Receta de Latkes de Papas

Las latkes de papas con papas fritas son una versión divertida y deliciosa del plato clásico de Janucá. Estas crujientes tortitas de papa se preparan con una mezcla de papas ralladas, cebollas, huevos y papas fritas trituradas para darles un toque extra de crocancia. Sírvelas calientes con crema agria o puré de manzana para un bocadito sabroso y satisfactorio que a todos les encantará.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones: 2 porciones generosas

Ingredientes:

• 2 tazas de papas fritas estilo kettle con sal marina, trituradas (agrega ms si es necesario)
• 1 huevo grande
• 1/3 taza de leche entera
• 1/4 taza de agua fra
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharada de cebolla picada finamente
• Una pizca de pimienta de cayena, ajusta al gusto
• 1/4 taza de aceite vegetal para frer
• Opcionales: 1/4 taza de pur de manzana, 1/4 taza de crema agria, 1 cucharada de cebolln fresco picado finamente

Instrucciones de preparacin:

1. Rompe las papas fritas con las manos hasta obtener trozos pequeos, aproximadamente 1 taza de papas trituradas.
2. En un tazn grande, mezcla el huevo, la leche, el agua, la sal, la harina, el polvo de hornear, la pimienta negra, la cebolla picada y la cayena. Revuelve hasta obtener una mezcla homognea.
3. Incorpora las papas trituradas en la mezcla, asegurndote de que se distribuyan de manera uniforme.
4. Cubre el tazn con plstico adherente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Si deseas una mejor textura, puedes dejar reposar la mezcla hasta 12 horas para que los sabores se integren y la masa tome cuerpo.
5. Calienta el aceite vegetal en una sartn a fuego medio hasta que empiece a brillar, pero sin llegar a humear.
6. Con una cuchara, coloca porciones de la mezcla en la sartn, formando pequeas tortitas. Aplnalas ligeramente con la parte posterior de la cuchara. Cocina cada latke sin moverlo durante aproximadamente 4 minutos, hasta que se dore en la parte inferior.
7. Con cuidado, da la vuelta a cada latke y fre por otros 3 a 4 minutos, hasta que ambos lados estn crujientes y dorados.
8. Retira los latkes y colcalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Djalos reposar durante un minuto.
9. Srvelos inmediatamente acompaados de las coberturas opcionales, como pur de manzana, crema agria, o espolvoreados con cebolln fresco para un toque extra de sabor.

Informacin nutricional (por porcin):

• Caloras: 651
• Grasas totales: 50g (64% DV)
• Grasas saturadas: 5g (26% DV)
• Colesterol: 96mg (32% DV)
• Sodio: 942mg (41% DV)
• Carbohidratos totales: 46g (17% DV)
• Fibra diettica: 3g (10% DV)
• Azcares totales: 11g
• Protenas: 9g (17% DV)
• Vitamina C: 14mg (15% DV)
• Calcio: 114mg (9% DV)
• Hierro: 2mg (9% DV)
• Potasio: 823mg (18% DV)

*Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2,000 caloras. Los requerimientos individuales pueden variar.

Los latkes de papa son un plato tradicional con races en la cocina juda de Europa del Este, a menudo asociado con las celebraciones de Januc. El latke clsico, generalmente hecho con papas ralladas y cebollas, ha sido disfrutado durante siglos como un smbolo del milagro del aceite que ardi durante ocho das. La innovacin de usar papas fritas trituradas en la masa es un giro moderno que ofrece una preparacin ms rpida y conveniente, mientras mantiene la crocancia caracterstica y el rico sabor a papa. Esta adaptacin refleja la fusin de recetas tradicionales con trucos culinarios contemporneos que simplifican la preparacin sin sacrificar el sabor.

Variaciones Regionales y Caractersticas Distintivas

Si bien los latkes de papa son ampliamente conocidos en las comunidades judas ashkenazes, existen muchas variaciones regionales. En Polonia y Ucrania, a menudo son ms densos y se fren en grasa de cerdo para darles ms sabor. En Estados Unidos, han surgido adaptaciones creativas como el latke de papas fritas, que destaca por su textura y rapidez en la preparacin. La eleccin de papas fritas, desde las clsicas saladas hasta las de sabores variados, permite sutiles variaciones en el sabor que reflejan las preferencias locales. Algunas recetas tambin incorporan ingredientes adicionales como hierbas, quesos o especias, lo que resalta cmo el plato evoluciona para adaptarse a las tendencias culinarias regionales.

Diferencias con Platos Similares

Los latkes de papas fritas se distinguen de los tradicionales pancakes de papa por su base nica. En lugar de usar papas ralladas crudas, esta receta utiliza papas fritas estilo kettle, que ya contienen condimentos y sal. Este atajo crea un exterior ms crujiente y un sabor a papa ligeramente ms intenso. A diferencia de las papas ralladas o el rosti, que se enfocan en trozos ms grandes y un dorado uniforme, los latkes priorizan un delicado equilibrio entre los bordes crujientes y el interior tierno. La adicin de cebolla, cayena y, opcionalmente, crema agria o salsa de manzana, proporciona capas de sabor caractersticas de los latkes clsicos, pero menos comunes en otros platos a base de papa.

Dnde Se Sirven Habitualmente?

Los latkes, incluida esta versin con papas fritas, se sirven ms comnmente durante Januc como un plato festivo, aunque tambin se disfrutan durante todo el ao como aperitivos o platos de desayuno. Frecuentemente se acompaan con crema agria o salsa de manzana, lo que realza tanto la textura como el sabor. En entornos modernos, los latkes de papas fritas pueden aparecer en brunches, reuniones familiares y cenas informales, ofreciendo un giro nostlgico pero juguetn del plato tradicional. Su conveniencia los convierte en los favoritos de los cocineros que buscan autenticidad y rapidez en la preparacin.

Datos Interesantes y Notas Culinarias

Un dato interesante sobre los latkes de papas fritas es que demuestran cmo los alimentos convenientes modernos pueden mejorar recetas clsicas sin perder autenticidad. La naturaleza pre-condimentada de las papas fritas reduce la necesidad de sal adicional, mientras que su tamao uniforme asegura una coccin pareja. Esta versin del latke tambin ha inspirado presentaciones gourmet, con coberturas que van desde aceite de trufa y caviar hasta hierbas frescas. Adems, la flexibilidad de la receta permite hacerla con antelacin, refrigerarla y frerla justo antes de servir, lo que la hace prctica tanto para ocasiones festivas como para comidas cotidianas. La fusin de tradicin e innovacin ejemplificada por los latkes de papas fritas resalta cmo la creatividad culinaria puede honrar el patrimonio cultural mientras abraza la eficiencia moderna.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Latkes de Papas

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