Receta de Samosas en Freidora de Aire

Name: Samosas en freidora de aire
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 340 g de papas Yukon gold, peladas y cortadas en piezas de 2.5 cm; 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; 1/2 taza de cebolla picada; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de garam masala; 1/2 cucharadita de comino; 1/4 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional); 2/3 taza de guisantes congelados, descongelados; 1/4 taza de cilantro fresco picado, más para decorar; 24 envoltorios de wonton; Spray para cocinar; 3/4 taza de yogur griego entero; 1/3 taza de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de ralladura de lima; 1 cucharada de jugo de lima; 1 diente de ajo picado; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra

Las samosas son un aperitivo popular de la India, que normalmente se fríen, pero con una freidora de aire puedes disfrutar de una versión más saludable de esta deliciosa botana. Crujientes por fuera y rellenas con una mezcla sabrosa de papas, guisantes y especias por dentro, estas samosas hechas en freidora de aire seguro serán un éxito en tu próxima reunión. Sigue esta receta fácil para preparar tus propias samosas en un abrir y cerrar de ojos.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

340 g de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de aproximadamente 2,5 cm
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de sal
Opcional: 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2/3 taza de guisantes congelados, descongelados
1/4 taza de cilantro fresco picado, ms un poco ms para decorar
24 envoltorios de wonton
Spray para cocinar

Salsa de Yogur y Cilantro

3/4 taza de yogur griego entero
1/3 taza de cilantro fresco picado, ms un poco ms para decorar
1 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharada de jugo de lima
1 diente de ajo picado
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra recin molida

Instrucciones

Coloca los trozos de papa en una cacerola y cbrelos con agua con sal. Lleva a fuego alto hasta que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 10 minutos, o hasta que puedas perforarlas fcilmente con un tenedor. Escurre y ponlas en un tazn, aplastndolas ligeramente mientras dejas algunos trozos pequeos intactos.
En la misma cacerola, agrega el aceite de oliva y calintalo a fuego medio. Sofre la cebolla picada hasta que est suave y translcida, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el jengibre y el ajo picado, y cocina durante 30 segundos ms, hasta que suelten su aroma.
Incorpora el garam masala, el comino, la sal y la cayena (si decides usarla). Cocina las especias durante 30 segundos, permitiendo que se tuesten y liberen su fragancia.
Agrega las papas trituradas y los guisantes descongelados a la mezcla de especias. Cocina todo junto durante unos minutos y luego aade el cilantro picado. Deja enfriar un poco antes de comenzar a rellenar los wontones.
Coloca los envoltorios de wonton sobre una superficie plana. Pon una cucharada del relleno en el centro de cada envoltorio. Humedece los bordes opuestos con agua, luego dblalos formando un tringulo y presiona firmemente para sellar.
Roca ligeramente cada samosa con spray para cocinar. Precalienta la freidora de aire a 175C (350F) y roca la cesta con un poco de spray.
Coloca las samosas en una sola capa en la cesta de la freidora, cocinndolas en varias tandas si es necesario. Cocina durante 8 minutos, dndoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estn doradas y crujientes por fuera.
Mientras las samosas se cocinan, prepara la salsa de yogur y cilantro. En un procesador de alimentos pequeo, mezcla el yogur, el cilantro, la ralladura de lima, el jugo de lima, el ajo, la sal y la pimienta hasta que la mezcla est suave. Refrigera hasta el momento de servir.
Sirve las samosas calientes acompaadas de la salsa de yogur y cilantro fra, decorando con ms cilantro fresco para un toque vibrante.

Informacin Nutricional (por samosa)

Caloras: 141
Grasas Totales: 3 g (4% DV)
Grasas Saturadas: 1 g (4% DV)
Colesterol: 19 mg (6% DV)
Sodio: 321 mg (14% DV)
Carbohidratos: 20 g (7% DV)
Fibra Diettica: 2 g (6% DV)
Azcares: 2 g
Protenas: 7 g (15% DV)
Vitamina C: 6 mg (6% DV)
Calcio: 44 mg (3% DV)
Hierro: 1 mg (7% DV)
Potasio: 269 mg (6% DV)

Las samosas, los icnicos pasteles triangulares rellenos de ingredientes sabrosos, tienen sus orgenes en Asia Central y el Medio Oriente. Fueron introducidas en el subcontinente indio por comerciantes y viajeros alrededor del siglo XIII o XIV. Originalmente llamadas "sambusak", estas empanadas se adaptaron a lo largo de los siglos con ingredientes y especias locales, convirtindose en la querida samosa india que conocemos hoy en da. La combinacin de papas especiadas, guisantes y hierbas aromticas se convirti en un relleno caracterstico que representa la cultura de comida callejera india.

Variaciones Regionales en la India

Aunque las samosas se disfrutan en toda la India, las diferencias regionales hacen que cada variedad sea nica. En el norte de la India, las samosas suelen tener un relleno de papas y guisantes con una mezcla robusta de comino, garam masala y cilantro. En Gujarat, son ms pequeas y pueden incluir elementos dulces como pasas o coco. En el sur de la India, a veces se incorporan lentejas, chiles verdes y hojas de curry, reflejando las preferencias culinarias locales. Cada regin le da su propio giro, demostrando la versatilidad de este bocadillo a travs de las diferentes cocinas indias.

Cmo Diferenciar las Samosas de Otros Bocadillos Similares

Aunque muchas culturas tienen pasteles rellenos, las samosas se destacan por su distintiva forma triangular y sus rellenos especiados. A diferencia de las empanadas, que a menudo se hornean o se fren con un condimento ms suave, las samosas generalmente se fren en aceite o se fren al aire, presentando un perfil de especias mucho ms marcado. Otro plato similar es el rollo primavera chino; sin embargo, los rollos primavera son cilndricos y generalmente contienen verduras sin la intensa mezcla de especias que define a las samosas indias. Esta combinacin de forma, especias y textura hace que las samosas sean fcilmente identificables.

Dnde se Suelen Servir las Samosas

Las samosas son un popular bocadillo callejero en la India, a menudo vendidas por vendedores fuera de los mercados, estaciones de tren y templos. Tambin se sirven como aperitivos en restaurantes indios en todo el mundo y suelen aparecer en reuniones festivas, bodas y celebraciones familiares. Acompaadas de chutney de menta, salsa de tamarindo o una dip de cilantro y yogur, su sabor se realza, convirtindolas en un bocadillo verstil adecuado tanto para ocasiones informales como formales.

Datos Interesantes sobre las Samosas

Se dice que la forma triangular simboliza los tres elementos de la comida: carbohidratos, protenas y verduras, aunque esto es ms anecdtico que histrico.
Las samosas hechas en freidora de aire, como en esta receta, ofrecen una alternativa ms saludable a las versiones fritas tradicionales, reduciendo el aceite y manteniendo su crujiente.
Las samosas han inspirado platos de fusin en todo el mundo, incluyendo samosa chaat, hamburguesas de samosa e incluso versiones de postre con rellenos dulces.
En algunas culturas, las samosas se asocian con buena suerte y se sirven durante festivales religiosos como Diwali y Eid.
La palabra "samosa" ha sido incorporada en los diccionarios de ingls, reflejando su popularidad global.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Samosas en Freidora de Aire

Guarda las samosas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para mantener su crocancia, puedes recalentarlas en la freidora de aire durante 3-4 minutos a 175°C.

Sí, puedes congelar las samosas crudas antes de freírlas. Colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear, congélalas por 1-2 horas y luego transfiérelas a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para cocinarlas desde congeladas, precalienta la freidora de aire a 175°C y cocínalas durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.

Sí, puedes usar envoltorios para rollos primavera o masa filo en lugar de los envoltorios de wonton. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que los diferentes envoltorios se cocinan a diferentes velocidades.

Sí, puedes preparar el relleno con antelación y guardarlo en el refrigerador por hasta 2 días. Asegúrate de dejar que el relleno se enfríe antes de armar las samosas.

Si no tienes garam masala, puedes sustituirlo por una mezcla de comino molido, cilantro, canela y una pizca de clavos. No será exactamente lo mismo, pero dará un toque aromático y sabroso.

Para asegurarte de que las samosas se mantengan crujientes, no sobrecargues la cesta de la freidora de aire. Dales suficiente espacio para que el aire circule alrededor de ellas. También, rocía ambos lados de las samosas con spray para cocinar para ayudar a que se vuelvan más crujientes.

Sí, puedes hacer la salsa de cilantro y yogur con antelación. Se puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días. Asegúrate de cubrirla bien para evitar que absorba olores del refrigerador.

Para hacer las samosas más picantes, puedes aumentar la cantidad de pimienta de cayena en el relleno o añadir chiles verdes frescos finamente picados. También puedes agregar más chile en polvo a la salsa de yogur.

Sí, puedes usar cualquier tipo de papa para el relleno, pero las papas Yukon Gold son las mejores debido a su textura cremosa. Las papas Russet también están bien, pero pueden hacer que el relleno quede un poco más seco.

Esta receta rinde 12 samosas, pero puedes ajustar fácilmente la cantidad de ingredientes para hacer más o menos, según lo que necesites.