Receta de Pollo Moo Shu

Name: Pollo Moo Shu
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 6 cucharadas de agua fría, divididas; 3 cucharaditas de aceite de sésamo, divididas; 2 cucharaditas de almidón de maíz; 1 libra de pechuga de pollo sin hueso, cortada en tiras finas; 2 cucharadas de salsa hoisin; 2 cucharadas de salsa de ostras; 2 cucharaditas de salsa de soja; 2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas; 2 huevos grandes, batidos; 3 tazas de repollo rallado o mezcla para ensalada; 1 lata (4 onzas) de hongos shiitake en rodajas, escurridos; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de jerez; 3 cebollines, picados

El pollo Moo Shu es un plato chino delicioso y sabroso, perfecto para una cena rápida y fácil entre semana. Este platillo lleva pollo tierno, verduras crujientes y una salsa hoisin sabrosa, todo envuelto en una tortilla caliente. Es una excelente forma de disfrutar de la comida asiática en casa.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:

6 cucharadas de agua fra, divididas
3 cucharaditas de aceite de ssamo, divididas
2 cucharaditas de maicena
450 gramos de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
2 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
2 huevos grandes, batidos
3 tazas de repollo rallado o mezcla para ensalada coleslaw
1 lata de 120 gramos de championes shiitake en rodajas, escurridos
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de jerez
3 cebollas verdes, picadas

Instrucciones:

En un recipiente amplio, mezcla 2 cucharadas de agua fra, 2 cucharaditas de aceite de ssamo y la maicena hasta obtener una mezcla homognea. Incorpora las tiras de pollo y revulvelas bien para que se cubran completamente. Deja reposar para que se marine.
En otro bol, agrega las 4 cucharadas restantes de agua fra junto con 1 cucharadita de aceite de ssamo. Agrega la salsa hoisin, la salsa de ostras y la salsa de soja. Revuelve hasta que todos los ingredientes estn bien integrados. Reserva esta salsa.
Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartn a fuego medio. Vierte los huevos batidos y cocina durante unos 3 minutos, o hasta que los bordes se fijen. Voltea los huevos y cocina otros 3 minutos, o hasta que estn completamente cocidos. Retralos de la sartn y crtalos en tiras finas.
Agrega el pollo marinado a la sartn y cocina a fuego medio-alto durante unos 6 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo est dorado y cocido por dentro. Retralo de la sartn y resrvalo.
En la misma sartn, agrega el aceite vegetal restante y calintalo a fuego medio-alto. Incorpora el repollo rallado, los championes shiitake, el ajo picado y el jerez. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, hasta que el repollo empiece a ablandarse.
Agrega el pollo cocinado, las tiras de huevo y la salsa reservada. Revuelve ocasionalmente y cocina durante 5 minutos, hasta que la salsa espese y cubra bien todos los ingredientes.
Cuando la salsa haya espesado, aade las cebollas verdes picadas y mezcla bien. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso salteado de pollo con verduras.

Informacin nutricional (por porcin):

Caloras: 319
Grasas: 14g (18% Valor Diario)
Grasas Saturadas: 3g (14% Valor Diario)
Colesterol: 157mg (52% Valor Diario)
Sodio: 585mg (25% Valor Diario)
Carbohidratos Totales: 17g (6% Valor Diario)
Fibra Diettica: 2g (8% Valor Diario)
Azcares Totales: 3g
Protenas: 30g (61% Valor Diario)
Vitamina C: 25mg (27% Valor Diario)
Calcio: 72mg (6% Valor Diario)
Hierro: 2mg (12% Valor Diario)
Potasio: 453mg (10% Valor Diario)

Listo! Ahora tienes una receta fcil y deliciosa para disfrutar de un sabroso pollo salteado con verduras. Buen provecho!

Historia del Moo Shu Chicken

Moo Shu Chicken es un plato popular de la cocina china, conocido especialmente por sus sabores sabrosos y ricos en umami. Se cree que este platillo tiene su origen en el norte de China, y el nombre "moo shu" hace referencia a la madera (o "mu shu") utilizada para hacer el envoltorio original del platillo. Tradicionalmente, se preparaba con cerdo o pollo y se serva con panqueques delgados o bollos al vapor. El Moo Shu Chicken naci como una forma de aprovechar los ingredientes sobrantes, y con el tiempo, se convirti en uno de los favoritos de los restaurantes, especialmente en los pases occidentales.

Variaciones Regionales

Este plato tiene muchas variaciones regionales a lo largo de China. En las regiones del norte, donde se origin, el Moo Shu Chicken suele prepararse con repollo rallado, huevos revueltos y, a veces, con diferentes tipos de hongos, incluyendo el popular shiitake. La salsa generalmente incluye una mezcla de salsa de soya, hoisin y salsa de ostras, lo que le da un sabor rico y equilibrado. En contraste, algunas regiones pueden optar por otros vegetales o carnes diferentes, dependiendo de la disponibilidad y las preferencias locales. En las adaptaciones occidentales, como la cocina china en los Estados Unidos, el plato se sirve a menudo con panqueques, que se usan para envolver el relleno antes de comerlo.

Caractersticas Distintivas

El Moo Shu Chicken se distingue de otros platos fritos chinos por su combinacin nica de ingredientes, que incluye huevos revueltos, hongos y repollo. A diferencia de platos similares como el Pollo Kung Pao o el Pollo del General Tso, el Moo Shu es generalmente ms ligero y tiene un enfoque ms vegetal, con una dulzura suave equilibrada por la profundidad sabrosa de las salsas de soya y hoisin. El uso de los panqueques para envolver el platillo antes de consumirlo tambin le da una textura y presentacin nicas, lo que lo convierte en una comida divertida e interactiva.

Dnde se sirve tpicamente el Moo Shu Chicken?

Este plato se encuentra comnmente en los restaurantes chinos de todo el mundo, especialmente en aquellos que ofrecen cocina del norte de China o cocina china americana. Es una opcin popular para comer en estilo familiar, donde el plato se puede compartir y envolver en panqueques. A menudo, el Moo Shu Chicken se sirve como parte de una comida ms grande en los restaurantes, especialmente en lugares que enfatizan los platos compartidos, como los buffets chinos o las comidas estilo banquete. Tambin es comn encontrarlo en restaurantes chinos de comida rpida que se enfocan en ofrecer platos ms ligeros y ricos en vegetales.

Datos Interesantes

El platillo original de Moo Shu fue creado para celebrar la temporada de cosecha, con ingredientes que reflejan la abundancia de los cultivos de otoo en el norte de China.
El Moo Shu Chicken a menudo se considera una opcin ms saludable dentro de la cocina china, ya que est cargado de vegetales y protenas magras del pollo, lo que lo hace ms bajo en caloras y grasas en comparacin con otros platos fritos chinos.
Aunque el Moo Shu Chicken tradicionalmente se sirve con panqueques en China, en las adaptaciones occidentales, algunos restaurantes lo sirven con tortillas u otros tipos de pan plano.
A pesar de ser un plato relativamente simple, el Moo Shu Chicken tiene un perfil de sabor complejo, gracias a la combinacin de salsas sabrosas, dulces y ricas en umami, adems de la textura crujiente del repollo y los hongos.

Conclusin

Ya sea que busques una cena rpida para una noche entre semana o planees una comida estilo familiar, el Moo Shu Chicken es una opcin sabrosa y verstil. Disfruta del delicioso equilibrio de texturas y sabores mientras envuelves los ingredientes en un suave panqueque, creando una experiencia culinaria nica.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Moo Shu

Las sobras de Moo Shu Chicken se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlas, puedes usar una sartén a fuego medio o el microondas. Para mejores resultados, recalentarlas en la sartén mantiene mejor la textura del plato.

Sí, puedes preparar los componentes por separado (marinar el pollo, cocinar los huevos, picar las verduras y hacer la salsa) y guardarlos en el refrigerador. Cuando vayas a servir, solo combina los ingredientes y cocina según la receta. Esto hace que los últimos pasos sean más rápidos.

Sí, se puede congelar, pero ten en cuenta que la col y otras verduras pueden quedar más suaves al descongelarlas. Si planeas congelar el plato, es mejor hacerlo con el pollo y la salsa separados de las verduras y los huevos. Guarda todo en un recipiente hermético y consúmelo dentro de 2-3 meses para mantener la mejor calidad.

Sí, puedes sustituir los shiitake por otros tipos de champiñones como champiñones blancos, cremini o incluso oreja de palo. Ten en cuenta que el sabor cambiará un poco según el tipo de champiñón que elijas.

Para hacerlo vegetariano, puedes sustituir el pollo por tofu o tempeh. Para una versión vegana, reemplaza también los huevos por una alternativa vegetal y asegúrate de que la salsa hoisin y la salsa de ostras sean aptas para veganos.

El Moo Shu Chicken se suele servir con panqueques o arroz al vapor. Puedes usar panqueques chinos finos (como los del pato Pekín) o tortillas de harina calientes como envoltura. También combina muy bien con arroz jazmín al vapor o arroz frito para una comida completa.

Aunque el aceite de sésamo da un sabor característico, puedes usar un aceite neutro como vegetal o de canola si prefieres. Sin embargo, para un sabor auténtico, se recomienda usar aceite de sésamo, especialmente en la salsa y en la marinada.

Esta receta no es picante por sí misma. Pero si te gusta el picante, puedes añadir hojuelas de chile o un poco de sriracha a la salsa para darle un toque picante.

Sí, puedes ajustar la receta para hacer más o menos porciones. Solo ajusta las cantidades de los ingredientes, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar un poco, especialmente al cocinar más cantidad de pollo o verduras.