Receta de Pastina con Pollo

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 tazas de caldo de pollo, casero o comprado
• Sal al gusto
• 1 taza de pasta pequea, como pastina o acini di pepe
• Pimienta negra recin molida, a gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3/4 taza de queso Parmesano rallado finamente
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para terminar

Instrucciones Paso a Paso

1. Calienta el caldo de pollo en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que comience a hervir suavemente. Ajusta la sal segn prefieras.
2. Reduce el fuego a medio y agrega la pastina. Cocina durante 5-8 minutos, removiendo ocasionalmente, procurando que quede ligeramente al dente.
3. Apaga el fuego y aade la pimienta, la mantequilla y parte del queso rallado. Mezcla bien hasta que la mantequilla se integre y se forme una textura cremosa.
4. Sirve la pastina en platos previamente calentados. Decora con el resto del queso, un toque de pimienta y un hilo de aceite de oliva para realzar el sabor.

Consejo Extra: Caldo Potente

Para un sabor ms profundo, hierve 4 muslos de pollo con hueso en un litro de caldo de pollo mezclado con 3 tazas de agua. Incorpora zanahoria, apio, cebolla picada, 2 dientes de ajo y una hoja de laurel. Cocina durante aproximadamente 90 minutos hasta que el pollo est tierno. Separa la carne para otro platillo, cuela el caldo y salo para preparar la pastina.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 320
• Grasas totales: 19g (24% VD)
• Grasas saturadas: 11g (53% VD)
• Colesterol: 59mg (20% VD)
• Sodio: 2233mg (97% VD)
• Carbohidratos: 24g (9% VD)
• Fibra diettica: 1g (4% VD)
• Azcares: 3g
• Protenas: 13g (26% VD)
• Calcio: 209mg (16% VD)
• Hierro: 1mg (7% VD)
• Potasio: 159mg (3% VD)

Nota: Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. La informacin nutricional puede variar segn los ingredientes y la preparacin.

El pollo con pastina tiene sus races en la cocina tradicional italiana, especialmente en las regiones donde la simplicidad y la comodidad eran esenciales en las comidas diarias. La pastina, que significa "pasta pequeita", ha sido un alimento bsico en las cocinas italianas durante siglos. Se utiliza con frecuencia en sopas para nios o personas mayores debido a su textura delicada y su rpida coccin. La combinacin de pollo tierno, caldo nutritivo y pequeas formas de pasta se convirti en un plato reconfortante, apreciado por su calidez y sabores suaves.

Variaciones Regionales

Aunque el pollo con pastina se disfruta en toda Italia, su preparacin vara segn la regin. En el norte, los cocineros pueden aadir crema o mantequilla para lograr una consistencia ms rica y aterciopelada. En el sur, se suele resaltar el uso de aceite de oliva virgen extra y Parmigiano Reggiano para potenciar el sabor sin opacar la delicadeza del caldo. En algunas zonas tambin se incorporan pequeas verduras, como zanahorias o calabacines finamente picados, creando variaciones sutiles que reflejan la produccin local y las tradiciones culinarias.

Diferencias con Otros Platos Similares

El pollo con pastina a menudo se compara con otras sopas italianas, como minestrone o stracciatella, pero mantiene su singularidad. A diferencia del minestrone, que es abundante y lleno de verduras, la pastina se centra en la pasta diminuta y el caldo, ofreciendo una experiencia ms ligera y reconfortante. La sopa stracciatella, hecha con huevo y caldo, comparte la sensacin de consuelo, pero no tiene la textura masticable de la pastina ni la riqueza de la combinacin de pollo y queso. El resultado es un plato que es nutritivo, delicado y a la vez indulgente.

Momentos y Formas de Servir

Tradicionalmente, el pollo con pastina se sirve como primer plato o como plato principal ligero en los hogares italianos, especialmente en meses fros o cuando alguien no se siente bien. Se presenta en pequeos cuencos, decorado con queso recin rallado, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. Su preparacin rpida lo hace ideal tambin para comidas familiares o reuniones informales, combinando confort y practicidad.

Datos Curiosos

Un aspecto fascinante del pollo con pastina es su versatilidad. Las pequeas formas de pasta se pueden sustituir por otras variedades, y el caldo se puede enriquecer con carnes o verduras sobrantes, convirtindolo en un plato perfecto para aprovechar los restos de la nevera. Histricamente, la pastina era uno de los primeros alimentos slidos que se daba a los bebs en Italia, ganndose el apodo de "pasta para bebs". Las adaptaciones modernas respetan esta tradicin, aadiendo sabores pensados para adultos, como Parmigiano Reggiano y pimienta negra. Otro dato divertido: en Italia, el trmino "pastina" incluye docenas de formas diminutas de pasta, desde estrellitas hasta bolitas, cada una ofreciendo una textura y experiencia de comer ligeramente distinta.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pastina con Pollo

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