Receta de Espárragos Blancos Envueltos en Jamón

Name: Espárragos blancos envueltos en jamón
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg de espárragos blancos; sal al gusto; 60 g de mantequilla, dividida; 1 pizca de azúcar blanco; 200 g de jamón en lonchas

Espárragos blancos frescos envueltos en jamón finamente cortado es un plato delicioso que funciona como un excelente aperitivo o un almuerzo ligero. La combinación de los espárragos tiernos con el jamón sabroso crea un perfil de sabor delicioso que seguramente impresionará a tus invitados. Esta receta es fácil de preparar y es una excelente manera de mostrar los sabores de la primavera.

Receta de Espárragos Blancos Envueltos en Jamón

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

1 kg de esprragos blancos
Sal al gusto
60 gramos de mantequilla, dividida
Una pizca de azcar blanco
200 gramos de jamn en lonchas

Instrucciones

Comienza pelando los esprragos con un pelador, desde la punta hacia abajo, retirando la capa exterior fibrosa. Luego, corta las partes duras en la base de los esprragos.
Coloca los esprragos en una cacerola grande y vierte suficiente agua con sal para que los cubra. Lleva a ebullicin a fuego medio-alto.
Cuando el agua comience a hervir, agrega una cucharada de mantequilla y una pizca de azcar. Reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante 15 a 25 minutos, dependiendo del grosor de los esprragos, hasta que estn tiernos.
Escurre bien los esprragos y resrvalos en un plato.
En una sartn pequea, derrite el resto de la mantequilla a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Envuelve cada esprrago con una loncha de jamn, cuidando de que queden bien cubiertos. Dispn los esprragos envueltos en jamn en un plato de servir.
Vierte la mantequilla derretida sobre los esprragos con jamn justo antes de llevarlos a la mesa.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 274
Grasas Totales: 21g (27% valor diario recomendado)
Grasas Saturadas: 11g (53% valor diario recomendado)
Colesterol: 58mg (19% valor diario recomendado)
Sodio: 755mg (33% valor diario recomendado)
Carbohidratos Totales: 10g (4% valor diario recomendado)
Fibra Diettica: 5g (19% valor diario recomendado)
Azcares Totales: 5g
Protenas: 15g (30% valor diario recomendado)
Vitamina C: 31mg (35% valor diario recomendado)
Calcio: 68mg (5% valor diario recomendado)
Hierro: 6mg (32% valor diario recomendado)
Potasio: 671mg (14% valor diario recomendado)

*Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2000 caloras. Tus necesidades calricas pueden variar dependiendo de tu actividad fsica y metas nutricionales.

Origen e Historia

El plato "Spargel en Jamn" tiene sus races en Alemania, donde el esprrago blanco es muy celebrado, especialmente durante los meses de primavera. Se conoce como la "Spargelzeit" o temporada del esprrago, que generalmente va desde mediados de abril hasta junio. Durante este perodo, el esprrago ocupa un lugar destacado en muchas comidas alemanas. El esprrago blanco se cultiva bajo tierra para evitar que se ponga verde, lo que le otorga un sabor delicado y una textura tierna muy apreciada durante su breve temporada de cultivo.

La tradicin de envolver el esprrago en jamn probablemente data de la rica cultura culinaria de Alemania, donde el cerdo y el jamn suelen acompaar a las verduras en platos equilibrados y sustanciosos. Aunque el origen exacto de "Spargel en Jamn" no est claro, se cree que se populariz en los hogares y restaurantes alemanes como una delicadeza de temporada que resalta lo mejor de los productos frescos y locales junto con los sabores sabrosos de las carnes curadas.

Variaciones Regionales

En Alemania, el plato se asocia ms comnmente con las regiones del sur, especialmente Baden-Wrttemberg y Baviera, donde los campos de esprragos son abundantes. En estas zonas, los agricultores locales de esprragos a menudo cosechan a mano, asegurndose de que los esprragos mantengan su alta calidad. Aunque el concepto bsico de envolver esprragos blancos en jamn es bastante consistente, existen variaciones segn las preferencias locales. Algunas regiones utilizan diferentes tipos de carnes curadas, como el prosciutto o el jamn ahumado local, lo que le da un toque nico al plato.

Adems, el mtodo de servir puede variar. En algunas partes de Alemania, el "Spargel en Jamn" se sirve como acompaante, mientras que en otras se disfruta como plato principal, generalmente acompaado de papas hervidas o una salsa cremosa de mostaza. El uso de mantequilla para rociar sobre los esprragos envueltos es una prctica comn en toda Alemania, pero la cantidad y la preparacin pueden adaptarse segn los gustos personales o regionales.

Comparacin con Platos Similares

"Spargel en Jamn" comparte similitudes con otros platos que combinan verduras con carnes curadas. Uno de los platos ms comparables es el italiano "Asparagi in Camicia", donde los esprragos se envuelven en prosciutto y se hornean o se asan a la parrilla. Sin embargo, la versin alemana tiende a enfocarse ms en la simplicidad y permite que el sabor del esprrago blanco brille, mientras que la versin italiana a menudo incluye condimentos adicionales o una parrilla para impartir un sabor ahumado. Otro plato similar es el francs "Asperges au Jambon", que presenta esprragos envueltos en jamn, pero que a menudo incorpora una salsa bechamel cremosa, lo que aade riqueza al plato.

Lo que hace nico al "Spargel en Jamn" es su nfasis en los ingredientes frescos y locales y la textura tierna del esprrago blanco, que se valora por su sabor delicado. La adicin de mantequilla sobre los esprragos envueltos en jamn mejora la experiencia en general, pero el plato sigue siendo relativamente ligero en comparacin con otras combinaciones de verduras y carnes ms pesadas.

Dnde se Suele Servir?

"Spargel en Jamn" es un plato muy querido en Alemania, especialmente durante la primavera, durante la temporada del esprrago. Se sirve comnmente en hogares, restaurantes locales y en festivales tradicionales de primavera. Muchos restaurantes alemanes, especialmente en reas rurales o cercanas a las granjas de esprragos, presentan este plato de manera destacada en sus mens durante el auge de la cosecha de esprragos. De hecho, los festivales de esprragos en Alemania a menudo dedican fines de semana completos a celebrar este verstil vegetal, y el "Spargel en Jamn" es uno de los platos ms destacados.

Fuera de Alemania, el plato ocasionalmente se encuentra en restaurantes de temtica alemana o en eventos especiales que se centran en la cocina europea. Aunque no es tan comn en pases no alemanes, la popularidad de los intercambios culinarios internacionales ha llevado a que el plato sea apreciado por una audiencia ms amplia.

Datos Interesantes

El esprrago blanco, a diferencia del esprrago verde, se cultiva bajo tierra para evitar la fotosntesis, lo que le da un color plido y un sabor ms delicado.
La tradicin de comer esprragos en Alemania data del siglo XVIII, cuando la nobleza y la realeza solan disfrutar de elaborados banquetes de esprragos.
Se cree que el esprrago tiene beneficios para la salud desde tiempos antiguos, siendo utilizado por los griegos y romanos con fines medicinales para tratar diversas afecciones.
En Alemania, los agricultores de esprragos emplean una tcnica especial llamada "montculos de esprragos blancos", donde crean montculos de tierra para cubrir los esprragos mientras crecen, asegurndose de que se mantengan blancos y tiernos.
Si bien el "Spargel en Jamn" es un plato clsico, tambin es una delicia de temporada: muchos alemanes esperan con ansias la corta pero deliciosa temporada de esprragos cada ao, lo que lo convierte en un smbolo de renovacin primaveral.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Espárragos Blancos Envueltos en Jamón

Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Se pueden conservar hasta 2-3 días. Para mejores resultados, recalienta suavemente en el microondas o en la estufa para evitar que el espárrago se sobrecocine.

Aunque esta receta usa específicamente espárragos blancos, puedes sustituirlos por espárragos verdes si es necesario. Los espárragos verdes tienen un sabor y textura ligeramente diferentes, pero funcionarán bien en este plato.

No se recomienda congelar este plato, ya que el espárrago tiende a volverse pastoso al congelarse y recalentarse. La textura tanto del espárrago como del jamón se degrada después de congelarlo.

Spargel en Schinken combina bien con una variedad de guarniciones como papas asadas, puré de papas o una ensalada verde ligera. También puedes acompañarlo con arroz o pan crujiente para absorber la mantequilla derretida.

Puedes usar cualquier jamón finamente cortado para este plato, pero la opción más tradicional es el jamón cocido estilo alemán (Schinken). Otras opciones incluyen prosciutto o jamón deli suave. Solo asegúrate de que las lonchas sean lo suficientemente finas para envolver el espárrago.

Sí, puedes preparar los envoltorios de espárragos y jamón con antelación. Guarda los espárragos envueltos en el refrigerador hasta por 1 día antes de rociarlos con mantequilla y servir. Solo recalienta suavemente cuando estés listo para servir.

Para aumentar la receta, simplemente multiplica los ingredientes según el número de porciones que necesites. Ten en cuenta que el tiempo de cocción del espárrago puede variar ligeramente si usas una olla más grande o más espárragos, así que revisa la ternura pinchando los tallos con un cuchillo.