Receta de Pollo Bang Bang

Name: Pollo Bang Bang
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.33333334326744 taza de leche; 1 huevo grande; 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada; 0.25 taza de almidón de papa; 0.25 taza de harina de trigo; 0.5 cucharadita de sal; 0.25 cucharadita de pimienta negra molida; 0.25 cucharadita de shichimi togarashi (condimento japonés de pimiento rojo); 2 tazas de aceite para freír, o según sea necesario; 0.25 taza de mayonesa; 2 cucharadas de miel; 2 cucharadas de salsa de chile dulce; 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile picante coreana)

Esta receta de Pollo Bang Bang es un plato delicioso y lleno de sabor que seguro impresionará a tu familia y amigos. Con una combinación de pollo crujiente, una salsa cremosa y picante, y un toque de cebollín, este plato es perfecto para cualquier ocasión. Sigue esta receta fácil para preparar una comida deliciosa que a todos les encantará.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

taza de leche
1 huevo grande
450 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en cubos de 2,5 cm
taza de fcula de patata
taza de harina de trigo
cucharadita de sal
cucharadita de pimienta negra molida
cucharadita de shichimi togarashi (mezcla japonesa de especias picantes)
2 tazas de aceite para frer
taza de mayonesa
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa agridulce con chile
1 cucharadita de gochujang (pasta coreana de chile)

Preparacin

Paso 1: Marinado del pollo

En un bol grande, bate la leche con el huevo hasta integrarlos completamente. Aade los cubos de pollo y remueve para que queden bien cubiertos. Deja reposar la mezcla 15 minutos, luego escurre el lquido y deschalo.

Paso 2: Mezcla seca

En otro recipiente, combina la fcula de patata, la harina, la sal, la pimienta y el shichimi togarashi. Vierte esta preparacin en una bolsa plstica con cierre hermtico.

Paso 3: Rebozado

Incorpora el pollo marinado en la bolsa, sella y agita hasta que cada pieza quede cubierta uniformemente con la mezcla seca.

Paso 4: Primera fritura

Calienta el aceite a fuego medio hasta alcanzar aproximadamente 165C. Fre los trozos de pollo en tandas pequeas, 5-8 piezas a la vez, durante 90 segundos o hasta que adquieran un color dorado. Retira y coloca sobre papel absorbente.

Paso 5: Segunda fritura

Aumenta la temperatura del aceite a 175C. Vuelve a frer cada tanda por 90 segundos ms para lograr un acabado extra crujiente. Escurre nuevamente sobre papel absorbente y repite con todas las piezas.

Paso 6: Preparar la salsa

En un bol grande, mezcla la mayonesa, la miel, la salsa agridulce y el gochujang hasta obtener una consistencia homognea.

Paso 7: Integrar salsa y pollo

Coloca el pollo recin frito en la salsa y remueve con cuidado para que cada trozo quede completamente cubierto. Sirve inmediatamente y disfruta del sabor intenso y crujiente.

Consejos tiles

Si no tienes fcula de patata, la maicena funciona como sustituto, aunque la textura ser ligeramente diferente.
La pimienta roja en polvo puede reemplazar al shichimi togarashi si lo deseas.
El gochujang puede cambiarse por cualquier salsa picante de tu preferencia.
Usar una pantalla para salpicaduras hace que frer sea ms limpio.
Frer dos veces es esencial para que el pollo quede sper crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 404
Grasas totales: 21 g
Grasas saturadas: 4 g
Colesterol: 112 mg
Sodio: 546 mg
Carbohidratos: 27 g
Fibra diettica: 1 g
Azcares: 13 g
Protenas: 27 g
Calcio: 48 mg
Hierro: 2 mg
Potasio: 261 mg

Receta de Pollo Bang Bang

Origen e Historia del Pollo Bang Bang

El Pollo Bang Bang es un platillo que ha ganado una gran popularidad en los pases occidentales, especialmente en los Estados Unidos, donde a menudo se encuentra en restaurantes chinos o de fusin. Aunque su nombre sugiere un origen explosivo y picante, el plato en s es una reinterpretacin creativa de la comida callejera tradicional asitica. Sus races se remontan a una variante del "Bang Bang Ji" chino (tambin conocido como Pollo Bang Bang), un platillo fro servido con una salsa picante de pasta de ssamo y acompaado de fideos o hilos de frijoles. La versin estadounidense, sin embargo, presenta trozos de pollo crujiente fritos, baados en una salsa cremosa, dulce y picante, lo que lo convierte en un favorito entre quienes disfrutan de sabores audaces y dulces.

Variaciones Regionales del Pollo Bang Bang

Aunque el Pollo Bang Bang se ha convertido en un platillo popular en los restaurantes de estilo occidental, su contraparte china, el Bang Bang Ji, difiere significativamente en su preparacin. El platillo tradicional se sirve fro o a temperatura ambiente y consiste en pollo hervido o asado desmenuzado, acompaado de una salsa picante de ssamo. En contraste, la versin americanizada incluye trozos de pollo crujiente fritos, que luego se recubren con una salsa a base de mayonesa, dulce y picante. La adicin de ingredientes como el gochujang (pasta de chile coreano) y salsa de chile dulce agrega un toque nico que complace a los paladares occidentales.

Diferencias con Platillos Similares

El Pollo Bang Bang a menudo se compara con platillos como el Pollo General Tso o el Pollo Naranja, que tambin son populares en la cocina china-americana. Si bien estos platillos tpicamente incluyen trozos de pollo empanizados y fritos baados en una salsa cida o dulce, el Pollo Bang Bang se distingue por su salsa cremosa hecha de mayonesa, miel y salsa de chile, lo que le da una textura ms suave y rica. Adems, el uso de shichimi togarashi (una mezcla de siete especias japonesas) en el recubrimiento de harina aade una capa de especias nica, a diferencia de las especias ms comnmente utilizadas en otros platillos similares. Esto le da al Pollo Bang Bang un equilibrio distintivo de calor, dulzura y umami que lo diferencia de sus contrapartes.

Dnde Servir el Pollo Bang Bang

El Pollo Bang Bang es un platillo verstil que puede servirse en diversas situaciones. Se presenta comnmente como aperitivo o plato principal en restaurantes de inspiracin asitica, especialmente en aquellos que ofrecen un men de fusin. Los trozos de pollo crujiente, baados en la rica y cida salsa, lo convierten en un bocadillo emocionante para fiestas o en una sabrosa adicin a una cena informal. Tambin es un excelente platillo para reuniones, ya que se puede servir fcilmente en trozos pequeos y acompaarlo con una variedad de guarniciones, como arroz al vapor o vegetales salteados. Este platillo es un xito garantizado y es perfecto para aquellos que aman los sabores audaces, dulces y picantes.

Datos Interesantes sobre el Pollo Bang Bang

A pesar de su nombre, el trmino "Bang Bang" hace referencia al sonido del pollo siendo golpeado o ablandado en algunas recetas tradicionales chinas, en lugar de una explosin de sabor.
La popularidad del Pollo Bang Bang en los Estados Unidos creci gracias a su presencia en los restaurantes chinos americanizados, donde fue adaptado para satisfacer los gustos occidentales.
Algunas variaciones del platillo incluyen sustituciones de ingredientes para adaptarse a preferencias dietticas, como el uso de pollo vegano o sustitutos de huevo para una versin a base de plantas.
En su forma tradicional, el platillo es servido fro y acompaado de fideos de vidrio, lo que lo convierte en una opcin refrescante para el clima clido.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Bang Bang

Guarda el pollo Bang Bang sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. El pollo puede perder su crocancia, pero puedes recalentarla en el horno o en una freidora de aire para recuperar algo de la textura crujiente.

Sí, puedes congelar el pollo Bang Bang. Deja que el pollo frito se enfríe completamente y luego guárdalo en una bolsa o recipiente apto para congelar durante hasta 3 meses. Cuando lo vayas a comer, hornéalo a 190°C (375°F) hasta que esté bien caliente y crujiente.

Sí, la salsa se puede hacer con antelación. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 1 semana. Revuelve bien antes de usarla, ya que puede espesar un poco al enfriarse.

Para reducir el picante del plato, puedes usar menos gochujang (pasta de pimiento picante coreano) y salsa de chile dulce, o reemplazarlos por ingredientes más suaves como ketchup o una salsa picante suave. También puedes reducir la cantidad de shichimi togarashi en el rebozado.

Sí, puedes usar otros aceites para freír, como aceite de vegetal, canola o girasol. Solo asegúrate de que el aceite tenga un punto de humo alto, ya que el proceso de fritura requiere que el aceite se caliente a una temperatura alta.

Para hacer el pollo Bang Bang sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten o harina de arroz. Además, asegúrate de que el gochujang, la salsa de chile dulce y otros condimentos sean sin gluten.

Para conseguir más crocancia, puedes freír el pollo dos veces. Después de la primera fritura, deja reposar el pollo en toallas de papel para drenar el exceso de aceite, luego fríelo nuevamente a una temperatura más alta (175°C / 350°F) durante 90 segundos para obtener una capa más crujiente.

El pollo Bang Bang se sirve típicamente como aperitivo o tentempié. Combina bien con arroz al vapor, una ensalada de acompañamiento, o incluso sobre fideos. Puedes adornarlo con cilantro picado o cebollines para darle más sabor.

Sí, puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de pechugas. Los muslos aportan más sabor y ternura, pero el método de cocción sigue siendo el mismo.

El pollo Bang Bang es ideal con acompañamientos como brócoli al vapor, verduras salteadas, arroz jazmín o una ensalada fresca de pepino. También puedes acompañarlo con una salsa ligera para mojar o un poco de kimchi para darle un toque picante.

Comentarios

Diana71

10/06/2025 01:52:54 PM

Soy la autora de la receta y me encanta esta receta, espero que a ti también. Shichimi togarashi es una mezcla japonesa de siete especias que incluye pimiento rojo molido... puedes sustituirlo por cualquier pimiento rojo molido, como cayena. Usar la versión japonesa le da un tipo de sabor picante diferente, pero será muy similar. Hay otra especia llamada Ichimi togarashi, que es solo pimiento rojo molido. ¡Comenta si tienes preguntas o dime qué piensas!

SillyLemon4653

10/29/2023 01:27:51 PM

Hice esta receta con algunos ajustes, como agregar más condimentos a los ingredientes secos: un poco de pimienta cayena, ajo en polvo y cinco especias asiáticas. Los que comentaron que esta no es la receta auténtica no prestaron atención a la descripción del autor, que dice que esta es una receta americana con sabores/ingredientes asiáticos para imitar un plato popular en restaurantes de EE. UU. En general, la receta fue excelente y mis estudiantes de cocina de secundaria se divirtieron haciéndola como una fusión divertida de especias asiáticas.

GoldenPeel4200

11/01/2023 04:48:37 PM

Fantástica y muy fácil: agregué 1 cucharada de harina de arroz que mantiene la cobertura crujiente incluso cuando se enfría, y rebozé en plato en lugar de bolsa de plástico. Agregué hojuelas de chile pero por lo demás seguí la receta al pie de la letra. ¿No es el auténtico Bang Bang? ¡Supéralo! Es un pollo delicioso y la receta auténtica apesta.

HardyPeach7963

07/15/2023 02:40:50 AM

Esto se ve bastante sabroso. Pero el Bang Bang Ji se hace tradicionalmente con una salsa picante de pasta de sésamo (o mantequilla de maní), similar a la usada en fideos fríos de sésamo (Dan Dan Mein). El pollo se cocina en piezas grandes sin rebozado, luego se enfría a temperatura ambiente, se quita la piel y se corta en trozos pequeños o se desmenuza a mano. Se sirve sobre fideos de frijol y se cubre con la salsa picante de sésamo, decorado con pepino en rodajas o cubos. Plato frío o a temperatura ambiente, muy refrescante para un día caluroso y más sabroso que la ensalada de pollo César común.

Sara Austin

02/24/2023 03:45:55 PM

El que dijo 'esto no es Pollo Bang Bang' claramente no viaja ni usa Google. Esta es, como dice la autora, una versión americanizada de la comida callejera Bang Bang Chicken. Seguí la receta indicada, solo cambiando la mezcla de pimiento picante japonés. Usé mayonesa Kewpie y fue un acierto. Muy buena; suficiente para pedir la mezcla especial para próximas veces.

Dallas mosque48

05/23/2024 09:05:46 AM

Usé vegannnaise, gardine chick'n', jarabe de arce, leche vegetal, reemplazo de huevo Bob's Red Mills. Seguí la receta y el pollo vegano quedó bien.

Bob

04/18/2023 11:07:29 PM

¡Gran receta! Usar una bolsa para rebozar no es lo ideal. Rebozar cada pieza individualmente en un plato o tazón grande evita que se haga una masa pegajosa.