Receta de Pastel de Carne con Cerveza

Tiernos trozos de carne de res cocinados en una salsa espesa de cerveza, envueltos en una masa crujiente. Este pastel de carne y cerveza es un plato clásico de comida reconfortante que siempre impresiona. Con una corteza dorada y un relleno abundante, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de la familia. Acompáñalo con puré de papas y verduras al vapor para una comida reconfortante que te calentará en un día frío.

Tiempo de cocción: 75 minutos

Ingredientes

• 600 gramos de carne de res en cubos (para guiso)
• 1 lata de 355 ml de cerveza tipo ale o lager
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 cucharadas soperas de salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 tazas de papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 tazas de championes frescos, cortados en cuartos
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 masa para empanada de doble capa (para pastel)

Instrucciones

1. En una cacerola grande, coloca los cubos de carne, la cerveza y la cebolla picada. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne est tierna.
2. Precalienta el horno a 200C (400F).
3. Agrega la salsa Worcestershire, el ajo picado, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta al guiso de carne. Incorpora las papas peladas y cortadas en cubos junto con los championes en cuartos.
4. Aumenta la temperatura a fuego medio y cubre la cacerola. Cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que las papas estn tiernas al pincharlas con un tenedor.
5. En un tazn pequeo, mezcla un poco de la salsa del guiso con la harina hasta formar una pasta suave. Agrega esta mezcla al guiso y cocina por unos minutos ms, hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Coloca una capa de masa en el fondo de un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Rellena con la mezcla de carne y verduras, extendindola uniformemente.
7. Cubre con la segunda capa de masa, asegurndote de sellar bien los bordes. Haz algunos cortes en la parte superior para permitir que el vapor escape mientras se hornea.
8. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa est dorada y crujiente y el relleno burbujee por los bordes.

Valores Nutricionales (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario
Caloras	473	-
Grasas Totales	29 g	37%
Grasas Saturadas	9 g	47%
Colesterol	48 mg	16%
Sodio	320 mg	14%
Carbohidratos Totales	32 g	12%
Fibra Diettica	3 g	10%
Azcares Totales	3 g	-
Protenas	18 g	35%
Vitamina C	10 mg	11%
Calcio	27 mg	2%
Hierro	3 mg	19%
Potasio	525 mg	11%

Notas

Este platillo es perfecto para una comida familiar, ofreciendo una mezcla deliciosa de carne tierna, papas cremosas y un toque de sabor gracias a la cerveza. Asegrate de dejar enfriar un poco antes de cortar, para que los jugos se asienten y la empanada se mantenga firme.

Historia del Plato

El Pastel de Carne y Cerveza es un plato muy apreciado en la cocina britnica, con orgenes que se remontan al siglo XVIII. La combinacin de carne de res tierna, cerveza rica y verduras sustanciosas, todo envuelto en una masa hojaldrada, se convirti rpidamente en un bsico de los pubs britnicos. Histricamente, este plato surgi como una forma de aprovechar cortes de carne ms duros, que se cocinaban lentamente en cerveza para ablandarlos. La cerveza, bebida popular en el Reino Unido, aportaba un sabor profundo y sabroso al relleno. Con el tiempo, el plato se asoci con la comodidad y los das fros de invierno.

Variaciones Regionales

Aunque el Pastel de Carne y Cerveza se disfruta en todo el Reino Unido, cada regin ha adaptado el plato a sus gustos. En algunas zonas se agregan ingredientes como championes, zanahorias o guisantes, segn las preferencias locales. Por ejemplo, en el norte de Inglaterra se suele usar una salsa ms rica, y algunas regiones prefieren una masa de hojaldre en lugar de la tradicional masa quebrada. En Escocia, se prepara frecuentemente con una cerveza ms oscura y fuerte, como la stout, lo que intensifica el sabor del relleno. A pesar de estas variaciones, los elementos esenciales carne y cerveza permanecen constantes.

Caractersticas Distintivas

El Pastel de Carne y Cerveza suele compararse con otros pasteles salados, como el pastel de carne con patatas o el shepherds pie, pero se distingue por el uso de cerveza en su relleno. Esta no solo ablanda la carne, sino que le da un sabor maltoso y ligeramente amargo que lo hace nico. En contraste, los pasteles de carne con patatas suelen usar una salsa simple de carne, y el shepherds pie se prepara con cordero y se cubre con pur de patatas en lugar de masa. La cerveza es, sin duda, lo que le da carcter propio al pastel, reflejando la tradicin culinaria britnica.

Dnde se Sirve

Este pastel es un plato tpico de los pubs britnicos, especialmente popular en los meses fros, cuando se buscan comidas reconfortantes y calientes. Tambin es frecuente en cenas familiares o los almuerzos dominicales. Aunque se puede disfrutar en ambientes casuales, muchos restaurantes britnicos de alta cocina ofrecen versiones gourmet de este clsico. A menudo se sirve acompaado de pur de patatas, guisantes y salsa, como parte de los mens de comida reconfortante en pubs de todo el Reino Unido.

Datos Curiosos

• La primera receta registrada de un pastel similar data de principios del siglo XIX en Inglaterra, aunque versiones de pasteles de carne con cerveza o vino existen desde hace siglos.
• Se asocia principalmente con los pubs britnicos, pero tambin tiene influencias de pasteles de carne franceses e italianos, reflejando la fusin de culturas culinarias que dio forma a la cocina britnica.
• Algunas versiones modernas usan carne cocida lentamente, a menudo cocinndola varias horas en cerveza, para realzar el sabor y la ternura.
• La eleccin de la cerveza es clave para el sabor; las recetas tradicionales usan pale ale o lager, mientras que algunas versiones experimentan con cervezas oscuras como stout o porter para un sabor ms intenso.
• El Pastel de Carne y Cerveza tambin es popular en Nueva Zelanda y Australia, apareciendo frecuentemente en pubs como comida reconfortante favorita.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pastel de Carne con Cerveza

Compartir

Comentarios