Chuletas de cerdo de Chef John con salsa

Comienza sazonando las chuletas de cerdo gruesas con sal y pimienta. Fríelas en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las chuletas y sofríe cebolla y ajo hasta que estén blandos. Agrega harina para hacer un roux, luego añade poco a poco caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que espese. Vuelve a poner las chuletas en la sartén, cúbrelas con la salsa y cocina a fuego lento hasta que estén bien hechas. Sirve con puré de papas para una comida reconfortante y deliciosa. Las chuletas de cerdo de Chef John seguro se convertirán en un favorito de la familia.

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Este platillo de costillas de cerdo con una rica salsa de cebolla es perfecto para tu mesa. Sorprndete con lo sencillo que es preparar este delicioso platillo tradicional del sur de los Estados Unidos.

Ingredientes

Para las costillas de cerdo:

• 4 chuletas de cerdo grandes con hueso (aproximadamente 2.5 cm de grosor)
• 1 cucharadita de condimento para aves
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla amarilla grande, en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadas de harina para todo uso
• 1 tazas de caldo de pollo
• taza de suero de leche
• taza de agua

Preparacin

Cmo cocinar las costillas de cerdo con salsa:

1. Sazonar las costillas: Espolvorea ambos lados de las chuletas con el condimento para aves, sal y pimienta al gusto.
2. Sellar las costillas: Calienta el aceite vegetal en una sartn grande a fuego medio-alto. Coloca las chuletas en la sartn y dralas bien por ambos lados, unos 5 minutos por lado. Una vez doradas, retralas y resrvalas en un plato.
3. Preparar la salsa: Elimina el exceso de grasa de la sartn. En la misma sartn, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla con una pizca de sal, y cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos hasta que las cebollas se caramelicen.
4. Agregar el ajo y la harina: Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto. Luego, agrega la harina y cocina por 2 minutos para formar un roux.
5. Agregar el caldo de pollo: Vierte el caldo de pollo en la sartn, removiendo para disolver los restos dorados del fondo de la sartn. Luego, agrega los jugos que quedaron en el plato de las chuletas.
6. Incorporar el suero de leche y el agua: Aade el suero de leche y revuelve hasta que la mezcla quede suave. Despus agrega el agua y lleva la salsa a fuego lento, cocinando durante 15 a 20 minutos hasta que espese y las cebollas comiencen a deshacerse.
7. Reincorporar las costillas: Coloca las chuletas de cerdo nuevamente en la sartn, cubrindolas con la salsa. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por unos 10 minutos, o hasta que las chuletas estn tiernas y bien cocidas (145F o 63C).
8. Ajustar el sazn: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta segn sea necesario. Sirve las costillas con una generosa cantidad de salsa por encima.

Con qu acompaar las costillas de cerdo?

Las costillas de cerdo con salsa combinan perfectamente con guarniciones reconfortantes como pur de papas, arroz blanco o risotto. Tambin puedes acompaarlas con pan casero o pan de maz, ideales para absorber la deliciosa salsa. Si buscas algo ms ligero, puedes optar por brcoli asado o arroz de coliflor como acompaamiento.

Informacin nutricional

Cada porcin (1 chuleta de cerdo) contiene aproximadamente:

• 370 Caloras
• 25g de grasa
• 8g de carbohidratos
• 28g de protena

Valores nutricionales por porcin:

• Grasa total: 25g (32% del valor diario)
• Grasa saturada: 9g (44% del valor diario)
• Colesterol: 80mg (27% del valor diario)
• Sodio: 79mg (3% del valor diario)
• Carbohidratos totales: 8g (3% del valor diario)
• Fibra diettica: 1g (3% del valor diario)
• Azcares totales: 2g
• Protena: 28g (56% del valor diario)
• Vitamina C: 4mg (5% del valor diario)
• Calcio: 61mg (5% del valor diario)
• Hierro: 1mg (7% del valor diario)
• Potasio: 478mg (10% del valor diario)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Los valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de las necesidades calricas.