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Receta de Langosta Thermidor
El Thermidor de langosta es un plato clásico francés que tiene carne de langosta tierna cocinada en una salsa cremosa con queso. Este plato delicioso es perfecto para una ocasión especial o una cena elegante. Los sabores intensos de la langosta se combinan perfectamente con la salsa cremosa y un toque de mostaza y brandy. Sírvelo con un poco de pan francés crujiente o sobre un lecho de puré de patatas con mantequilla para una comida realmente indulgente.
La Langosta Thermidor es un plato clsico de la cocina francesa que combina la carne jugosa de langosta con una salsa cremosa de vino y mostaza, coronada con queso parmesano. Este delicioso platillo puede prepararse fcilmente en casa, perfecto para sorprender a tus invitados o darte un gusto especial. A continuacin, te explico paso a paso cmo hacerlo.
Qu es la Langosta Thermidor?
La Langosta Thermidor es un platillo francs en el que la carne de la langosta se extrae de su caparazn, se mezcla con una salsa cremosa a base de vino, mostaza y hierbas, y luego se vuelve a rellenar en las cscaras. Se cubre con queso parmesano rallado y se gratina al horno hasta obtener un color dorado. El nombre proviene de la obra de teatro "Thermidor" de Victorien Sardou, popular en el siglo XIX.
Ingredientes:
- 1 langosta cocida de tamao medio (aproximadamente 700 gramos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota, picada finamente
- 1 1/2 tazas de caldo de pescado
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de mostaza inglesa picante
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limn fresco
- Sal y pimienta negra recin molida al gusto
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la Langosta
Comienza cortando la langosta por la mitad a lo largo. Retira la carne de las garras, la cola y la cabeza. Corta la carne en trozos pequeos y colcala nuevamente en las cscaras vacas para rellenarlas.
Paso 2: Preparar la Salsa
En una sartn grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la chalota picada y sofrela hasta que est tierna, aproximadamente 2-3 minutos. Vierte el caldo de pescado, el vino blanco y la crema espesa, removiendo ocasionalmente. Deja que la mezcla hierva y cocina hasta que se reduzca a la mitad, lo cual tomar unos 5 minutos.
Paso 3: Agregar los Sazonadores
Una vez que la salsa se haya reducido, agrega el perejil, el jugo de limn, la mostaza y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por un minuto ms para que los sabores se integren bien.
Paso 4: Rellenar las Langostas
Precalienta el grill del horno a temperatura alta. Coloca las mitades de langosta en una bandeja para hornear. Vierte la salsa cremosa sobre la carne de langosta en cada cscara y espolvorea el queso parmesano rallado por encima.
Paso 5: Gratinar las Langostas
Gratina las mitades de langosta en el horno durante 3-4 minutos o hasta que el queso est dorado y burbujeante. Mantn un ojo vigilante para evitar que se queme el queso.
Paso 6: Servir y Disfrutar
Una vez listas, retira las langostas del horno y srvelas inmediatamente. Disfruta de este delicioso platillo mientras an est caliente, acompaado de tus guarniciones favoritas.
Con Qu Acompaar la Langosta Thermidor?
Si buscas ideas para acompaar tu Langosta Thermidor, aqu te dejo algunas opciones:
- Panecillos de queso cheddar con ajo
- Risotto de championes
- Ensalada Csar
Se Puede Preparar la Langosta Thermidor Con Anticipacin?
Aunque es mejor preparar la Langosta Thermidor justo antes de servirla, puedes dejarla lista un da antes. Simplemente rellena las langostas y cbrelas con la salsa. Cuando ests listo para servir, espolvorea el queso parmesano y gratina como se indica.
Consejos de la Comunidad
Prepar este plato para mi esposa en el Da de San Valentn, comenta Michael Thompson. Qued excelente. Lo acompa con vieiras selladas y una ensalada pequea.
Es un plato impresionante para tus invitados, dice otro reseador. Como mencionaron, prepralo con antelacin y solo colcalo en el horno cuando lleguen los invitados. No olvides el estragn o un toque de cayena, eleva los sabores a otro nivel!
Esta receta fue increble!, comenta Sara James. No tenamos coac ni brandy, pero estuvo fantstica sin ellos. Un xito total para una ocasin especial!
Datos Nutricionales (por porcin):
- Caloras: 653
- Grasa Total: 28g (36% VD)
- Grasa Saturada: 16g (80% VD)
- Colesterol: 323mg (108% VD)
- Sodio: 2060mg (90% VD)
- Carbohidratos Totales: 14g (5% VD)
- Fibra Diettica: 0g (1% VD)
- Protenas: 77g (153% VD)
- Vitamina C: 10mg (12% VD)
- Calcio: 408mg (31% VD)
- Hierro: 2mg (13% VD)
- Potasio: 1505mg (32% VD)
Preguntas frecuentes sobre Receta de Langosta Thermidor
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Comentarios
CJ
10/06/2025 01:52:54 PM
Esta receta es mucho más fácil que la complicada pero INCREÍBLE receta de Julia Child. Tomando lo mejor de ambas, haz esta receta pero agrega 1 cucharada de estragón seco o fresco a la salsa. En lugar de caldo de pescado, hierve las langostas en 2 tazas de vino blanco, 2 tazas de agua, cebolla en rodajas, 1 zanahoria y 1 tallo de apio. ¡Este es un plato espectacular que se puede preparar con anticipación y gratinar al final, seguro impresionará a tus invitados!
DREGINEK
03/28/2023 11:33:28 PM
¡Wow! Nunca había probado Thermidor de Langosta, pero quedó realmente delicioso. Aunque es difícil decir si la salsa se habría espesado por sí sola como se indica (cuando se cocina el tiempo suficiente, ¡la crema espesa sí se espesa!), no quería arriesgarme. Después de saltear la mantequilla y la cebolla (sin cebollino a mano), añadí 1 cucharada de harina y lo traté como un roux, agregando lentamente el caldo de mariscos, removiendo constantemente. Luego añadí el vino y la crema. Cociné a fuego alto, removiendo constantemente durante unos 15 min. ¡Perfecto! Esto espesó y redujo a la mitad. Finalmente agregué jugo de limón, perejil, sal y pimienta (poca sal por el queso parmesano) y un toque de mostaza Dijon. Vertí sobre la langosta. En mi horno, el tiempo de gratinado fue de unos 6 min. ¡Delicioso y decadente! Excepto que estuve pendiente de la salsa, fue fácil.
Glenn Woods
11/27/2016 05:44:20 AM
Primero, prepara tu propio caldo de pescado usando huesos y cabeza de pescado blanco (quitar agallas y aletas). Generalmente uso pargo rojo. Pregunta en tu mercado de pescado de calidad y ellos guardarán y te darán estos restos. Sigue cualquier receta de caldo de pescado, pero añade una cucharadita de maicena para ayudar a espesar la salsa Thermidor más rápido. También añado 1/4 taza de queso parmesano rallado durante la reducción de la salsa. Además de espolvorear parmesano antes de gratinar, uso pan rallado hecho con pan de masa madre sobrante. Finalmente, después de cortar la langosta en cubos, añado champiñones baby Bella picados y coloco la mezcla de carne y champiñones en la concha. Esto da más sabor y volumen. He hecho esta receta unas 10 veces y esta versión final es la mejor. Los comentarios de los invitados son excepcionales, muchos dicen que es de los mejores platos que han probado.
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