Receta de Tacos de Camote y Frijoles Negros

Estos tazones de taco con camote y frijoles negros son un aperitivo o snack delicioso y fácil de hacer. La combinación de camote, frijoles negros y especias crea un relleno sabroso que es perfecto para poner en los tazones de taco crujientes. Esta receta seguro impresionará a tus invitados y es una excelente opción para un plato vegetariano o vegano. ¡Disfruta de estos ricos tazones de taco en tu próxima fiesta o como una comida rápida y satisfactoria!

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones: 12 unidades individuales

Ingredientes:

• Aceite en aerosol para cocinar
• 12 tortillas pequeas de harina, de aproximadamente 10 cm
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de batata, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
• 1 jalapeo, sin semillas y picado finamente
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 lata (425 g) de frijoles negros en salsa suave de chile, con su lquido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 85 g de queso rallado (mezcla mexicana o queso quesadilla)
• 1 aguacate pequeo, cortado en cubos
• Cilantro fresco picado, para decorar
• Rodajas de lima y crema de lima para servir

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175C. Roca ligeramente un molde para 12 muffins con el aceite en aerosol. Coloca una tortilla en cada cavidad del molde, presionando suavemente para que se ajuste bien a las paredes del molde.
2. En una sartn grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de batata y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estn tiernos, unos 10 minutos.
3. Incorpora la cebolla picada y sigue cocinando por 2-3 minutos ms, hasta que se ablande y se torne translcida.
4. Agrega el jalapeo y el ajo picado. Cocina durante 2 minutos adicionales, revolviendo constantemente, hasta que los aromas se liberen.
5. Aade los frijoles negros con su lquido, la sal y la pimienta. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que todo est bien caliente y los sabores se mezclen.
6. Distribuye la mezcla de batata y frijoles de manera uniforme en las tortillas que has colocado en el molde para muffins. Espolvorea el queso rallado por encima de cada porcin.
7. Lleva al horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso est completamente derretido y el relleno burbujee en los bordes.
8. Retira las tazas de tortilla del horno. Coloca sobre cada una de ellas unos cubos de aguacate y decora con cilantro fresco picado.
9. Srvelas calientes acompaadas de rodajas de lima y un chorrito de crema de lima para dar un toque fresco y sabroso.

Informacin Nutricional (por porcin):

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario
Caloras	171
Grasas Totales	7g	8%
Grasas Saturadas	2g	11%
Colesterol	8mg	3%
Sodio	269mg	12%
Carbohidratos Totales	23g	8%
Fibra Diettica	3g	12%
Azcares Totales	2g
Protenas	6g	11%
Vitamina C	9mg	10%
Calcio	79mg	6%
Hierro	2mg	8%
Potasio	274mg	6%

Nota: Los valores diarios son basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. Si tienes restricciones dietticas, consulta a un profesional de la salud antes de preparar este platillo.

Las Tazas de Tacos de Camote y Frijoles Negros tienen sus races en las ricas tradiciones culinarias de Mxico, donde los tacos han sido un alimento bsico desde tiempos antiguos. Histricamente, los tacos eran una comida prctica para los trabajadores, fciles de preparar y transportar. La combinacin de camote y frijoles negros refleja un giro moderno a los sabores tradicionales mexicanos, fusionando ingredientes autctonos como el camote con frijoles, que eran una parte central de la dieta mexicana mucho antes del contacto con los europeos. Esta fusin representa tanto un equilibrio nutricional como una innovacin contempornea en la cocina inspirada en Mxico.

Variaciones Regionales

Aunque los tacos son comunes en todo Mxico, el uso del camote es ms frecuente en las regiones del sur, donde el tubrculo crece abundantemente. En estas reas, el camote a menudo se asa o se saltea y se combina con especias locales para realzar su sabor. La cocina del norte de Mxico tiende a enfocarse en carne de res y quesos, mientras que las variantes del sur, como estas tazas de tacos, resaltan los rellenos a base de plantas y combinaciones sutiles de especias. El formato de la mini taza de taco es en gran parte una adaptacin estadounidense, popularizada para facilitar el servicio en fiestas y reuniones, permitiendo porciones pequeas que mantienen la esencia de los tacos tradicionales.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de los tacos tradicionales, que utilizan tortillas planas dobladas o enrolladas, las tazas de taco se hornean en moldes para muffins, creando una cscara crujiente que sostiene el relleno de manera ordenada. Este mtodo de preparacin las diferencia de las tostadas o taquitos, que se fren completamente o se enrollan. La combinacin de camote y frijoles negros tambin las distingue de los tacos clsicos a base de carne, ofreciendo una opcin vegetariana con un perfil de sabor naturalmente dulce y terroso. Los toppings de queso y aguacate aaden cremosidad, haciendo que cada bocado sea una mezcla equilibrada de texturas y sabores.

Ocasiones Comunes para Servirlas

Las Tazas de Tacos de Camote y Frijoles Negros se sirven a menudo como aperitivos en cenas, reuniones casuales o celebraciones festivas como el Cinco de Mayo. Su presentacin en porciones pequeas las hace ideales para buffets o eventos estilo cctel. Tambin son una opcin popular en restaurantes mexicanos-estadounidenses modernos, donde los chefs experimentan con sabores tradicionales en formatos convenientes y visualmente atractivos. Estas tazas de taco pueden acompaarse con gajos de lima, salsa fresca o un toque de crema para realzar tanto el sabor como la presentacin.

Datos Interesantes

El camote, un cultivo originario de Centro y Sudamrica, se cultivaba histricamente junto con los frijoles y el maz, formando la base del mtodo agrcola de las "Tres Hermanas". Los frijoles negros son una rica fuente de protena y fibra, complementando la dulzura natural del camote. El formato de la taza de taco se origin en los Estados Unidos como una forma creativa de combinar ingredientes tradicionales mexicanos con un estilo divertido y fcil de comer con las manos. Adems, hornear las tortillas en lugar de frerlas reduce el contenido de grasa, manteniendo an una textura crujiente satisfactoria. Estas tazas de taco demuestran la versatilidad de los sabores mexicanos y su capacidad de adaptarse a las tendencias culinarias modernas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Tacos de Camote y Frijoles Negros

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