Receta de Pollo con Crema de Dijon y Estragón

Name: Pollo con Crema de Mostaza y Estragón
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite de oliva; 4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas; sal y pimienta al gusto; ½ taza de crema de leche; 1 cucharada de mostaza Dijon; 2 cucharaditas de estragón fresco picado

En esta receta de pollo con crema, mostaza Dijon y estragón, las pechugas de pollo tiernas se cocinan en una salsa rica y sabrosa hecha con mostaza Dijon, estragón fresco y crema. Este plato es lo suficientemente elegante para una ocasión especial, pero también simple para una cena entre semana. Sirve el pollo sobre arroz o pasta para una cena deliciosa y reconfortante.

Receta de Pollo con Crema de Dijon y Estragón

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
Sal y pimienta al gusto
taza de crema de leche
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharaditas de estragn fresco picado

Instrucciones

Calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sartn a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita completamente.
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, y colcalas en la sartn caliente.
Dora cada lado del pollo hasta que adquiera un tono dorado apetitoso.
Reduce el fuego a medio, tapa la sartn y deja cocinar durante 15 minutos o hasta que los jugos del pollo sean claros.
Retira las pechugas y resrvalas para mantenerlas tibias mientras preparas la salsa.
Agrega la crema de leche a la sartn y mezcla bien, despegando los restos dorados que quedaron en el fondo.
Incorpora la mostaza Dijon y el estragn picado, removiendo constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.
Devuelve el pollo a la sartn y cbrelo con la salsa cremosa de manera uniforme.
Sirve las pechugas calientes con un poco ms de la salsa por encima para realzar el sabor.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 310
Grasas totales: 21 g (27% VD)
Grasas saturadas: 10 g (51% VD)
Colesterol: 120 mg (40% VD)
Sodio: 227 mg (10% VD)
Carbohidratos totales: 2 g (1% VD)
Protenas: 27 g (54% VD)
Calcio: 35 mg (3% VD)
Hierro: 1 mg (5% VD)
Potasio: 246 mg (5% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden variar segn tu consumo energtico.

Si sigues una dieta con restricciones mdicas, consulta con un profesional antes de preparar esta receta para consumo personal.

El origen del Pollo a la Crema con Mostaza de Dijon y Estragn se encuentra en las tradiciones culinarias de Francia, especialmente en las regiones donde la mostaza y hierbas como el estragn son ingredientes bsicos. La mostaza de Dijon, originaria de la ciudad de Dijon en la regin de Borgoa, es conocida por su sabor fuerte y cido, mientras que el estragn tiene un sabor distintivo a ans que combina maravillosamente con el pollo. Juntos, estos ingredientes forman la base de este elegante pero sencillo plato.

Si bien la receta tal como la conocemos hoy ha sido perfeccionada con el tiempo, el concepto de combinar crema, mostaza y hierbas con aves ha sido parte de la cocina francesa durante siglos. Los franceses han celebrado durante mucho tiempo la mostaza y las hierbas como ingredientes fundamentales en su cocina, y el Pollo a la Crema con Mostaza de Dijon y Estragn rene estos elementos en una salsa cremosa y delicada que realza el sabor del pollo.

Variaciones Regionales

Este plato es especialmente popular en las cocinas francesas y estadounidenses. En Francia, donde la mostaza y hierbas frescas como el estragn son componentes clave en muchos platos regionales, se pueden encontrar variaciones de esta receta en hogares y bistrs, especialmente en las regiones de Borgoa y Provenza. Aunque la mostaza de Dijon es comnmente utilizada en el plato, otras variaciones pueden incluir la adicin de vino blanco o un toque de jugo de limn para realzar la acidez de la salsa.

En Estados Unidos, el plato suele adaptarse para mtodos de preparacin ms simples, como el uso de pechugas de pollo sin hueso y sin piel y crema espesa, lo que lo convierte en una opcin ideal tanto para cenas rpidas entre semana como para reuniones elegantes. Algunos cocineros caseros estadounidenses tambin pueden aadir ingredientes como ajo, chalotas o championes para mejorar an ms el sabor.

Diferencias con Platos Similares

Lo que distingue al Pollo a la Crema con Mostaza de Dijon y Estragn de otros platos de pollo, especialmente de las recetas similares basadas en mostaza cremosa, es el uso de estragn fresco. El estragn es una hierba clave en la cocina francesa, conocida por su sabor suave a ans, y su presencia en esta receta aporta una profundidad nica que lo distingue de otros platos de pollo cremosos que podran depender nicamente de hierbas como el tomillo o el romero.

A diferencia de otros platos de pollo con mostaza, donde la mostaza a veces puede ser dominante, la salsa cremosa en esta receta suaviza la intensidad de la mostaza de Dijon y la equilibra con las notas herbales del estragn, creando un perfil de sabor ms suave y refinado.

Dnde se Sirve Habitualmente?

El Pollo a la Crema con Mostaza de Dijon y Estragn es un plato verstil que se puede servir en una variedad de contextos. Se prepara comnmente para cenas informales entre semana, ya que es rpido y fcil de hacer. La salsa rica y el pollo tierno lo convierten en un plato favorito tambin para ocasiones especiales, como cenas festivas o cenas ntimas.

Combina maravillosamente con guarniciones como pur de papas, arroz o verduras al vapor, y se puede servir con una ensalada verde crujiente para mayor frescura. En ambientes de alta cocina, podra servirse junto a verduras asadas o un pilaf de mantequilla para realzar su atractivo lujoso.

Datos Interesantes sobre el Pollo a la Crema con Mostaza de Dijon y Estragn

La combinacin de mostaza de Dijon y estragn es un maridaje clsico en la cocina francesa, que se encuentra comnmente en platos como el Pollo a la Dijon y la salsa Beurre Blanc.
El estragn es considerado una "hierba de cocina" debido a su sabor delicado, que puede volverse demasiado fuerte si se cocina durante mucho tiempo. Por esta razn, a menudo se agrega al final de la coccin para preservar su sabor nico.
Aunque la mostaza de Dijon se origina en Francia, se ha convertido en un condimento popular a nivel mundial, gracias a su textura suave y sabor cido. Se utiliza frecuentemente en vinagretas, marinadas y salsas.
Este plato es perfecto para quienes buscan una comida simple pero elegante que requiera poco tiempo de preparacin pero que an se sienta como una experiencia gourmet.
Aunque las salsas a base de crema son comunes en la cocina francesa, el Pollo a la Crema con Mostaza de Dijon y Estragn se destaca por el equilibrio de sabores creado por la mostaza y las notas herbceas del estragn, que complementan la riqueza de la crema.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo con Crema de Dijon y Estragón

Sí, puedes preparar el pollo y la salsa hasta un día antes. Guárdalos por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calienta suavemente a fuego bajo, agregando un poco de crema o caldo de pollo para recuperar la consistencia de la salsa.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para mejor sabor, caliéntalas despacio en la estufa o en el microondas a baja potencia para evitar que la salsa de crema se corte.

Se puede congelar, pero la salsa de crema puede separarse un poco al descongelar. Deja que el plato se enfríe completamente y guárdalo en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Descongélalo toda la noche en el refrigerador y calienta suavemente mientras remueves.

Si no tienes estragón fresco, usa 1 cucharadita de estragón seco por cada 2 cucharaditas de fresco. También puedes sustituir con hierbas como tomillo, albahaca o eneldo para un sabor diferente pero complementario.

Sí, puedes usar mitad crema mitad leche para una versión más ligera, aunque la salsa quedará más líquida. Puedes espesarla un poco dejando que hierva unos minutos más o batiendo una pequeña cantidad de harina o maicena disuelta en agua.

Sí, es perfecta para preparar comidas. Cocina el pollo y la salsa, guárdalos por separado y combínalos justo antes de servir. La salsa se conserva bien y se recalienta sin problemas si se calienta suavemente.

Este plato combina bien con puré de papas, espárragos al vapor, arroz pilaf, fideos de huevo o verduras asadas. Acompañamientos ligeros ayudan a equilibrar la riqueza de la salsa de crema.

Sí, la salsa de crema de Dijon y estragón combina muy bien con chuletas de cerdo, filetes de pavo o pescado blanco firme. Ajusta los tiempos de cocción para que la proteína quede bien cocida pero tierna.

Para espesar la salsa, deja que hierva unos minutos más o bate una cucharadita de harina o maicena mezclada con agua. Para aligerarla, agrega un poco de caldo de pollo, crema o leche mientras revuelves.

Sí. En lugar de vino blanco, puedes desglasar la sartén con caldo de pollo o un poco de vinagre de manzana diluido en agua. Esto levantará igualmente los trozos dorados llenos de sabor de la sartén.

Comentarios

JANICER8

10/06/2025 01:52:54 PM

Esta receta se veía genial tal como estaba, pero después de leer otras reseñas, decidí tomar algunas sugerencias. Cubrí el pollo con un poco de harina sazonada antes de dorarlo. Después de cocinar las pechugas, las retiré de la sartén y salteé 2 dientes de ajo picados, ½ cebolla picada y 1 taza de champiñones en rodajas hasta que la cebolla estuviera suave y los champiñones casi cocidos. Luego añadí la crema, la mostaza y el estragón con el ajo, la cebolla y los champiñones. También tripliqué la salsa de crema-mostaza-estragón porque nos gusta abundante. Serví este delicioso pollo con puré de papas y espárragos. ¡Definitivamente lo haremos de nuevo! ACTUALIZACIÓN: Hice este plato otra vez, y esta vez hice algunos cambios más mencionados por otros reseñadores. Froté un poco de mostaza Dijon en las pechugas unas horas antes de cocinar y las dejé reposar. Aún cubrí las pechugas con harina sazonada antes de dorarlas. Una vez cocido el pollo, añadí un chorrito de vino blanco (menos de ¼ de taza) para desglasar la sartén antes de saltear la cebolla, ajo y champiñones. ¡Mi esposo dijo que fue el mejor! Esta vez lo serví con relleno de pollo Stove-Top y ensalada.

Crystal S

04/13/2017 08:47:44 PM

Después de volver a esta receta para hacerla 'otra vez', me di cuenta de que nunca la había reseñado... vergüenza para mí. Esta receta ha pasado por varias transformaciones con los años, pero sigue impresionándome. Aunque sabe deliciosa tal como está, también es perfecta para personalizar según los gustos de tu familia. Salteo ligeramente el pollo con un poco de harina, sal, pimienta blanca, ajo en polvo y cebolla en polvo y retiro cuando está listo, luego en la misma sartén salteo 3 dientes de ajo picados, ½ taza de chalotas picadas y un paquete de champiñones Bella para darle un sabor más terroso a la salsa. Cuando los champiñones están casi listos, añado el estragón, 1,5 cucharadas de mostaza y la crema y dejo hervir 5 minutos hasta espesar; asegúrate de raspar los jugos de la sartén, ya que dan mucho sabor. Vuelvo a añadir el pollo, cubro con la salsa y sirvo. ¡Maravillosa Deltaqueen50, simplemente maravillosa! Gracias por compartir.