Receta de Corazones de Alcachofa a la Parrilla

Para hacer corazones de alcachofa a la parrilla, primero calienta la parrilla a fuego medio-alto. Corta los corazones de alcachofa por la mitad y úntalos con un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto y colócalos en la parrilla con el corte hacia abajo. Cocínalos unos 5–7 minutos, hasta que estén tiernos y con buenas marcas de la parrilla. Sírvelos como una entrada rica o como acompañamiento, ¡y a disfrutar!

Tiempo de cocción: 6 minutos

Este delicioso aperitivo veraniego es perfecto para compartir en una tarde clida. Las alcachofas se cocinan a la parrilla, lo que realza su sabor, y se baan en una salsa fresca y vibrante de limn y ajo. Un plato rpido y lleno de sabor que no puedes dejar de probar.

Ingredientes:

• 2 latas (800 g) de corazones de alcachofa medianos, escurridos completamente
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limn recin exprimido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta la parrilla a temperatura alta y unta ligeramente las rejillas con aceite para evitar que se peguen las alcachofas.
2. Con una toalla de papel, seca suavemente las alcachofas para eliminar el exceso de humedad.
3. Ensarta las alcachofas en varias brochetas de manera que queden bien distribuidas y estables.
4. En un tazn grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limn, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Batir hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
5. Pincela generosamente los corazones de alcachofa con la salsa preparada, asegurndote de cubrir bien todos los lados.
6. Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente. Cocina durante 3 a 5 minutos, voltendolas de vez en cuando y rocindolas con ms salsa.
7. Cuando los corazones de alcachofa adquieran un toque dorado y se sientan tiernos, voltea las brochetas y sigue cocinando por otros 3 a 5 minutos.
8. Retira las brochetas de la parrilla y transfirelas a un bol para servir.
9. Roce el resto de la salsa sobre las alcachofas a la parrilla, mezcla con cuidado y sirve caliente.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 229
• Grasas totales: 14g (18% VD)
• Grasas saturadas: 2g (10% VD)
• Colesterol: 0mg (0% VD)
• Sodio: 386mg (17% VD)
• Carbohidratos: 25g (9% VD)
• Fibra diettica: 11g (41% VD)
• Azcares: 2g
• Protenas: 6g (12% VD)
• Vitamina C: 16mg (18% VD)
• Calcio: 44mg (3% VD)
• Hierro: 1mg (8% VD)
• Potasio: 587mg (12% VD)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras, los cuales pueden variar segn las necesidades individuales.

Los corazones de alcachofa a la parrilla tienen races que se remontan a la regin del Mediterrneo, donde las alcachofas se cultivan desde hace miles de aos. Originalmente valoradas por los antiguos griegos y romanos tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales, las alcachofas se fueron extendiendo por toda Europa, ganando especial popularidad en la cocina italiana y francesa. La prctica moderna de asar los corazones de alcachofa es una innovacin relativamente reciente, que combina la preparacin tradicional de vegetales con tcnicas contemporneas de barbacoa. Este mtodo resalta el delicado sabor a nuez del corazn mientras aade un sutil toque ahumado de la parrilla.

Variaciones Regionales

Aunque hoy en da esta receta se sirve comnmente en la cocina estadounidense, todava existen variaciones regionales. En Italia, las alcachofas a la parrilla se suelen sazonar con hierbas frescas como romero, tomillo o perejil, mientras que en Francia se pueden pincelar con una ligera vinagreta antes de asarlas. En California, donde el cultivo de alcachofas es abundante, los corazones a veces se combinan con mantequilla de ajo o ralladura de limn para resaltar su dulzura natural. Cada regin destaca diferentes aspectos del sabor de la alcachofa, manteniendo siempre la parrilla como elemento central del plato.

Diferencias con Otros Platillos Similares

Los corazones de alcachofa a la parrilla se diferencian de otras preparaciones populares como el dip de alcachofa o las alcachofas al vapor en varios aspectos. A diferencia de los dips cremosos, asar las alcachofas conserva su textura, ofreciendo un bocado firme pero tierno. Comparadas con el vapor, la parrilla aporta notas ligeramente carbonizadas que enriquecen la complejidad y profundidad del sabor. Aunque las alcachofas rostizadas o salteadas comparten algunas similitudes, el mtodo de asarlas en brochetas permite una coccin uniforme y una presentacin visualmente atractiva, convirtindolas en un aperitivo elegante y delicioso.

Ocasiones Tpicas para Servirlas

Los corazones de alcachofa a la parrilla son verstiles y se pueden servir en una variedad de ocasiones. Suelen aparecer como entrante en la mesa, especialmente en barbacoas de verano o fiestas en jardines. Los chefs tambin los incluyen en tablas de charcutera junto con quesos, embutidos y aceitunas, ya que su sabor sutil complementa muchos acompaamientos. En restaurantes, se pueden ofrecer como guarnicin o aperitivo, a menudo rociados con aceite de oliva y limn, convirtindolos en una opcin sofisticada tanto para comidas casuales como formales.

Datos Curiosos

• Las alcachofas son en realidad un tipo de cardo, y solo se consumen las hojas tiernas y el corazn.
• Asar los corazones de alcachofa no solo potencia su sabor, sino que tambin conserva ms nutrientes que hervirlas, incluyendo fibra, vitamina C y potasio.
• En algunas tradiciones culinarias, las alcachofas simbolizan esperanza y prosperidad. En California, el Festival Anual de la Alcachofa celebra su importancia cultural y agrcola.
• Asarlas en brochetas asegura que cada corazn se cocine de manera uniforme y facilita su presentacin y servicio.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Corazones de Alcachofa a la Parrilla

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