Galletas Sándwich Neapolitanas con Sprinkles

Estas galletas sándwich napolitanas de Funfetti son un delicioso capricho que combina los sabores clásicos de chocolate, vainilla y fresa de manera divertida y colorida. Perfectas para fiestas o simplemente como un dulce snack, seguro que a todos los que las prueben les encantarán. Con una textura suave y masticable y un estallido de chispitas en cada bocado, estas galletas son un giro divertido a un favorito de siempre. Disfrútalas con un vaso de leche o una taza de café para un dulce que satisfará tu antojo.

Galletas de Sndwich con Crema de Fresa y Queso Crema

Ingredientes:

• Reduccin de Fresa: 1 taza de fresas congeladas enteras, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de jugo de limn
• Masa para Galletas: 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, 1/2 taza de azcar blanca, 3 cucharadas de azcar moreno claro compactado, 1 yema de huevo grande, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1/4 cucharadita de extracto de almendra, 1/2 cucharadita de sal, 2 tazas de harina de trigo, 1/3 taza de confites de colores
• Masa de Vainilla: 3 cucharadas de harina de trigo
• Masa de Chocolate: 1/4 taza de cacao en polvo sin azcar, 1 cucharada de leche, 1/8 cucharadita de polvo de espresso instantneo (opcional)
• Glaseado de Fresa y Queso Crema: 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, 4 onzas de queso crema entero, a temperatura ambiente, 1/4 taza de reduccin de fresa, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1/8 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Preparar la reduccin de fresa: Coloca las fresas congeladas y el agua en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocina por 7 a 10 minutos, removiendo constantemente hasta que las fresas se ablanden. Usa un pisapapas para triturarlas bien. Sigue cocinando, removiendo, hasta que la mezcla espese y reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, durante 5 a 7 minutos adicionales. Retira del fuego, aade el jugo de limn y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Preparar la masa para las galletas: Bate la mantequilla suavizada, el azcar blanca, el azcar moreno, la yema de huevo, el extracto de vainilla y el extracto de almendra con una batidora elctrica hasta que quede una mezcla homognea. Incorpora la sal y 1 taza de harina, mezclando hasta que se integre. Aade el resto de la harina y mezcla hasta que est bien combinada. Incorpora los confites de colores.
3. Dividir la masa: Separa la masa en dos partes iguales. A una mitad, agrgale las 3 cucharadas de harina y mezcla hasta obtener una masa uniforme, amasa con las manos si es necesario. A la otra mitad, aade el cacao en polvo, la leche y el polvo de espresso (si lo deseas) y mezcla bien, amasando con las manos si es necesario.
4. Formar las galletas: En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa de vainilla hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada. Con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas de dimetro, corta las formas. Junta los recortes, vuelve a estirar la masa y corta ms galletas hasta que se acabe la masa. Coloca las galletas en una bandeja y refrigera durante 30 minutos. Repite el proceso con la masa de chocolate.
5. Hornear las galletas: Precalienta el horno a 165C (325F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona. Coloca las galletas fras sobre las bandejas, dejando 1/2 pulgada de espacio entre ellas. Hornea por 10 a 13 minutos o hasta que las galletas estn firmes pero no doradas. Djalas enfriar en la bandeja por unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfren completamente.
6. Preparar el glaseado: Bate la mantequilla en un tazn con una batidora elctrica hasta que quede suave. Aade el queso crema y sigue batiendo hasta que la mezcla est homognea, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la reduccin de fresa, el extracto de vainilla y la sal. Agrega el azcar glas gradualmente, 1 taza a la vez, batiendo bien despus de cada adicin. Ten cuidado de no batir demasiado para evitar que se separe. Si el glaseado est demasiado lquido, refrigralo por unos minutos o agrega ms azcar glas para espesarlo. Colcalo en una manga pastelera o en una bolsa de plstico con la punta cortada.
7. Montar las galletas: Voltea las galletas de vainilla y coloca una cantidad generosa de glaseado sobre cada una. Luego, coloca una galleta de chocolate encima de cada galleta de vainilla con glaseado. Presiona suavemente para formar un sndwich. Guarda las galletas terminadas en un recipiente hermtico en el refrigerador.
8. Nota del cocinero: Debido al queso crema en el glaseado, estas galletas deben almacenarse en el refrigerador. Para obtener el mejor sabor, deja que las galletas alcancen temperatura ambiente antes de servirlas. El rendimiento puede variar segn el grosor de la masa y el tamao del cortador de galletas.

Informacin nutricional (por porcin):

• Caloras: 165
• Grasa total: 12g (15% VD)
• Grasa saturada: 7g (33% VD)
• Colesterol: 41mg (14% VD)
• Sodio: 60mg (3% VD)
• Carbohidratos totales: 14g (5% VD)
• Fibra diettica: 1g (2% VD)
• Azcares totales: 6g
• Protena: 2g (3% VD)
• Vitamina C: 3mg (3% VD)
• Calcio: 12mg (1% VD)
• Hierro: 1mg (4% VD)
• Potasio: 33mg (1% VD)