Receta de Pollo Tandoori

El Pollo Tandoori es un plato clásico de la India que se marina en una mezcla de yogur y especias, y luego se asa a la perfección en un horno tandoor. Este pollo sabroso y jugoso es perfecto para acompañarlo con arroz, pan naan y una porción de raita fresca. Sigue esta receta fácil para preparar tu propio delicioso Pollo Tandoori en casa.

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Tiempo de cocción: 20 minutos

Este delicioso pollo a la parrilla est marinado en una mezcla cremosa de yogur y especias aromticas, lo que le otorga un sabor autntico y nico que cautivar a todos. Es fcil de preparar y perfecto para disfrutar al aire libre. Preprate para sorprender con este plato lleno de sabor!

Ingredientes

• 900 gramos de pollo, cortado en piezas
• Jugo de 1 limn mediano
• 1 cucharadita de sal
• 1 tazas de yogur natural
• cebolla mediana, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de colorante rojo (opcional)
• 1 cucharadita de colorante amarillo (opcional)
• 2 cucharaditas de cilantro fresco finamente picado
• 1 limn mediano, cortado en gajos

Instrucciones

1. Preparacin inicial del pollo: Retira la piel del pollo y realiza pequeos cortes en la carne para que la marinada penetre mejor. Coloca las piezas de pollo en un recipiente bajo.
2. Marinar el pollo: Exprime el jugo de limn sobre el pollo y agrega la sal. Deja reposar durante unos 20 minutos para que el pollo absorba los sabores.
3. Preparar la marinada: En un bol grande, mezcla el yogur, la cebolla picada, el ajo, el garam masala, el jengibre rallado y la pimienta de cayena. Revuelve bien hasta obtener una mezcla suave. Si deseas, agrega los colorantes rojo y amarillo para darle un color vibrante.
4. Marinar el pollo: Unta el pollo con la mezcla de yogur asegurndote de que cada pieza quede bien cubierta. Tapa el recipiente y refrigralo por al menos 6 horas, o incluso hasta 24 horas para un sabor ms profundo.
5. Precalentar la parrilla: Calienta la parrilla a temperatura media-alta y engrasa ligeramente las rejillas.
6. Cocinar el pollo: Retira las piezas de pollo de la marinada y desecha cualquier sobrante. Coloca el pollo en la parrilla precalentada.
7. Asar el pollo: Cocina el pollo hasta que el centro ya no est rosado y los jugos salgan claros. Si usas un termmetro, debe marcar 74C (165F) al insertarlo cerca del hueso.
8. Servir: Una vez listo, retira el pollo de la parrilla y decralo con cilantro fresco picado y gajos de limn.

Consejo del chef

Si lo prefieres, este plato tambin puede hornearse en un horno precalentado a 230C (450F) durante unos 25 a 30 minutos.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 356 kcal
• Grasa total: 19g (24% del valor diario)
• Grasa saturada: 6g (28% del valor diario)
• Colesterol: 102mg (34% del valor diario)
• Sodio: 734mg (32% del valor diario)
• Carbohidratos totales: 14g (5% del valor diario)
• Fibra diettica: 3g (12% del valor diario)
• Azcares totales: 6g
• Protenas: 36g (71% del valor diario)
• Vitamina C: 45mg (50% del valor diario)
• Calcio: 201mg (15% del valor diario)
• Hierro: 2mg (12% del valor diario)
• Potasio: 575mg (12% del valor diario)

Historia del Pollo Tandoori

El pollo tandoori es uno de los platos ms icnicos de la cocina india, con races que se remontan a los tiempos antiguos de la civilizacin del Valle del Indo. El nombre del plato proviene del tradicional horno de barro, el "tandoor", que ha sido utilizado en la India durante miles de aos. El tandoor es un horno cilndrico de barro que utiliza carbn o madera como combustible para generar un calor intenso, perfecto para asar carnes. El pollo, marinado en una mezcla de yogur y especias aromticas, se coloca en pinchos dentro del tandoor, donde se cocina, absorbiendo un sabor ahumado nico de este mtodo de coccin.

Variaciones Regionales

Aunque el pollo tandoori es popular en todo el mundo, es especialmente querido en las regiones del norte de la India, como Punjab y Delhi, donde fue desarrollado por primera vez. Estas regiones son conocidas por el uso del tandoor para cocinar diversas carnes y panes como el naan y el roti. En Punjab, el plato suele disfrutarse como una comida rica y sabrosa, mientras que en otras partes de la India, las variaciones incluyen el uso de diferentes especias, hierbas o incluso carne de cordero o cabra. En Occidente, muchos restaurantes sirven el pollo tandoori acompaado de naan, arroz y ensalada, ofreciendo una comida completa.

Caractersticas Distintivas de los Platos Similares

Aunque existen muchos platos indios con pollo, el pollo tandoori destaca por su mtodo de coccin y su vibrante color rojo-anaranjado, logrado gracias a una combinacin de yogur y colorante alimentario. A diferencia de otros platos de pollo que se saltean o estofan, el pollo tandoori se asa, lo que le da un sabor ahumado y una piel crujiente. Adems, la marinada tandoori, con su combinacin nica de especias como el garam masala, el jengibre y el chile en polvo, crea una profundidad de sabor que lo diferencia de otros tipos de pollo indio, como el pollo tikka o el pollo al curry. El pollo tikka, por ejemplo, tambin se marina en yogur, pero generalmente se cocina en una salsa, lo que lo convierte en un plato ms hmedo en comparacin con el seco y carbonizado pollo tandoori.

Dnde Se Suele Servir el Pollo Tandoori

El pollo tandoori es comnmente servido en restaurantes indios y es un plato favorito durante ocasiones festivas y reuniones familiares. Tambin es un plato popular en los puestos de comida callejera en toda la India, especialmente en las regiones del norte. En la cocina india, suele acompaarse de naan o arroz y se adereza con cilantro fresco y rodajas de limn. A nivel internacional, el pollo tandoori ha sido adoptado por muchos como una alternativa deliciosa y picante al pollo asado tradicional. A menudo se encuentra en los mens de restaurantes indios en todo el mundo y suele acompaarse de platos como raita (una salsa refrescante a base de yogur) o una ensalada de pepino crujiente para equilibrar el calor.

Datos Curiosos sobre el Pollo Tandoori

• El vibrante color rojo del pollo tandoori tradicionalmente proviene de la adicin de colorante alimentario rojo, aunque tambin se pueden usar crcuma y pimentn para obtener un tono ms natural. En algunos casos, se agrega azafrn para realzar el sabor y el color.
• El tandoor, el horno de barro utilizado para cocinar el pollo, puede alcanzar temperaturas de hasta 480C (900F), lo que explica por qu el pollo tandoori se cocina tan rpidamente y desarrolla su exterior carbonizado caracterstico.
• Si bien el pollo tandoori se asocia tradicionalmente con la cocina india, tambin es un plato popular en Pakistn, Nepal y Bangladesh, donde existen variaciones de la receta basadas en preferencias locales y especias regionales.
• Los ms conscientes de la salud pueden disfrutar de una versin ms ligera del pollo tandoori, ya que el proceso de marinado en yogur ayuda a ablandar el pollo, mientras que asarlo reduce el contenido de grasa en comparacin con frerlo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Tandoori

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