Receta de Palmiers Salados

Precalienta el horno a 200°C. Estira la masa de hojaldre en un rectángulo. Unta una capa de mostaza Dijon sobre la masa, luego espolvorea con queso parmesano rallado y hierbas frescas picadas. Enrolla ambos lados hacia el centro, formando una figura de palmera. Corta en trozos de 1 cm y colócalos en una bandeja de horno. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Sirve calientes como un delicioso aperitivo o merienda. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 1 lmina de masa de hojaldre completamente descongelada
• 1/4 taza de salsa de rbano picante o mostaza dulce, y un poco ms para acompaar
• 1/2 taza de queso Gruyre rallado
• 1/3 taza de cebolla caramelizada finamente picada
• 2 tiras de tocino grueso, cocidas y desmenuzadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F) y cubre una bandeja con papel de hornear.
2. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende con cuidado la lmina de hojaldre.
3. Unta una capa uniforme de la salsa elegida sobre la masa, asegurando que cubra toda la superficie.
4. Distribuye el queso rallado sobre la salsa, seguido de las cebollas caramelizadas y los pedacitos de tocino.
5. Enrolla un borde largo de la masa hacia el centro y luego haz lo mismo con el lado opuesto, juntando ambos rollos en el medio. Presiona suavemente la unin para que no se abra.
6. Envuelve el rollo en film transparente y refrigralo por 20 minutos; esto facilitar cortarlo sin que se deforme.
7. Saca el rollo del refrigerador y crtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colcalas ordenadamente sobre la bandeja preparada.
8. Hornea entre 15 y 20 minutos hasta que estn dorados y con el hojaldre inflado. Gira la bandeja a mitad de coccin para lograr un dorado uniforme.
9. Sirve caliente, acompaado de un poco ms de salsa de rbano picante o mostaza dulce para mojar.

Consejos del Chef

• Si deseas ahorrar tiempo, la cebolla caramelizada puede comprarse ya preparada o hacerla en casa para un sabor ms intenso.
• Para cocinar el tocino rpidamente, colcalo en un plato con papel absorbente y calintalo en el microondas unos minutos hasta que est crujiente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 180
• Grasas totales: 14 g (18% VD)
• Grasas saturadas: 6 g (32% VD)
• Colesterol: 35 mg (12% VD)
• Sodio: 381 mg (17% VD)
• Carbohidratos: 6 g (2% VD)
• Fibra diettica: 0 g
• Azcares: 2 g
• Protenas: 8 g (15% VD)
• Vitamina C: 2 mg (2% VD)
• Calcio: 174 mg (13% VD)
• Hierro: 0 mg (2% VD)
• Potasio: 99 mg (2% VD)

Los valores diarios porcentuales estn basados en una dieta de 2000 caloras. Los nutrientes pueden variar segn los ingredientes y mtodos utilizados. Consulta a un nutricionista para recomendaciones personalizadas.

Los palmiers salados tienen una rica historia que se remonta a las tradiciones de la pastelera francesa. Originalmente, los palmiers eran un dulce hecho de masa hojaldrada y azcar, y su caracterstica forma de "hoja de palma" les dio su nombre. Con el tiempo, los panaderos innovadores comenzaron a experimentar con rellenos salados, transformando este elegante postre en un aperitivo verstil. Combinando queso, tocino, hierbas y otros ingredientes sabrosos, los palmiers salados se convirtieron en un tentempi sofisticado adecuado para fiestas, brunchs y ocasiones festivas.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque los palmiers son clsicos de la cocina francesa, las versiones saladas se han adaptado regionalmente. En Francia, los rellenos suelen incluir Gruyre, Comt o hierbas de Provenza, mientras que en Estados Unidos, las variaciones populares incluyen cheddar, cebollas caramelizadas y tocino. Algunas regiones incluso incorporan ingredientes como salmn ahumado, pesto o tapenade, reflejando los sabores locales y las preferencias culinarias. A pesar de estas variaciones, todas las versiones mantienen la caracterstica forma espiral y una textura hojaldrada y mantequillosa.

Diferencias con Platos Similares

Los palmiers salados se diferencian de otros aperitivos de masa hojaldrada como las pajitas de queso o los rollos principalmente en su estructura y textura. La forma compacta y doblemente enrollada produce un exterior delicado y crujiente con un interior suave y estratificado. A diferencia de las pajitas, que suelen ser alargadas y crujientes, los palmiers son de tamao bocado y visualmente llamativos, lo que los hace perfectos para servir como aperitivos elegantes o como alimentos para comer con los dedos.

Dnde Se Sirven Comnmente los Palmiers Salados

Estos pasteles se encuentran comnmente en fiestas de ccteles, brunchs y mesas de buffet, donde su tamao individual los hace convenientes y atractivos. Tambin son una opcin popular en cafeteras y bistrs como un snack ligero o un aperitivo. Durante las reuniones festivas, los palmiers salados a menudo acompaan tablas de queso o platos de charcutera, aadiendo un toque de sofisticacin y variedad de sabores.

Datos Curiosos

• El nombre "palmier" significa "palmera" en francs, inspirado en la forma de la masa.
• A pesar de su apariencia elegante, los palmiers son sorprendentemente fciles de hacer con masa hojaldrada comprada en la tienda.
• Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, lo que los hace verstiles para diferentes eventos.
• En las versiones saladas, la combinacin de cebollas caramelizadas dulces con tocino o queso salado crea un equilibrio perfecto de sabores.
• Los palmiers salados son a menudo un lienzo creativo, permitiendo a los panaderos experimentar con quesos regionales, hierbas y untables.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Palmiers Salados

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