Receta de Ginataang Manok (Pollo Cocido en Leche de Coco)

Ginataang Manok, también conocido como Pollo cocido en leche de coco, es un plato tradicional filipino, cremoso, sabroso y lleno de sabor. Hecho con trozos de pollo tiernos, verduras y leche de coco rica, este plato es perfecto para una comida reconfortante y deliciosa. Sigue esta receta fácil para disfrutar un sabor de Filipinas en tu propia casa.

Tiempo de cocción: 50 minutos

Ingredientes (para 6 porciones)

• 3 cucharadas de aceite de canola
• taza de jengibre fresco en rodajas
• 1 pollo entero de 2,3 kg, troceado
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 latas de leche de coco de 400 g cada una
• 1 paquete de espinacas congeladas picadas de 280 g, descongeladas y escurridas

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartn grande a fuego medio. Aade el jengibre y cocina, removiendo constantemente, hasta que est fragante y ligeramente dorado. Retira el jengibre y resrvalo.
2. Condimenta las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto. Colcalas en la misma sartn y cocina a fuego medio-alto, asegurndote de no sobrecargar la sartn. Cocina el pollo, girndolo ocasionalmente, hasta que est dorado por todos los lados.
3. Vuelve a aadir el jengibre a la sartn y vierte la leche de coco. Lleva la mezcla a ebullicin. Cuando comience a hervir, cubre la sartn con una tapa ligeramente inclinada para permitir que el vapor escape.
4. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo est completamente cocido y no quede color rosado en el hueso (aproximadamente 30 minutos).
5. Agrega las espinacas descongeladas y escurridas. Cocina a fuego lento durante 8 a 12 minutos ms, o hasta que las espinacas estn completamente calientes.
6. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras	709
Grasas Totales	60g (77% VD)
Grasas Saturadas	32g (160% VD)
Colesterol	103mg (34% VD)
Sodio	148mg (6% VD)
Carbohidratos Totales	7g (3% VD)
Fibra Diettica	3g (11% VD)
Azcares Totales	0g
Protena	39g (79% VD)
Vitamina C	4mg (5% VD)
Calcio	103mg (8% VD)
Hierro	7mg (39% VD)
Potasio	719mg (15% VD)

* Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades calricas pueden variar segn cada persona.

** La informacin nutricional puede no estar disponible para todos los ingredientes. Los valores se basan en los datos disponibles.

(-) Informacin no disponible actualmente para este nutriente. Si sigues una dieta mdica restringida, te recomendamos consultar con un profesional de la salud antes de preparar esta receta.

Descripcin: El Ginataang Manok es un delicioso plato filipino donde el pollo se cocina lentamente en un caldo rico y aromtico de leche de coco, a menudo infusionado con especias como jengibre, ajo y pimienta. Se sirve tradicionalmente con arroz y presenta un equilibrio de sabores salados y ligeramente dulces. Este plato es un pilar de la gastronoma filipina, mostrando el uso de la leche de coco, un ingrediente clave en muchos platos regionales de Filipinas.

Historia del Ginataang Manok

El origen del Ginataang Manok se remonta a la poca precolonial de Filipinas, donde el coco se utilizaba ampliamente en la cocina a lo largo de las islas. La palabra "ginataan" hace referencia a los platos elaborados con leche de coco, un elemento central en la cocina filipina, especialmente en las reas costeras y rurales donde los cocoteros son abundantes. El Ginataang Manok, especficamente, evolucion a partir de recetas indgenas filipinas que combinaban el pollo local con la leche de coco, mostrando los ricos productos agrcolas de las islas. Con el tiempo, surgieron variaciones regionales que incorporaban ingredientes como verduras o frutas para crear diferentes versiones del plato.

Variaciones Regionales

El Ginataang Manok es muy querido en todo Filipinas, pero existen variaciones regionales. En algunas regiones, como Batangas o Quezon, el plato puede incluir verduras como ejotes largos o calabaza, que se mezclan perfectamente con la cremosa leche de coco. En otras versiones, como la de la regin Visayan, se puede aadir pia para crear el plato conocido como Pininyahang Manok sa Gata (pollo con pia en leche de coco). Este toque afrutado aporta un toque de dulzura al caldo sabroso, haciendo de esta una versin nica de la receta clsica.

Diferencias con Platos Similares

El Ginataang Manok se distingue de otros platos filipinos de pollo, como el Adobo o el Sinigang, por ser un plato a base de coco. Mientras que el Adobo es un estofado de pollo con un sabor cido y basado en salsa de soja, y el Sinigang es una sopa cida con caldo, el Ginataang Manok utiliza la riqueza de la leche de coco para dar una textura suave y cremosa al plato. Esto lo hace ms suave y lujoso en comparacin con el Adobo, que tiene sabores ms intensos, o con los sabores cidos del Sinigang.

Dnde se Sirve el Ginataang Manok

El Ginataang Manok se disfruta comnmente como una comida casera, especialmente durante reuniones familiares y celebraciones. Es frecuente en los hogares filipinos, servido con arroz blanco al vapor y acompaado de verduras salteadas. Este plato tambin es popular en restaurantes filipinos alrededor del mundo, especialmente en aquellos que ofrecen cocina regional filipina. Su combinacin de sabores ricos y su naturaleza reconfortante lo convierten en un favorito tanto para comidas informales como para ocasiones festivas.

Datos Interesantes

• Beneficios para la salud: La leche de coco, un ingrediente clave en este plato, es rica en grasas saludables y tiene propiedades antiinflamatorias. Tambin se cree que mejora la digestin y fortalece el sistema inmunolgico.
• Influencia global: El uso de leche de coco en la cocina filipina ha influenciado a otros pases del sudeste asitico, con platos similares en Tailandia, Indonesia y Malasia. Sin embargo, la forma filipina de combinar el coco con pollo salado es nica.
• Significado cultural: El coco es conocido como el "rbol de la Vida" en Filipinas debido a su versatilidad. Casi todas las partes del cocotero se utilizan en la vida diaria, desde la fruta y las hojas hasta la madera y el tronco.

Conclusin

El Ginataang Manok es un claro ejemplo de la rica y diversa tradicin culinaria de Filipinas. Combina el amor de la isla por el coco con los sabores del jengibre, el ajo y el pollo, creando un plato reconfortante y delicioso. Ya sea que lo disfrutes en Filipinas o en un restaurante filipino en el extranjero, este plato ofrece un sabor de la herencia filipina y es una representacin perfecta de la rica historia agrcola y culinaria del pas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Ginataang Manok (Pollo Cocido en Leche de Coco)

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