las tortillas y el relleno, aadiendo mantequilla a la sartn cuando sea necesario para evitar que se peguen.

Consejo del chef:

Este platillo es muy verstil, por lo que puedes agregar pollo, ms vegetales o diferentes especias para personalizarlo a tu gusto.

Informacin Nutricional:

Cada porcin (1 quesadilla) contiene:

Caloras: 363
Grasa Total: 15g (19% del valor diario)
Grasa Saturada: 7g (35% del valor diario)
Colesterol: 27mg (9% del valor diario)
Sodio: 733mg (32% del valor diario)
Carbohidratos Totales: 46g (17% del valor diario)
Fibra Diettica: 6g (23% del valor diario)
Azcares Totales: 3g
Protena: 14g (28% del valor diario)
Vitamina C: 2mg (2% del valor diario)
Calcio: 204mg (16% del valor diario)
Hierro: 3mg (17% del valor diario)
Potasio: 332mg (7% del valor diario)

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 caloras. Tus valores diarios pueden ser ms altos o bajos dependiendo de tus necesidades calricas.

La quesadilla es un platillo tradicional mexicano que data de la poca colonial temprana. La palabra "quesadilla" proviene del trmino espaol "queso", que significa queso. Se cree que la prctica de rellenar las tortillas con queso y otros ingredientes se origin en Mxico, donde las tortillas son un alimento bsico. Con el paso del tiempo, diversas regiones de Mxico y ms all adaptaron la receta con ingredientes locales. La quesadilla de frijoles negros y maz, una versin vegetariana moderna, refleja la creciente tendencia hacia la alimentacin basada en plantas, manteniendo a la vez la comodidad y la robustez de la quesadilla clsica.

Variaciones Regionales e Influencia

La combinacin de frijoles negros y maz es muy popular en la cocina del suroeste de los Estados Unidos y Amrica Latina. Los frijoles negros, un ingrediente comn en los platillos mexicanos y centroamericanos, se suelen acompaar de maz debido a sus sabores y texturas complementarias. El maz ha sido un cultivo fundamental en las Amricas durante miles de aos y forma la base de muchos platillos tradicionales. Esta receta en particular, que incluye queso Monterey Jack y salsa, incorpora sabores comunes en la cocina Tex-Mex, una versin americanizada de la comida mexicana.

Cmo se Diferencia de Otros Platillos Similares?

Mientras que las quesadillas suelen hacerse con queso y una variedad de rellenos, la quesadilla de frijoles negros y maz se destaca por contar con frijoles y vegetales en lugar de carne. Esto la convierte en una excelente opcin para vegetarianos y quienes buscan una alternativa ms saludable. En comparacin con las quesadillas tradicionales que llevan carne, esta versin tiene menos grasa y colesterol, pero sigue siendo rica en protenas y fibra gracias a los frijoles negros. La dulzura del maz combinada con el toque picante de las hojuelas de chile rojo le otorgan un perfil de sabor nico, diferencindola de otras variaciones clsicas de quesadilla.

Dnde Servir las Quesadillas de Frijoles Negros y Maz

Las quesadillas de frijoles negros y maz son increblemente verstiles y pueden servirse como un aperitivo, botana o platillo principal. Son una eleccin popular en reuniones informales, fiestas y comidas familiares debido a su facilidad de preparacin y su atractivo para una amplia gama de preferencias dietticas. Tambin se sirven comnmente en restaurantes Tex-Mex, acompaadas de guacamole, crema agria y salsa. La flexibilidad de este platillo permite personalizacin, ya sea que te guste con rellenos adicionales como pollo desmenuzado, pimientos o incluso un toque de cilantro.

Datos Curiosos sobre las Quesadillas

Las quesadillas se pueden cocinar de diversas formas, como a la parrilla, fritas o al horno, y las opciones de relleno son prcticamente ilimitadas.
La quesadilla original era simplemente una tortilla rellena de queso, pero con el tiempo ha evolucionado para incluir una gran variedad de ingredientes, desde carnes hasta vegetales e incluso frutas.
En Mxico, las quesadillas a menudo se rellenan con ingredientes como hongos, flor de calabaza o huitlacoche (hongo del maz), lo que aporta sabores y texturas nicas.
Los frijoles negros, comnmente utilizados en estas quesadillas, son un alimento bsico en muchas dietas latinoamericanas. Son ricos en protenas, fibra y antioxidantes, lo que los convierte en una excelente opcin para comidas vegetarianas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Quesadillas de Frijoles Negros y Maíz

Para almacenar las quesadillas sobrantes, déjalas enfriar a temperatura ambiente y luego envuélvelas bien en plástico o colócalas en un recipiente hermético. Guárdalas en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas antes de servir.

Sí, puedes congelar las quesadillas. Después de cocinarlas, déjalas enfriar completamente, luego envuélvelas individualmente en plástico y guárdalas en una bolsa o recipiente apto para congelador. Se pueden congelar por hasta 3 meses. Para recalentarlas, hornéalas directamente desde el congelador o caliéntalas en una sartén hasta que estén crujientes.

Sí, puedes preparar el relleno y guardarlo en el refrigerador por hasta 2 días antes de hacer las quesadillas. Arma las quesadillas cuando estés listo para cocinarlas. También puedes hacer las quesadillas completas con antelación y guardarlas en la nevera o congelarlas, como se mencionó anteriormente.

Sí, puedes sustituir el queso Monterey Jack por otros quesos como cheddar, mozzarella o una mezcla de quesos mexicanos. Solo asegúrate de que el queso se derrita bien para obtener la mejor textura y sabor.

Sí, puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más hojuelas de pimiento rojo, chile en polvo o incluso una salsa picante al relleno. También puedes añadir jalapeños picados u otros chiles picantes para aumentar el calor.

Sí, puedes usar tortillas sin gluten para hacer estas quesadillas sin gluten. Asegúrate de revisar las etiquetas de los otros ingredientes, como el queso o la salsa, para asegurarte de que también sean sin gluten.

Para hacer las quesadillas más contundentes, puedes añadir proteína como pollo cocido, carne de res o incluso tofu. También puedes agregar más vegetales como calabacín, pimientos o espinacas para hacerlas más sustanciosas.

Sí, puedes hornear las quesadillas en el horno. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y hornea durante 10-12 minutos, volteándolas a mitad de tiempo, hasta que las tortillas estén crujientes y doradas. Este método es ideal para hacer varias quesadillas a la vez.

Para evitar que el relleno se derrame, asegúrate de no sobrecargar las quesadillas. Además, puedes usar una espátula para voltear la quesadilla con cuidado, o presionar ligeramente los bordes para sellarlas antes de voltearlas.

Puedes experimentar con diferentes rellenos como añadir pollo cocido, camarones o carne molida. Los vegetarianos pueden probar con champiñones, espinacas o calabacines. También puedes probar diferentes tipos de queso o salsa para cambiar el perfil de sabor.

Comentarios

Sarah Jo

10/06/2025 01:52:54 PM

Esto estuvo MUY delicioso. Desordenado pero delicioso. Lo único que omití fueron las hojuelas de chile rojo. Sabía que la salsa que tenía en casa ya sería suficientemente picante sin agregarlas. Esta receta funcionó bien en porciones pequeñas, haciendo dos quesadillas medianas. Muy saciante.

SPRING1ONU

12/27/2006 03:00:00 PM

¡Estas son geniales! No agregué las hojuelas de chile rojo porque no tenía, pero añadí un poco de salsa Frank's Chile y Lime. También usé tortillas tamaño burrito y las horneé en lugar de cocinarlas en sartén. Rocié la sartén con aceite, puse el relleno y queso sobre la mitad de la tortilla y la doblé; esta receta hizo 4 para mí. Rocié la parte superior con aceite y horneé a 180°C por 10 minutos, luego gratiné hasta que se doraron. Cocinar en el horno ayuda a tenerlas todas listas al mismo tiempo. Serví con guacamole casero, crema agria y salsa.

Dave

10/26/2006 08:17:43 AM

Cada miércoles por la noche, mi compañero de cuarto, su novia y yo cocinamos turnándonos antes de nuestro programa favorito LOST. La novia de mi compañero es vegetariana, así que cocinar comidas vegetarianas ha sido algo nuevo para nosotros. Esta receta fue un gran éxito. Las quesadillas quedaron crujientes y deliciosas. Seguí la receta al pie de la letra, solo cambié el queso Monterey Jack por una mezcla de quesos mexicanos. Decoré con crema agria, salsa, salsa picante Chalulu y Tabasco verde. ¡Fantástico! Definitivamente las haré de nuevo.

Ava

03/31/2019 10:46:07 PM

¡Esta fue una receta fantástica de quesadillas! Gracias. Algunos consejos: 1. Las tortillas más pequeñas, como tamaño fajita, son más fáciles de manejar y permiten más porciones individuales. Perfectas para niños; fáciles de sostener y comer, ya sea cortadas en triángulos o enteras. 2. Rallar tu propio queso parece que se derrite mejor que el pre-rallado. Agregar un poco más de queso encima ayuda a pegar las tortillas. Usé frijoles negros orgánicos y maíz sin sal; también salsa en frasco orgánica. Todo sabía más limpio y fresco. Próxima vez probaré con chile verde picado, frijoles blancos, queso Colby y tomates picados.

Cara McIntosh

12/27/2020 10:28:46 PM

¡Absolutamente fantástico! Agregué pollo desmenuzado de rosticería a la sartén y luego horneé a 190°C con convección durante 8-10 minutos. Todos coincidieron en que eran las mejores quesadillas hasta la fecha.

Tiempo de cocción: 20 minutos